Ψητά χτένια του Maine με βούτυρο σκόρδου & λεμόνι

Εισαγωγή

Τα χτένια Maine είναι γνωστά για τη γλυκιά και λεπτή τους γεύση και το ψήσιμο τους στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τον φυσικό τους χυμό και δημιουργεί την τέλεια καραμελωμένη κρούστα. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F για να ψήσετε γρήγορα τα χτένια και στη συνέχεια τελειώνοντάς τα στην επίπεδη εστία με βούτυρο σκόρδου και χυμό λεμονιού, επιτυγχάνετε μια τέλεια τρυφερή μπουκιά κάθε φορά. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι τα χτένια είναι τραγανά εξωτερικά, ζουμερά εσωτερικά και εμποτισμένα με πλούσια βουτυρώδη γεύση.

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα χτένια Maine
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά, για επιπλέον βάθος γεύσης)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα χτένια

1. Στεγνώστε τα χτένια με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα (αν χρησιμοποιείτε).
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε τα χτένια

1. Τοποθετήστε τα χτένια στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια τέλεια χρυσή κρούστα.
2. Αναποδογυρίστε μια φορά και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 30-45 δευτερόλεπτα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα χτένια στο επίπεδο ταψί της εστίας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου σκόρδου.
3. Μαγειρέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά μέχρι τα χτένια να γίνουν αδιαφανή και να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 115°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα χτένια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά (θα συνεχίσουν να ψήνονται στους 130°F).
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για καλύτερα αποτελέσματα, στεγνώνετε πάντα τα χτένια πριν τα ψήσετε για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο.
• Τα χτένια μαγειρεύονται γρήγορα, γι' αυτό παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας για μέγιστη γεύση.
• Η επίπεδη σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα ενώ αποτρέπει τις εξάρσεις.
• Αφαιρέστε τα χτένια από τη σχάρα σε εσωτερική θερμοκρασία 115°F αφού συνεχίζουν να ψήνονται εκτός φωτιάς.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα χτένια Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun για μια έντονη, πικάντικη γεύση.
2. Χτένια από βότανο: Αντικαταστήστε τον μαϊντανό με ένα μείγμα θυμαριού και δεντρολίβανου για γήινο άρωμα.
3. Σκόρδο παρμεζάνα χτένια: Πασπαλίστε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα μετά το ψήσιμο για πλούσια, ξηρή γεύση.
4. Χτένια γυαλισμένα με εσπεριδοειδή: Προσθέστε λίγο χυμό πορτοκαλιού και μέλι στο μείγμα βουτύρου για ένα γλυκό ζινγκ.
5. Χτένια εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σησαμέλαιο αντί για βούτυρο και αλείψτε με σάλτσα σόγιας και γλάσο τζίντζερ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Βουτυρώδης πουρές πατάτας
• Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Ψητό σκορδόψωμο
• Μια φρέσκια σαλάτα με ρόκα και εσπεριδοειδή

Σύναψη

Το ψήσιμο των χτενιών Maine στη σχάρα Arteflame δημιουργεί μια ασυναγώνιστη καραμελωμένη κρούστα διατηρώντας τα ζουμερά στο εσωτερικό τους. Με βούτυρο σκόρδου και μια πινελιά λεμονιού, αυτά τα χτένια γεμίζουν με γεύση. Είτε παραμένετε στην κλασική συνταγή είτε δοκιμάσετε μια από τις νόστιμες παραλλαγές, αυτό το πιάτο είναι εγγυημένο για το κοινό.