Ψητό αστακό maine με βούτυρο σκόρδου & λεμόνι

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα αποτυπώνουν την ουσία της παράκτιας κουζίνας όπως ο φρέσκος αστακός του Μέιν ψημένος στην εντέλεια. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, επιτυγχάνουμε μια καπνιστή, πλούσια γεύση, διατηρώντας παράλληλα το κρέας του αστακού τρυφερό και ζουμερό. Το αλείφισμα του αστακού με σκορδόβουτυρο και φρέσκο ​​λεμόνι ενισχύει τη φυσική του γλυκύτητα, δημιουργώντας μια πραγματικά λαχταριστή εμπειρία. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε ένα εκπληκτικό πιάτο θαλασσινών στην αυλή σας.

Συστατικά

• 2 φρέσκοι αστακοί του Μέιν (1,5-2 λίβρες ο καθένας)
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, στυμμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τον αστακό

1. Τοποθετήστε τον αστακό σε μια σανίδα κοπής με την κοιλιά του προς τα πάνω.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τον αστακό στη μέση κατά μήκος.
3. Αφαιρέστε τυχόν ανεπιθύμητα μέρη (όπως το πεπτικό σύστημα) διατηρώντας παράλληλα το κρέας άθικτο.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα.

Βήμα 4: Ψήστε τον αστακό στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μισά του αστακού με την πλευρά της σάρκας προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά για να κλειδώσουν τα υγρά.
3. Μετακινήστε τον αστακό στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
4. Αλείφετε συνεχώς με σκορδοβούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και μαλακό.
6. Αφαιρέστε τον αστακό όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
2. Απολαύστε τον τέλεια ψημένο αστακό του Μέιν!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας αστακό του Μέιν για την καλύτερη γεύση.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
• Αφήστε τον αστακό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν τον σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος αστακός CajunΠροσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στο βούτυρο με σκόρδο για μια έντονη, καπνιστή γεύση.
2. Αστακός με βούτυρο και βόταναΑνακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο και σχοινόπρασο στο βούτυρο για μια αρωματική πινελιά.
3. Αστακός με σκόρδο και παρμεζάναΠασπαλίστε τον αστακό με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρισμα.
4. Αστακός με ασιατική έμπνευσηΠεριχύστε με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
5. Αστακός με μέλιΠροσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι στο μείγμα βουτύρου για μια νότα γλυκύτητας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Σκορδόψωμο με βούτυρο
• Φρέσκο ​​καλαμπόκι στο στάχυ
• κρύο λευκό κρασί, όπως Chardonnay ή Sauvignon Blanc
• Μια τραγανή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Το ψήσιμο αστακού από το Μέιν στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα με μια πλούσια, καπνιστή γεύση που είναι απαράμιλλη. Χρησιμοποιώντας την καυστική δύναμη της κεντρικής σχάρας και την απαλή θερμότητα της επίπεδης εστίας, μπορείτε να πετύχετε ένα τρυφερό, ζουμερό αποτέλεσμα κάθε φορά.Είτε ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή ως έχει είτε δοκιμάσετε μία από τις παραλλαγές, οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν από την απίστευτη γεύση και παρουσίαση αυτού του πιάτου.