Στη σχάρα Λιβάνη Μπολόνια με Πενσυλβανία Flair

Εισαγωγή

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μπολόνια Λιβάνου ψημένα στη σχάρα σε τέλεια καραμελωμένη απόλαυση, σας περιμένει μια σπάνια απόλαυση από την Πενσυλβάνια. Αυτή η σπεσιαλιτέ από την Κεντρική Πενσυλβάνια αποκτά ένα εντελώς νέο βάθος γεύσης όταν ψήνεται πάνω σε μια σχάρα Arteflame. Η καυστική δύναμη της κεντρικής σχάρας κλειδώνει αμέσως τους χυμούς, ενώ καραμελώνει την επιφάνεια σε μια γευστική κρούστα που μπορείτε να βρείτε μόνο στα καλύτερα steakhouses - και τώρα στην αυλή σας. Πρόκειται για ένα κλασικό πιάτο με έντονη γεύση, χωρίς κόπο, που θα σας αρέσει όλο το χρόνο, ειδικά όταν σερβίρεται με πικάντικο τυρί και μουστάρδα!

Συστατικά

• 450 γρ. μπολόνια Λιβάνου, σε φέτες πάχους 1,5 εκ.
• 115 γρ. κοφτερό τυρί τσένταρ, κομμένο σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα ολικής άλεσης ή πικάντικη καστανή μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα
• Προαιρετικά: φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή θυμάρι) για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε κάθε χαρτοπετσέτα μέχρι να κορεστεί.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε προσεκτικά τις χαρτοπετσέτες.
5. Αφήστε 20 λεπτά για να κάψουν τα καυσόξυλα και να ζεστάνουν την εστία. Ενώ θερμαίνεται, ετοιμάστε τα υλικά σας.

Βήμα 2: Σοτάρετε το Lebanon Bologna

1. Τοποθετήστε χοντρές φέτες μπολόνια Λιβάνου απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας, όπου η θερμοκρασία φτάνει πάνω από 1.000°F.
2. Σοτάρετε και τις δύο πλευρές για 15-30 δευτερόλεπτα μέχρι να καραμελώσουν. Προσέξτε προσεκτικά για να μην καεί.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να γυρίσετε γρήγορα. Ψάχνετε για σκούρες, τραγανές άκρες με ζουμερά κέντρα.

Βήμα 3: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες φέτες από την κεντρική σχάρα στην γύρω επίπεδη εστία.
2. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε φέτα για να ενισχύσετε τη γεύση και να μην κολλήσει.
3. Αφήστε τις φέτες να ψηθούν για 2-3 λεπτά ακόμα, ανάλογα με το επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Γυρίστε τες προς την άκρη της εστίας για λιγότερη θερμότητα, αν χρειαστεί.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Πιάτο με φέτες από πικάντικο τυρί τσένταρ δίπλα στην καυτερή μπολόνια.
2. Ραντίστε ή σερβίρετε μουστάρδα ολικής αλέσεως στο πλάι για βούτηγμα.
3. Γαρνίρετε με βότανα, αν χρησιμοποιείτε, και απολαύστε το ζεστό.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε την μπολόνια από την σχάρα Arteflame όταν φτάσει στους 140°F εσωτερική θερμοκρασία—θα συνεχίσει να ανεβαίνει στους 155°F από τη φωτιά.
• Χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό ξύλο όπως δρυς ή καρυδιά για ένα γευστικό προφίλ καπνού.
• Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και βοηθά στην καραμελοποίηση της μπολόνιας, ενισχύοντας την υφή.
• Κόψτε σε φέτες όλα τα συνοδευτικά, ώστε να μπορείτε να τα σερβίρετε κατευθείαν από τη σχάρα.
• Προσέξτε τις ζώνες θερμότητας: μετακινήστε τα αντικείμενα μακριά από το κέντρο εάν μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Jalapeño Μπολόνια: Προσθέστε λεπτές φέτες jalapeños και μια στρώση τυρί pepper jack για μια πικάντικη γεύση.
2. Γλυκό & Καπνιστό: Αλείψτε την μπολόνια με γλάσο σφενδάμου πριν το ψήσιμο στη σχάρα και συνδυάστε την με καπνιστή γκούντα.
3. Μενονιτικό στυλ: Προσθέστε μια φέτα απόκομμα ψημένη στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο μήλου στο πλάι.
4. Μπολόνια Σλάιντερς: Σερβίρετε ψητές φέτες μέσα σε φρέσκα ψωμάκια με τουρσιά και αϊολί.
5. Πρωινό Stack: Γαρνίρετε κάθε ζεστή φέτα με ένα τηγανητό αυγό μαγειρεμένο στην επίπεδη επιφάνεια και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σπιτική σαλάτα coleslaw ή πατάτα σε στιλ Amish
• Ζεστά μαλακά πρέτσελ αλειμμένα με βούτυρο
• Μπύρα σημύδας ή μπύρα ρίζας
• Κρύα λάγκερ, όπως η Yuengling (άλλο ένα βασικό ποτό στην Πενσυλβάνια)
• Φρέσκες φέτες μήλου ή ψητά κρεμμύδια για μια γλυκιά αντίθεση

Σύναψη

Το ψήσιμο μπολόνιας Λιβάνου πάνω από το Arteflame είναι ίσως ο πιο Πενσυλβανικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το εμβληματικό κρέας. Καραμελωμένο απ' έξω, ζουμερό από μέσα και σε συνδυασμό με την έντονη γεύση μουστάρδας και καυτερού τυριού, είναι ένα comfort food που ανεβαίνει στο μέγιστο. Χωρίς σχεδόν καθόλου καθάρισμα, αυτή η νόστιμη παράδοση θα αποτελέσει βασικό στοιχείο στη σειρά ψησίματός σας.