Ψητό latkes και applesauce συνταγή

Εισαγωγή

Τραγανά εξωτερικά, απαλά εσωτερικά—αυτά τα ψητά Latkes με Applesauce απογειώνουν ένα κλασικό πιάτο άνεσης στη σχάρα Arteflame. Η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος εξασφαλίζει τέλεια χρυσοκαφέ τηγανίτες πατάτας χωρίς να χρειάζεται βαθύ τηγάνισμα, ενώ διατηρεί μια ελαφριά, αφράτη υφή. Σερβίρεται με μια πλευρά σπιτικής σάλτσας μήλου, ο συνδυασμός αλμυρής τραγανότητας και γλυκών, καρυκευμένων φρούτων δημιουργεί μια ακαταμάχητη ισορροπία γεύσεων. Είτε πρόκειται για Hanukkah είτε για ένα άνετο brunch το Σαββατοκύριακο, αυτά τα latkes είναι ένας απλός αλλά γευστικός τρόπος για να απολαύσετε ένα από τα παλιά αγαπημένα με πιάτα στη σχάρα.

Συστατικά

Λάτκες

• 1,5 κιλό βιολογικές πατάτες σκουριάς/ψησίματος, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι Vidalia
• 2 μεγάλα βιολογικά αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο ταπιόκας
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο για το τηγάνισμα

Πουρές μήλων

• 3 ροζ γυναικεία μήλα (ή gaia), κομμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα Arteflame (ή άλλη επιφάνεια από χυτοσίδηρο).
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας για να ζεσταθεί.
3. Τρίψτε το βούτυρο στη σχάρα και τοποθετήστε τα καρυκευμένα μήλα στη βουτυρωμένη επιφάνεια.
4. Ρίξτε λάδι αβοκάντο στο μαντεμένιο τηγάνι. Πρέπει να είναι ζεστό!
5. Γυρίστε τα μήλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα μετακινείτε γύρω από τη σχάρα μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.
6. Αφαιρούμε τα μήλα και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ.
7. Παίρνετε μια χούφτα μείγμα λάτκε και το βάζετε στο τηγάνι με το καυτό λάδι.
8. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά τελειώνουμε στην επιφάνεια του γκριλ.
9. Σερβίρετε ζεστό με ψητό μήλο από πάνω.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα τρίφτη για να τεμαχίσετε γρήγορα τις πατάτες.
• Διατηρήστε το μείγμα της πατάτας όσο πιο στεγνό γίνεται, πιέζοντας την υπερβολική υγρασία.
• Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα μείγματος πατάτας. θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας με κανέλα για πιο ήπια γεύση.
• Προσθέστε τριμμένα καρότα ή κολοκυθάκια για επιπλέον λαχανικά στα λάτκες.
• Ανταλλάξτε λάδι αβοκάντο με γκι για πιο παραδοσιακή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε λάτκες με κρέμα γάλακτος για έντονη αντίθεση.
• Συνδυάστε με καπνιστό σολομό και φρέσκο ​​άνηθο για μια γκουρμέ πινελιά.
• Απολαύστε το με ένα ζεστό φλιτζάνι καρυκευμένο μηλίτη μήλου.

Σύναψη

Ψητά λάτκες με σάλτσα μήλου αποτελούν ένα τραγανό, γευστικό πιάτο ιδανικό για συγκεντρώσεις ή γιορτές. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε την τέλεια ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων!