Lasagna στη σχάρα με σάλτσα Ragu & Béchamel στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τα λαζάνια με πλούσιο, κρεατικό ραγού και κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ είναι ένα κλασικό comfort food. Αυτή η εκδοχή απογειώνει το πιάτο ψήνοντας τα λαζάνια στη σχάρα Arteflame, δίνοντάς του μια ελαφρώς καπνιστή γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με το βαθύ, αλμυρό ράγκου και τη βελούδινη μπεσαμέλ. Τα ζυμαρικά σε στρώσεις, οι σάλτσες και το τυρί δημιουργούν ένα πιάτο που είναι τέλειο για οικογενειακά δείπνα ή ειδικές περιστάσεις.

Συστατικά

Για τη σάλτσα Ragu:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ή ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ντομάτες θρυμματισμένες
• 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

Για τα λαζάνια:

• 12 noodles λαζάνια (προμαγειρεμένα)
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Φρέσκος βασιλικός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας ανάβοντας τα καυσόξυλα πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε μια ομοιόμορφη, μέτρια φωτιά σε όλη την επίπεδη εστία. Θα χρησιμοποιήσετε τις εξωτερικές περιοχές της επίπεδης εστίας για να συναρμολογήσετε και να μαγειρέψετε τα λαζάνια.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη σάλτσα Ragu

Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι στην εξωτερική εστία της ψησταριάς Arteflame. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον καθώς ψήνεται. Ανακατεύουμε μέσα τις θρυμματισμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το κόκκινο κρασί, τη ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το ράγκου να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία σε ένα μικρό τηγάνι και μετά χτυπήστε το αλεύρι για να γίνει ένα ρου. Μαγειρέψτε το roux για 1-2 λεπτά και μετά προσθέστε σιγά σιγά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 3-5 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τα λαζάνια

Σε ένα μεγάλο ταψί για γκριλ (μαντέμι ή ανοξείδωτο), απλώστε στον πάτο μια λεπτή στρώση σάλτσας ράγκου. Προσθέστε μια στρώση από προμαγειρεμένα νουντλς λαζάνια, ακολουθούμενη από περισσότερο ραγού, λίγο μπεσαμέλ και πασπαλίστε με τυρί μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με μια γενναία στρώση μπεσαμέλ και τριμμένη μοτσαρέλα από πάνω. Πασπαλίστε την παρμεζάνα πάνω από την τελευταία στρώση.

Βήμα 5: Ψήστε τα λαζάνια στη σχάρα

Τοποθετήστε το τηγάνι στην εξωτερική εστία της σχάρας Arteflame, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για να συγκρατηθεί η υγρασία και ψήστε τα λαζάνια στη σχάρα για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι το τυρί να αφρατέψει και να ροδίσει. Για μια επιπλέον τραγανή κορυφή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5-10 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις ψηθούν τα λαζάνια, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​βασιλικό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Προμαγειρέψτε τα Noodles: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένα νουντλς λαζάνια για να βεβαιωθείτε ότι μαλακώνουν σωστά κατά το ψήσιμο.
• Κάντε Μπροστά: Οι σάλτσες ράγκου και μπεσαμέλ μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, κάνοντας τη συναρμολόγηση γρήγορη και εύκολη.
• Cheesy Top: Για επιπλέον τυρί, προσθέστε ένα μείγμα μοτσαρέλας και παρμεζάνας από πάνω στα τελευταία λεπτά για μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Παραλλαγές

1. Χορτοφαγικά λαζάνια: Αντικαταστήστε το κρέας με σοταρισμένο σπανάκι, μανιτάρια και κολοκυθάκια για μια χορταστική εκδοχή με λαχανικά.
2. Πικάντικα λαζάνια: Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο ράγκου για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Στρώμα Ricotta: Προσθέστε μια στρώση τυρί ricotta αναμεμειγμένο με σπανάκι και αυγό για επιπλέον κρεμώδη υφή ανάμεσα στα noodles.
4. Λευκά Λαζάνια: Χρησιμοποιήστε μόνο μπεσαμέλ και παραλείψτε το ragu για μια κρεμώδη, λευκή σάλτσα λαζάνια.
5. Πέστο μπεσαμέλ: Ανακατέψτε μια κουταλιά πέστο στη σάλτσα μπεσαμέλ για μια ανανέωση με βότανα στα κλασικά λαζάνια.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα του Καίσαρα, σκορδόψωμο ή ψητά λαχανικά για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Chianti ή μια απαλή ιταλική μπύρα για να συμπληρώσετε τις πλούσιες γεύσεις των λαζάνια.

Σύναψη

Αυτό το ψητό λαζάνια με ράγκου και σάλτσα μπεσαμέλ παίρνει ένα παραδοσιακό ιταλικό αγαπημένο και προσθέτει μια μοναδική πινελιά με τις καπνιστές γεύσεις από τη σχάρα Arteflame. Είναι ένα τέλειο πιάτο για να διασκεδάσετε ή να φτιάξετε ένα ιδιαίτερο οικογενειακό γεύμα, με στρώσεις πλούσιου, κρεατικού ραγκού, κρεμώδους μπεσαμέλ και λιωμένου τυριού που θα λατρέψουν όλοι.