Ψητό lancashire hotpot με τραγανές πατάτες στο arteflame

Εισαγωγή

Λάνκασαιρ Hotpot είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό στιφάδο, που συνήθως φτιάχνεται με αρνί, λαχανικά με ρίζα και από πάνω κομμένες πατάτες. Μαγειρεύεται αργά στην τελειότητα, δημιουργώντας ένα ανακουφιστικό πιάτο με τρυφερό κρέας και τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες. Αυτή η εκδοχή στη σχάρα προσθέτει μια καπνιστή πινελιά μαγειρεύοντας το αρνί και τα λαχανικά στο Arteflame, ενισχύοντας τις γεύσεις με ένα λεπτό κάρβουνο.

Συστατικά

• 1,5 κιλό αρνίσια σπάλα, κομμένη σε κομμάτια
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
• 1 παστινάκι, κομμένο σε φέτες
• 2 φλιτζάνια ζωμός μοσχαρίσιου ή αρνιού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προαιρετικός:

• Σάλτσα Worcestershire (για επιπλέον βάθος)
• Φρέσκος μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο του αρνιού, ενώ η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια είναι ιδανική για το σοτάρισμα των κρεμμυδιών και των λαχανικών.

Βήμα 2: Ψήστε το αρνί

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια αρνιού. Τοποθετήστε τα στην κεντρική κεντρική σχάρα του γκριλ και σιγοβράστε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε το αρνί και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά

Λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη κορυφή και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις παστινάδες σε φέτες. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το Hotpot

Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή σε κατσαρόλα για σχάρα, στρώστε τα σοταρισμένα λαχανικά και το ψημένο αρνί. Ρίξτε το ζωμό βοδινού ή αρνιού πάνω από το μείγμα, φροντίζοντας να είναι όλα ομοιόμορφα καλυμμένα. Τοποθετήστε από πάνω τις κομμένες πατάτες σε κύκλους που επικαλύπτονται, δημιουργώντας μια τακτοποιημένη στρώση.

Βήμα 5: Ψήστε το Hotpot

Μετακινήστε το μαντεμένιο τηγάνι στο εξωτερικό επίπεδο επάνω μέρος της σχάρας. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για γκριλ και μαγειρεύετε για περίπου 45-60 λεπτά. Στα μισά, αφαιρέστε το κάλυμμα για να αφήσετε τις πατάτες να ροδίσουν και να ροδίσουν. Εάν θέλετε, αλείψτε την επάνω στρώση της πατάτας με ελαιόλαδο για επιπλέον τραγανότητα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις χρυσίσουν και γίνουν τραγανές οι πατάτες, αφαιρέστε το hotpot από τη σχάρα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σάλτσα Worcestershire για έξτρα γεύση.

Συμβουλές

• Ψιλοκόψτε τις πατάτες: Για έξτρα τραγανές πατάτες, αλείψτε τις με λιωμένο βούτυρο ή λάδι στη μέση του ψησίματος.
• Ακόμα και ζέστη: Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα τοποθετώντας το τηγάνι στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, αφήνοντας την εστία να ψηθεί απαλά χωρίς να καεί.

Παραλλαγές

1. Χορτοφαγικό Lancashire Hotpot: Αντικαταστήστε το αρνί με ένα μείγμα μανιταριών και λαχανικών ρίζας και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.
2. Μοσχαρίσιο Hotpot: Αλλάξτε το αρνί με κομμάτια βοείου κρέατος για πιο πλούσια γεύση.
3. Χοιρινό και μήλο Hotpot: Χρησιμοποιήστε χοιρινή σπάλα και προσθέστε μήλα κομμένα σε φέτες για μια γλυκιά ανατροπή.
4. Κοτόπουλο Hotpot: Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου και ελαφρύ ζωμό κότας για πιο ήπια εκδοχή.
5. Πικάντικο Hotpot: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και καπνιστή πάπρικα για πιο πικάντικη εκδοχή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί κρούστα: Ιδανικό για να απολαύσετε το πλούσιο σάλτσα.
• Κόκκινο λάχανο τουρσί: Προσθέτει μια έντονη αντίθεση στο πλούσιο hotpot.
• Αγγλική μπύρα: Μια βυνώδης, λεία μπύρα συνδυάζεται υπέροχα με τις αλμυρές γεύσεις του πιάτου.

Σύναψη

Αυτό Ψητό Lancashire Hotpot φέρνει μια καπνιστή γεύση στο παραδοσιακό πιάτο. Με τρυφερό αρνί, αλμυρά λαχανικά και τραγανές πατάτες, είναι το τέλειο χορταστικό γεύμα για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή δροσερά βράδια.