Ψητό kroppkakor με γέμιση χοιρινού κρέατος

Εισαγωγή

Το Kroppkakor είναι παραδοσιακά σουηδικά ντάμπλινγκ πατάτας γεμισμένα με ένα αλμυρό μείγμα από χοιρινό και κρεμμύδια. Τυπικά βραστά, αυτή η έκδοση προσθέτει μια συναρπαστική τροπή ψήνοντάς τα στο Arteflame για ένα τραγανό, χρυσοκαφέ εξωτερικό, ενώ διατηρεί τη γέμιση απαλή και γευστική στο εσωτερικό. Σερβίρεται με μαρμελάδα lingonberry και λιωμένο βούτυρο, αυτά τα ψητά κροπκακόρ φέρνουν μια απολαυστική ισορροπία υφών και γεύσεων στο τραπέζι.

Συστατικά

• 2 κιλά αμυλούχες πατάτες (ξεφλουδισμένες και βραστές)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κιλό χοιρινή κοιλιά ή μπέικον, κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Μαρμελάδα Lingonberry (για το σερβίρισμα)
• Λιωμένο βούτυρο (για το ράντισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας ανάβοντας τα καυσόξυλα πάνω από χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Θα χρησιμοποιήσετε την επίπεδη επάνω σχάρα για να ψήσετε τα κροπκακόρ μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφί.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε τη ζύμη πατάτας

Αφού βράσουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ πατάτας, το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι. Ζυμώνουμε το μείγμα σε μια ζύμη μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία, λιώστε λίγο βούτυρο και ψήστε τη χοιρινή κοιλιά ή το μπέικον σε κύβους με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει τραγανό και να καραμελώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 4: Σχηματίστε το Kroppkakor

Πάρτε μια μικρή χούφτα από τη ζύμη της πατάτας και ισιώστε την στην παλάμη σας. Προσθέστε μια κουταλιά από τη γέμιση χοιρινού και κρεμμυδιού στο κέντρο και στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας μια μπάλα. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη και η γέμιση.

Βήμα 5: Ψήστε το Kroppkakor στη σχάρα

Λιώστε περισσότερο βούτυρο στο επίπεδο ταψί. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κροπκακόρ στο ταψί και ψήστε τα στη σχάρα για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι τα ζυμαρικά να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Προσέξτε να μην τα γεμίσετε υπερβολικά για να μην σχιστούν.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μεταφέρετε το ψητό κροπκακόρ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε με μια πλευρά μαρμελάδας lingonberry για μια γλυκιά αντίθεση.

Συμβουλές

• Γκριλ για υφή: Το ψήσιμο στη σχάρα των ζυμαρικών τους δίνει ένα νόστιμο τραγανό εξωτερικό ενώ διατηρεί το εσωτερικό απαλό και τρυφερό.
• Ακόμα και ζέστη: Χρησιμοποιήστε την εξωτερική άκρη του Arteflame για πιο ήπια θερμότητα για να αποφύγετε το κάψιμο του κροπκακόρ.

Παραλλαγές

1. Χορτοφάγος Kroppkakor: Αντικαταστήστε τη χοιρινή γέμιση με ένα σοταρισμένο μείγμα μανιταριών και καραμελωμένο κρεμμύδι για μια χορτοφαγική επιλογή.
2. Cheesy Kroppkakor: Προσθέστε έναν μικρό κύβο τυριού μέσα σε κάθε ζυμαρικό για ένα λιωμένο, αφράτο κέντρο.
3. Πικάντικο Κροπκακόρ: Ανακατέψτε με μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή κομμένο σε λεπτές κύβους jalapeño με τη γέμιση χοιρινού για να ζεσταθεί.
4. Herbed Kroppkakor: Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο ή μαϊντανό στη ζύμη για έξτρα γεύση και φρεσκάδα.
5. Αρνί Kroppkakor: Χρησιμοποιήστε αλεσμένο αρνί ως γέμιση για ένα πιο πλούσιο, πιο πλούσιο γευστικό προφίλ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μαρμελάδα Lingonberry: Μια παραδοσιακή γλυκιά και τάρτα πλευρά που εξισορροπεί την πλούσια γέμιση του κροπκακόρ.
• Αγγούρια τουρσί: Προσθέτει ένα αναζωογονητικό τραγανό και έντονη αντίθεση.
• Τραγανόψωμο (Knäckebröd): Μια τραγανή πλευρά που συνδυάζεται καλά με τα μαλακά ζυμαρικά.

Σύναψη

Το ψήσιμο σουηδικού κροπκακόρ στο Arteflame δίνει σε αυτά τα παραδοσιακά λουκουμάκια πατάτας μια καπνιστή, τραγανή πινελιά. Το χρυσοκάστανο εξωτερικό συνδυάζεται τέλεια με την αλμυρή χοιρινή γέμιση και τη γλυκύτητα της μαρμελάδας lingonberry, κάνοντας αυτό το πιάτο μια συναρπαστική συγχώνευση παραδοσιακών και σύγχρονων τεχνικών.