Ψητό kielbasa με sauerkraut - Illinois BBQ συνταγή

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της παραδοσιακής πολωνικής kielbasa που ψήνεται τέλεια σε Arteflame. Αυτή η τραγανή και ζουμερή kielbasa συμπληρώνεται από αψίμαχο ξινολάχανο, αποτελώντας μια αλμυρή απόλαυση. Η υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο, ενώ η γύρω σχάρα επιτρέπει το ελεγχόμενο μαγείρεμα, το κλείδωμα στους χυμούς και τη βελτίωση των γεύσεων.

Συστατικά

• 2 λίβρες Πολωνική κιελμπάσα
• 2 φλιτζάνια ξινολάχανο, στραγγισμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 4 ρολά hoagie (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ξινολάχανο

1. Στην επίπεδη σχάρα Arteflame, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κοντά στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
3. Ανακατεύουμε μέσα το ξινολάχανο, τους σπόρους του κύμινο και το μαύρο πιπέρι.
4. Αφήνουμε το ξινολάχανο να ζεσταθεί και να καραμελώσει ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε το kielbasa στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το kielbasa στην κεντρική σχάρα του γκριλ για να ψηθεί στους 1.000°F για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μετακινήστε το kielbasa στην πιο κρύα περιοχή της επίπεδης εστίας μαγειρέματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα για άλλα 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το kielbasa από τη σχάρα 15°F πριν την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.
2. Κόψτε το kielbasa ή σερβίρετε ολόκληρο με λάχανο τουρσί στο πλάι.
3. Περιχύστε με μουστάρδα ολικής αλέσεως.
4. Προαιρετικά σερβίρουμε σε ρολό hoagie, γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, μουλιάζουμε το ξινολάχανο σε μπύρα για 15 λεπτά πριν το ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το kielbasa φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F.
• Το ψήσιμο στη σχάρα με βούτυρο αντί για λάδι ενισχύει την πλούσια γεύση του kielbasa.
• Μαγειρέψτε το ξινολάχανο προς την εξωτερική άκρη της εστίας για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Χρησιμοποιήστε ποιοτικά καυσόξυλα για μια σταθερή, καπνιστή θερμότητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Kielbasa: Προσθέστε κομμένες φέτες jalapeños και νιφάδες τσίλι στο ξινολάχανο για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Applewood Smoked Kielbasa: Χρησιμοποιήστε ξύλο μηλιάς για ένα διακριτικά γλυκό και καπνιστό άρωμα.
3. Honey Mustard Glazed Kielbasa: Αλείψτε το kielbasa με ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας στα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.
4. Bratwurst Twist γερμανικού στιλ: Αντικαταστήστε το kielbasa με bratwurst και σερβίρετε με ζεστή γερμανική πατατοσαλάτα.
5. Τσένταρ-γεμιστό Kielbasa: Κόψτε το kielbasa κατά μήκος, γεμίστε με τυρί τσένταρ και ψήστε μέχρι να λιώσει.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γερμανική πατατοσαλάτα
• Απαλά κουλούρια με ντιπ μπύρας
• Λαχανικά τουρσί
• Μια τραγανή μπύρα Pilsner ή σταρένιο
• Ψητή λαχανοσαλάτα

Σύναψη

Το ψήσιμο του kielbasa στο Arteflame προσφέρει απίστευτη υφή και γεύση. Είτε συνδυαστεί με ξινολάχανο είτε προσαρμοσμένο με μπαχαρικά, αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από το Ιλινόις σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Συγκεντρώστε τα υλικά σας και βάλτε φωτιά στη σχάρα σας για ένα γευστικό γλέντι!