Ψητό kibbeling με σάλτσα σκόρδου

Εισαγωγή

Το Kibbeling είναι ένα δημοφιλές ολλανδικό φαγητό του δρόμου που αποτελείται από χτυπημένα και τηγανητά μπουκιά ψαριού, που συχνά σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα. Αντί να τηγανίζουμε, ψήνουμε αυτές τις μπουκιές ψαριού στο Arteflame για να τους δώσουμε μια πιο υγιεινή, καπνιστή πινελιά, ενώ τα διατηρούμε ζουμερά και γευστικά. Σε συνδυασμό με μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου, το ψητό kibbeling κάνει ένα τέλειο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτα λευκού ψαριού (όπως μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος), κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι μπύρα (ή ανθρακούχο νερό)
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Για τη σάλτσα σκόρδου:

• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά. Θα χρησιμοποιήσετε την επίπεδη σχάρα για να ψήσετε τη σχάρα για ένα τραγανό εξωτερικό και τρυφερό ψάρι.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη ζύμη

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το αυγό και την μπύρα (ή το ανθρακούχο νερό) και χτυπήστε μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο και ελαφρώς πηχτό.

Βήμα 3: Ψήστε το ψάρι στη σχάρα

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού στο κουρκούτι, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο, και τοποθετήστε το στο ταψί. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι το κουρκούτι να ροδίσει και να γίνει τραγανό και το ψάρι να ψηθεί. Η υψηλή θερμοκρασία της σχάρας θα δώσει στο ψάρι μια ωραία κρούστα χωρίς να χρειάζεται βαθύ τηγάνισμα.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλτσα σκόρδου

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Σερβίρετε το ψητό kibbeling ζεστό με τη σάλτσα σκόρδου στο πλάι. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκο ​​μαϊντανό για πρόσθετη φρεσκάδα.

Συμβουλές

• Προσέξτε τη ζέστη: Χρησιμοποιήστε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο ταψί για να γίνει τραγανό το κουρκούτι χωρίς να κάψετε το ψάρι.
• Ελαφρύ κουρκούτι: Η μπύρα ή το ανθρακούχο νερό διατηρεί το κουρκούτι ελαφρύ και τραγανό, ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Kibbeling: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο κουρκούτι για να ζεσταθεί.
2. Herbed Kibbeling: Ανακατέψτε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή θυμάρι στη ζύμη για μια αρωματική, βοτανική γεύση.
3. Cheesy Kibbeling: Ρίξτε τριμμένη παρμεζάνα στο κουρκούτι για μια αλμυρή, τυρώδη κρούστα.
4. Κίμπελινγκ λεμονιού-πιπεριού: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και τριμμένο μαύρο πιπέρι στη ζύμη για μια φρέσκια, ζουμερή ανανέωση.
5. Curry Kibbeling: Προσθέστε τη σκόνη κάρυ στο κουρκούτι για μια ζεστή, αρωματική γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• πατάτες τηγανιτές (patat): Κλασικό συνοδευτικό που συμπληρώνει τις τραγανές μπουκιές ψαριού.
• Σάλτσα ταρτάρ: Αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή σάλτσα ντιπ, η σάλτσα ταρτάρ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
• Λαχανοσαλάτα: Μια δροσερή και τραγανή πλευρά για να εξισορροπήσει τον πλούτο του ψαριού.

Σύναψη

Το ψητό kibbeling στο Arteflame προσφέρει μια γευστική, καπνιστή εμφάνιση σε αυτό το αγαπημένο των Ολλανδών. Το ελαφρύ, τραγανό κουρκούτι και το τρυφερό ψάρι συνδυάζονται άψογα με μια πικάντικη σάλτσα σκόρδου, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε περίσταση.