Συνταγή ψητό kartoffelgratin - γερμανική πατάτα gratin στο arteflame

Εισαγωγή

Το Kartoffelgratin είναι ένα γκρατέν πατάτας γερμανικού τύπου, με στρώματα από πατάτες σε λεπτές φέτες μαγειρεμένες με κρέμα, σκόρδο και τυρί. Όταν ετοιμαστεί στη σχάρα Arteflame, το πιάτο παίρνει μια υπέροχη καπνιστή γεύση, με μια τέλεια τραγανή χρυσαφένια κρούστα. Η επίπεδη εστία της ψησταριάς εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και ροδισμό, ενώ η ζέστη στα ξύλα προσθέτει μια ρουστίκ πινελιά σε αυτό το κρεμώδες, τυρί συνοδευτικό.

Συστατικά

• 2 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (κατά προτίμηση Yukon Gold ή Russet)
• 1 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère ή Emmental, τριμμένο
• 1/2 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικός)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος της ψησταριάς. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

2. Συναρμολογήστε το Gratin

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα, το γάλα, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι. Στρώνουμε τις φέτες πατάτας απευθείας στην επίπεδη εστία σε ένα ομοιόμορφο, ελαφρώς επικαλυπτόμενο σχέδιο. Αλείφουμε κάθε στρώση γενναιόδωρα με βούτυρο και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας τις πατάτες, φροντίζοντας να έχουν ομοιόμορφη επικάλυψη.

3. Ψήστε το Kartoffelgratin

Μετακινήστε τα στρώματα πατάτας στο εξωτερικό, πιο δροσερό τμήμα της επίπεδης εστίας για να επιτρέψετε στις πατάτες να ψηθούν αργά στην κρέμα. Τα σκεπάζετε ελαφρά με αλουμινόχαρτο ή με ένα καπάκι τηγανιού για σχάρα και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες.

4. Προσθέστε τυρί και τραγανό

Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί Gruyère ή Emmental. Μετακινήστε το γκρατέν προς το κέντρο της εστίας, πιο κοντά στη φωτιά, για να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Ψήνουμε στο γκριλ για άλλα 5-7 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να ροδίσει.

5. Σερβίρετε

Σηκώστε προσεκτικά το Kartoffelgratin από τη σχάρα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, φροντίζοντας να διατηρήσετε ανέπαφες τις στρώσεις. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές για ψητό Kartoffelgratin

• Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες: Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μαντολίνου για να αποκτήσετε ομοιόμορφες, λεπτές φέτες, οι οποίες θα εξασφαλίσουν ότι οι πατάτες θα ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
• Προσθέστε το τυρί σταδιακά: Για πιο πολυεπίπεδο αποτέλεσμα τυριού, προσθέστε λίγο τυρί ανάμεσα στις στρώσεις των πατατών εκτός από από πάνω.
• Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας: Μετακινήστε το γκρατέν σε διαφορετικές ζώνες της ψησταριάς ανάλογα με το αν χρειάζεστε αργό ψήσιμο ή τραγανό φινίρισμα.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Kartoffelgratin μπέικον και κρεμμύδι

Προσθέστε τραγανό μπέικον και σοταρισμένα κρεμμύδια ανάμεσα στα στρώματα της πατάτας για επιπλέον γεύση.

2. Καρτοφελγρατίνη με έγχυση βοτάνων

Ανακατέψτε φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δενδρολίβανο στην κρέμα για μια αρωματική, ποώδη εκδοχή.

3. Vegan Kartoffelgratin

Αντικαταστήστε την κρέμα με γάλα καρύδας ή κρέμα κάσιουςκαι αντικαταστήστε το τυρί με vegan τυρί για μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά.

4. Cheddar and Leek Kartoffelgratin

Ανταλλάξτε τη Gruyère με την αιχμηρή κασέρι, και προσθέτουμε σοταρισμένα πράσα στα στρώματα της πατάτας για μια πιο βαθιά, αλμυρή γεύση.

5. Πικάντικη Kartoffelgratin

Μείγμα καπνιστή πάπρικα ή πιπέρι καγιέν στην κρέμα και προσθέστε τυρί πιπέρι τζακ για μια πικάντικη κλωτσιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Bratwurst στη σχάρα: Η καπνιστή, τυρώδης Kartoffelgratin συνδυάζεται τέλεια με ζουμερά, ψητά γερμανικά λουκάνικα.
• Ψητά λαχανικά: Σερβίρετε με μια πλευρά από ψητά ή ψητά λαχανικά ρίζας για ένα πλούσιο, ισορροπημένο γεύμα.
• Πράσινη σαλάτα: Μια φρέσκια, τραγανή πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον πλούτο του γκρατέν.

Σύναψη

Το ψητό Kartoffelgratin φέρνει ένα απολαυστικό βάθος καπνού σε αυτό το κρεμώδες, ανακουφιστικό πιάτο με πατάτες. Το τυρί γίνεται τέλεια χρυσαφένιο και αφρώδη, ενώ οι πατάτες είναι μαλακές, τρυφερές και εμποτισμένες με σκόρδο και κρέμα. Αυτό το ρουστίκ πιάτο είναι μια τέλεια παρέα για κάθε μπάρμπεκιου ή ως αυτόνομο γεύμα.