Ψητό hachis parmentier στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Hachis Parmentier είναι ένα γαλλικό πιάτο παρόμοιο με την πίτα του βοσκού, που περιλαμβάνει στρώσεις καρυκευμένου μοσχαρίσιου κιμά με κρεμώδη πουρέ πατάτας και ψημένο μέχρι να ροδίσει. Αυτή η εκδοχή του πιάτου παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame, δίνοντας στο βόειο κρέας και στον πουρέ πατάτας μια διακριτική καπνιστή γεύση και τραγανή υφή. Είναι ένα ανακουφιστικό, χορταστικό γεύμα ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή συγκεντρώσεις.

Συστατικά

Για τη στρώση βοείου κρέατος:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ή μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός βοείου κρέατος ή κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• Φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Για τον πουρέ πατάτας:

• 2 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι γάλα (ζεσταμένο)
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα (για επικάλυψη)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και λιώνουμε τις πατάτες με το βούτυρο και το ζεστό γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το μείγμα βοείου κρέατος

Στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ ή μαντεμένιο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, σοτάροντας για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον με μια σπάτουλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι με ζωμό βοείου κρέατος ή κόκκινο κρασί, σιγοβράζοντας μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το Hachis Parmentier

Σε ένα ταψί κατάλληλο για γκριλ, απλώστε το μαγειρεμένο μείγμα βοείου κρέατος ομοιόμορφα στον πάτο. Ρίχνετε με κουτάλι τον πουρέ πατάτας πάνω από το μοσχαρίσιο κρέας και απλώνετε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί Gruyère ή παρμεζάνα.

Βήμα 5: Ψήστε το Hachis Parmentier

Τοποθετήστε το πιάτο στην εξωτερική επίπεδη εστία της ψησταριάς, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια. Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Για μια χρυσή, τραγανή κορυφή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο κατά τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις η κορυφή γίνει χρυσή και τραγανή, αφαιρέστε το Hachis Parmentier από τη σχάρα. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά στο πλάι.

Συμβουλές

• Επιλογές βοείου κρέατος: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού για πρόσθετη γεύση ή αντικαταστήστε με κιμά αρνί για μια παραλλαγή.
• Έξτρα κρεμώδεις πατάτες: Για πιο κρεμώδη πουρέ πατάτας, ανακατέψτε με επιπλέον βούτυρο ή μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
• Κάντε Μπροστά: Μπορείτε να συναρμολογήσετε το Hachis Parmentier νωρίτερα και μετά να το ψήσετε λίγο πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Αρνί Hachis Parmentier: Αντικαταστήστε το μοσχαρίσιο κρέας με κιμά αρνιού για μια πιο πλούσια, πιο αλμυρή γεύση.
2. Χορτοφάγος Hachis Parmentier: Αντικαταστήστε το μοσχαρίσιο κρέας με σοταρισμένα μανιτάρια, φακές ή κιμά φυτικής προέλευσης για χορτοφαγική εκδοχή.
3. Cheesy Hachis Parmentier: Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί στον πουρέ πατάτας για μια επιπλέον τυρώδη επικάλυψη.
4. Πικάντικο Hachis Parmentier: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή σκόνη τσίλι στο μείγμα του βοείου κρέατος για ένα πικάντικο λάκτισμα.
5. Τρούφα Hachis Parmentier: Ρίξτε λάδι τρούφας πάνω από τον πουρέ πατάτας πριν ψήσετε στη σχάρα για μια πολυτελή πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά ή πράσινα φασόλια στον ατμό για να ισορροπήσετε τον πλούτο του πιάτου.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα κόκκινο κρασί μεσαίου σώματος όπως το Merlot ή ένα πλούσιο Cabernet Sauvignon για να συμπληρώσετε τις μοσχαρίσιες γεύσεις.

Σύναψη

Το ψητό Hachis Parmentier στη σχάρα Arteflame είναι μια ανακουφιστική και νόστιμη εκδοχή ενός κλασικού γαλλικού πιάτου. Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα ενισχύει τον πλούτο του βοείου κρέατος και την κρεμώδη υφή του πουρέ πατάτας, καθιστώντας το ένα ακαταμάχητο γεύμα για κάθε περίσταση.