Ψητό gratin dauphinois με τρούφα στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Gratin Dauphinois είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που φτιάχνεται με πατάτες σε λεπτές φέτες ψημένες σε κρέμα και τυρί. Η προσθήκη τρούφας οδηγεί αυτό το ήδη πολυτελές πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό καπνό και χρυσή κρούστα στις πατάτες, καθιστώντας τις το τέλειο συνοδευτικό για ένα ιδιαίτερο γεύμα ή δείπνο διακοπών.

Συστατικά

Για το Gratin:

• 2 λίβρες Yukon Gold ή Russet πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère (ή Comté)
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας (ή φρεσκοτριμμένη τρούφα αν υπάρχει)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για το άλειμμα του πιάτου)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• Φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικό για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά, φροντίζοντας η επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια φωτιά, ιδανική για να ψήσετε ομοιόμορφα το γκρατέν.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πατάτες

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή κοφτερό μαχαίρι. Θέλετε οι φέτες να είναι λεπτές (πάχος περίπου 1/8 ίντσας) για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 3: Φτιάξτε το μείγμα κρέμας

Σε μια κατσαρόλα ασφαλή για γκριλ, συνδυάστε την παχιά κρέμα, το γάλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε το μείγμα απαλά στην εξωτερική επίπεδη εστία της ψησταριάς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ζεσταθεί. Μην το αφήνετε να βράσει. Ανακατεύουμε με το λάδι τρούφας ή την τριμμένη τρούφα.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το Gratin

Αλείφουμε με βούτυρο ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα ταψί κατάλληλο για γκριλ. Στρώνουμε τις μισές πατάτες σε φέτες στο ταψί, επικαλύπτοντας ελαφρά. Περιχύνουμε τις πατάτες με το μισό μείγμα της κρέμας και από πάνω πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη γραβιέρα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πατάτες, το μείγμα κρέμας και το τυρί Gruyère.

Βήμα 5: Ψήστε το γκρατέν

Τοποθετήστε το πιάτο στην εξωτερική επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια. Σκεπάζετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και μαγειρεύετε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Για μια χρυσή, τραγανή κορυφή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο κατά τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις ροδίσει το γκρατέν και αφρατέψει, το αφαιρούμε από τη σχάρα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι αν θέλουμε. Σερβίρετε μαζί με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα ή λαχανικά για ένα απολαυστικό γεύμα.

Συμβουλές

• Γεύση Τρούφας: Για ακόμα πιο πλούσια γεύση τρούφας, περιχύστε περισσότερο λάδι τρούφας πάνω από το έτοιμο γκρατέν λίγο πριν το σερβίρετε.
• Ακόμα και τεμαχισμός: Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι φέτες πατάτας είναι ομοιόμορφες, κάτι που τις βοηθά να ψηθούν ομοιόμορφα.
• Έξτρα τραγανότητα: Αν σας αρέσει ένα έξτρα τραγανό πάνω μέρος, προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένη με λιωμένο βούτυρο πριν ψήσετε το γκρατέν.

Παραλλαγές

1. Γκρατέν τρούφα τσένταρ: Αντικαταστήστε το Gruyère με αιχμηρό τσένταρ για πιο έντονη γεύση τυριού.
2. Γκρατέν τρούφας μανιταριών: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια ανάμεσα στις στρώσεις της πατάτας για γήινη ανατροπή.
3. Γκρατίνη με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στο μείγμα της κρέμας για μια νότα βοτάνων.
4. Τρούφα παρμεζάνα γκρατέν: Πασπαλίστε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα για ένα έξτρα τυρί φινίρισμα.
5. Vegan τρούφα γκρατέν: Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας και τυρί vegan και αντικαταστήστε την κρέμα με μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά για μια vegan εκδοχή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με ψητά κρέατα, ψητό κοτόπουλο ή σοταρισμένα λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα λευκό κρασί με γεμάτο σώμα όπως το Chardonnay ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Pinot Noir για να συμπληρώσετε τον κρεμώδη πλούτο του γκρατέν.

Σύναψη

Το Gratin Dauphinois με Τρούφα είναι ένα κομψό και απολαυστικό συνοδευτικό, αναβαθμισμένο από την πλούσια γεύση της τρούφας και το καπνιστό φινίρισμα από τη σχάρα Arteflame. Αυτό το παρακμιακό πιάτο είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή όποτε θέλετε να απολαύσετε το γεύμα σας.