Γερμανικά καπνιστό ζαμπόν με ξινή λάχανο

Εισαγωγή

Οι ψητές μπριζόλες με καπνιστό ζαμπόν, ή οι μπριζόλες Schinken, είναι ένα γερμανικό κλασικό γεμάτο με καπνιστές, αλμυρές γεύσεις. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε τέλειο ψήσιμο σε ψητοπωλείο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν φέρουμε τις μπριζόλες στην τρυφερή τελειότητα στη γύρω εστία. Σερβίρεται με ψητό ξινό λάχανο, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο για τους λάτρεις των χορταστικών, γευστικών γευμάτων.

Συστατικά

• 2 χοντροκομμένες μπριζόλες καπνιστού ζαμπόν
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1/2 κεφάλι ξινό λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει σε τέλεια θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες ζαμπόν

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες ζαμπόν με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε με μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και μουστάρδα Dijon για να βελτιώσετε τη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες ζαμπόν

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ζαμπόν στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000°F για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες ζαμπόν στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στις εξωτερικές ζώνες για απαλό, ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο, καθώς θα ανέβει μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Ψήστε το ξινό λάχανο

1. Στην εξωτερική εστία, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τριμμένο ξινό λάχανο.
2. Πασπαλίστε με μηλόξυδο, σπόρους κύμινο, αλάτι και ζάχαρη.
3. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, περίπου 8-10 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφήστε τις μπριζόλες ζαμπόν να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
2. Πιάτο με ψητό ξινό λάχανο και απολαύστε ένα νόστιμο γερμανικό κλασικό!

Συμβουλές

• Ξεκουράζετε πάντα τις μπριζόλες ζαμπόν μετά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η μέγιστη ζουμερή.
• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό μέρος της εστίας για γρήγορο ψήσιμο και μετά μετακινηθείτε σε ένα πιο ψυχρό τμήμα για να τελειώσετε ομοιόμορφα.
• Προσθέστε λίγο βούτυρο στις μπριζόλες πριν τις σερβίρετε για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

• Sweet & Smoky: Προσθέστε ένα γλάσο μελιού με μια πινελιά καπνιστή πάπρικα πριν το σοτάρετε.
• Κρούστα με βότανα: Τρίψτε με ένα μείγμα από δεντρολίβανο, θυμάρι και μαϊντανό για φρέσκες φυτικές νότες.
• Cheesy Delight: Περιχύνουμε με λιωμένο τυρί Gruyère κατά το τελικό μαγείρεμα για κρεμώδη υφή.
• Πικάντικο λάκτισμα: Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και περιχύστε το sriracha για λίγη φωτιά.
• Γλάσο μουστάρδας σφενδάμου: Αλείψτε με σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα για γλυκό και αφράτο τελείωμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γερμανική πατατοσαλάτα
• Ψητό ψωμί σίκαλης
• Σάλτσα μουστάρδας
• Μαύρη γερμανική μπύρα (Doppelbock ή Schwarzbier)

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό γερμανικό καπνιστό ζαμπόν είναι απλή αλλά γεμάτη με τολμηρές γεύσεις. Η χρήση των μοναδικών ζωνών θερμότητας της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τέλειο φινίρισμα και το ψήσιμο όλων μαζί στη σχάρα κάνει εύκολο καθάρισμα. Είτε απολαμβάνετε ένα παραδοσιακό γεύμα είτε πειραματίζεστε με παραλλαγές, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει!