ΨΗΤΗΡΙΑ Φλόριντα Pompano με βούτυρο σκόρδου & εσπεριδοειδή

Εισαγωγή

Το ψητό Florida Pompano είναι το τέλειο πιάτο για τους λάτρεις των θαλασσινών που θέλουν να ενισχύσουν τις φυσικές γεύσεις με μια νότα εσπεριδοειδών και βουτύρου σκόρδου. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε άψογο ψήσιμο διατηρώντας τα φιλέτα ζουμερά και τρυφερά. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει απλά συστατικά που ενισχύουν τη φρέσκια, ήπια γεύση του pompano, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο.

Συστατικά

• 4 φιλέτα pompano Florida
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να εξαπλωθεί. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Φτιάξτε τη σάλτσα βουτύρου σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα Pompano

1. Στεγνώστε τα φιλέτα pompano με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε κάθε φιλέτο γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου σκόρδου.
3. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 4: Ψήστε το Pompano στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για ένα γρήγορο ψήσιμο.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να καραμελώσει ελαφρά η επιφάνεια.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα προς τις πιο κρύες εξωτερικές άκρες της ψησταριάς για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
4. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου τους 125°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά. Τα φιλέτα θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στους 140°F από τη σχάρα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Ψήστε το ψητό pompano και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
2. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα φιλέτα pompano για την καλύτερη γεύση.
• Απλώστε γενναιόδωρα το βούτυρο για να μην κολλήσει και να ενισχύσετε τη γεύση.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμοκρασίας του γκριλ και μετακινήστε τα φιλέτα ανάλογα.
• Πάντα να αφαιρείτε τα θαλασσινά από τη φωτιά λίγο πριν την τελική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun Pompano: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια πρέζα καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Πομπάνο με έγχυση βοτάνων: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο στο μείγμα βουτύρου για πιο αρωματική γεύση.
3. Σκόρδο παρμεζάνα Pompano: Ρίξτε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τα φιλέτα αμέσως πριν τα ψήσετε για μια αλμυρή κρούστα.
4. Πομπάνο ασιατικού στιλ: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και λίγο σησαμέλαιο στο μείγμα βουτύρου σκόρδου.
5. Τροπικό Citrus Pompano: Ενισχύστε με ξύσμα λάιμ και πουρέ μάνγκο για τροπική γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Σκόρδο βούτυρο ρύζι
• Φρέσκια σαλάτα αβοκάντο
• Παγωμένο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Ψητές φέτες ανανά

Σύναψη

Το ψήσιμο Florida Pompano σε σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις πλούσιες, φυσικές του γεύσεις ενώ το διατηρεί τέλεια τρυφερό. Με τον συνδυασμό σκόρδου, εσπεριδοειδών και βουτυρωδών, αυτό το πιάτο είναι απαραίτητο για τους λάτρεις των θαλασσινών. Απολαύστε το ως κυρίως πιάτο ή συνδυάστε το με μια φρέσκια πλευρά.