Τέλεια ψητό φιλέτο mignon με σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού

Εισαγωγή

Το φιλέτο μινιόν είναι ένα πολύτιμο κομμάτι γνωστό για την τρυφερότητα και τη διακριτική του γεύση. Αυτή η συνταγή ενισχύει το φιλέτο με μια πλούσια σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού, καθιστώντας το ένα πολυτελές και απολαυστικό γεύμα. Ψημένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

Για το Filet Mignon:

• 4 μπριζόλες φιλέτο μινιόν (περίπου 6-8 ουγκιές η καθεμία, πάχους 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού:

• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon ή Merlot)
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 8 oz μανιτάρια cremini ή baby bella, κομμένα σε φέτες
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι βαλσάμικο ξύδι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προαιρετικές πλευρές:

• Σπαράγγια ψητά
• Σκόρδο πουρέ πατάτας
• Σπανάκι σοταρισμένο

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F για ένα ιδανικό ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε το Filet Mignon

Αλείψτε κάθε μπριζόλα φιλέτο μινιόν με ελαιόλαδο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.

3. Σοτάρετε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις μπριζόλες φιλέτο μινιόν στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά, σχηματίζοντας μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της εστίας. Συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα (130°F για μέτρια-σπάνια).

4. Φτιάξτε τη σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού

Όσο ψήνονται οι μπριζόλες, ετοιμάστε τη σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού. Σε μια μέτρια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το ψιλοκομμένο σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και το ζωμό βοδινού και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο θυμάρι και το βαλσάμικο. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και μειώνουμε στο μισό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα σε μια πλούσια σύσταση. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

5. Ξεκουράστε τις μπριζόλες

Αφαιρέστε το φιλέτο μινιόν από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητά σας (115°F για μέτρια-σπάνια). Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν σε όλο το κρέας.

6. Σερβίρουμε με σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού

Τοποθετήστε τις μπριζόλες φιλέτο μινιόν σε πιατέλα σερβιρίσματος ή ατομικά πιάτα. Ρίξτε γενναιόδωρα τη σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού από πάνω, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν με το τρυφερό κρέας.

7. Συνδυάστε με Sides

Σερβίρετε το φιλέτο μινιόν με ψητά σπαράγγια, σκόρδο πουρέ και σοταρισμένο σπανάκι για ένα πλήρες, κομψό γεύμα.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Έλεγχος θερμοκρασίας: Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας του γκριλ για να βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να φτάνουν στην επιθυμητή ετοιμότητα.
• Χρόνος ανάπαυσης: Ξεκουράζετε πάντα τις μπριζόλες σας μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρούνται τρυφερές και ζουμερές.
• Επιλογή κρασιού: Χρησιμοποιήστε ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί για τη σάλτσα που θα σας άρεσε να πίνετε, καθώς θα επηρεάσει πολύ τη γεύση.

Παραλλαγές

1. Φιλέτο μινιόν με κρούστα μπλε τυριού: Περιχύνουμε τις μπριζόλες με τριμμένο μπλε τυρί και τις τοποθετούμε κάτω από το μπόιλερ για ένα λεπτό μέχρι να λιώσει το τυρί.
2. Φιλέτο μινιόν με μυρωδικό βούτυρο: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού με ένα σπιτικό βότανο βούτυρο από βούτυρο, σκόρδο, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
3. Φιλέτο Mignon τυλιγμένο με μπέικον: Τυλίξτε κάθε φιλέτο μινιόν με μια λωρίδα μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα για πρόσθετη γεύση και πλούτο.
4. Φιλέτο μινιόν με σάλτσα πιπεριού: Δημιουργήστε μια κλασική σάλτσα πιπεριού με θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού, κρέμα και κονιάκ για κρεμώδες, πικάντικο τελείωμα.
5. Φιλέτο μινιόν με βούτυρο τρούφας: Συμπληρώστε τις μπριζόλες με βούτυρο τρούφας για μια υπερπολυτελή εμπειρία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρασί: Ένα μεστό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Pinot Noir συνδυάζεται υπέροχα με τις πλούσιες γεύσεις της μπριζόλας και της σάλτσας.
• Ορεκτικό: Το κρεμασμένο σπανάκι ή τα ψητά λαχανικά με ρίζα προσθέτουν βάθος και ισορροπία στο γεύμα.
• Επιδόρπιο: Ένα παρακμιακό φοντάν σοκολάτας ή μια κρεμ μπρουλέ για να τελειώσετε το γεύμα με μια γλυκιά νότα.

Σύναψη

Το φιλέτο μινιόν είναι μια πολυτελής κοπή κρέατος που αξίζει ιδιαίτερης μεταχείρισης. Αυτή η συνταγή, με την πλούσια σάλτσα μανιταριών κόκκινου κρασιού, αναδεικνύει τη μπριζόλα σε ένα πραγματικά αξέχαστο πιάτο που είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή όταν απλά θέλετε να το απολαύσετε.