ΨΗΤΗΡΕΣ ELOTE (Mexican Street Corn) | Συνταγή arteflame

Εισαγωγή

Elote είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο φαγητό του δρόμου που διαθέτει ψητό καλαμπόκι ψημένο σε ένα πλούσιο, πικάντικο και ελαφρώς πικάντικο μείγμα από μαγιονέζα, τυρί, λάιμ και σκόνη τσίλι. Ψήσιμο στη σχάρα του καλαμποκιού Γκριλ Arteflame αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα και προσδίδει μια καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τις κρεμώδεις επικαλύψεις. Είναι ένα συνοδευτικό που πρέπει να έχετε για κάθε μπάρμπεκιου!

Συστατικά

• 6 στάχυα, αφαιρέθηκαν τα φλοιά
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι τυρί cotija, θρυμματισμένη (ή φέτα αν δεν υπάρχει)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (ή Tajín για επιπλέον ξύσμα)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 λάιμ, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι, για γεύση

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Άναψε το δικό σου Γκριλ Arteflame τοποθετώντας κάτω από τα καυσόξυλα τρεις εμποτισμένες με φυτικό λάδι χαρτοπετσέτες και ανάβοντάς τες. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, ώστε το κέντρο να είναι τέλειο για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια να προσφέρει πιο μέτρια θερμότητα.

2. Ετοιμάστε το Καλαμπόκι

Βουρτσίστε κάθε στάχυ με βούτυρο και καρυκεύστε με μια πρέζα άλας. Τοποθετήστε το καλαμπόκι απευθείας επάνω κεντρική σχάρα γκριλ, όπου η ζέστη είναι πιο δυνατή. Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά από όλες τις πλευρές, περίπου 10-12 λεπτά.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα Elote

Όσο το καλαμπόκι ψήνεται στη σχάρα, ανακατεύουμε μαζί τα μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, τυρί cotija, τσίλι σε σκόνη, και καπνιστή πάπρικα σε ένα μπολ. Αφήστε αυτή τη σάλτσα στην άκρη.

4. Καλύψτε το ψητό καλαμπόκι

Μόλις ψηθεί το καλαμπόκι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αφαιρέστε το από τη σχάρα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή ένα κουτάλι για να αλείψετε τη σάλτσα elote γενναιόδωρα πάνω από κάθε στάχυ, φροντίζοντας να καλύψετε όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με επιπλέον τυρί cotija και λίγο ακόμα τσίλι σε σκόνη ή Τατζίν εάν το επιθυμείτε.

5. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Γαρνίρουμε τους ελότες με φρέσκο κόλιαντρο και σερβίρετε με σφήνες ασβέστη στο πλάι για στύψιμο από πάνω. Ο συνδυασμός καπνιστού ψητού καλαμποκιού, πικάντικης σάλτσας και φρέσκου λάιμ είναι ακαταμάχητος!

Συμβουλές

• Υποκατάστατα τυριού: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τυρί cotija, η φέτα ή η παρμεζάνα λειτουργούν επίσης καλά για μια αλμυρή, εύθρυπτη επικάλυψη.
• Επίπεδα Μπαχαρικών: Για επιπλέον θερμότητα, πασπαλίζουμε με περισσότερη σκόνη τσίλι ή προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
• Προσθέστε Tajín: Το Tajín, ένα δημοφιλές μεξικάνικο καρύκευμα τσίλι-λάιμ, προσθέτει μια γευστική πινελιά στην ελίτ και ενισχύει τις γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Elote: Προσθέστε jalapeños κομμένα σε κύβους στη σάλτσα ή πασπαλίστε πιπέρι καγιέν για επιπλέον φωτιά.
2. Elote με παρμεζάνα: Αντικαταστήστε το τυρί cotija με τριμμένη παρμεζάνα και προσθέστε λίγη σκόνη σκόρδου στο μείγμα για διαφορετικό προφίλ γεύσης.
3. Elote με Tajín: Προσθέστε ένα γενναιόδωρο πασπαλίζουμε με καρυκεύματα Tajín πάνω από το μείγμα μαγιονέζας για μια πικάντικη, απολαυστική ενίσχυση της γεύσης.
4. Elote με ζεστή σάλτσα: Περιχύστε μερικές σταγόνες από την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα (όπως Cholula ή Valentina) πάνω από το elote για μια πρόσθετη πικάντικη λαχτάρα.
5. Σαλάτα Elote: Κόψτε τα ψητά κουκούτσια καλαμποκιού από το στάχυ και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα, το τυρί και τον κόλιαντρο για να δημιουργήσετε μια σαλάτα εμπνευσμένη από ελότ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Carne asada ή tacos στη σχάρα
• Φρέσκο ​​τσιπς γουακαμόλε και τορτίγια
• Μια κρύα μεξικάνικη μπύρα ή μαργαρίτα
• Μαύρο φασόλι σαλάτα με βινεγκρέτ λάιμ
• Σαλάτα αγγουριού και jicama με τσίλι και λάιμ

Σύναψη

Ψημένο elot στο Arteflame είναι ένα νόστιμο, καπνιστό και κρεμώδες φαγητό του δρόμου που φτιάχνεται εύκολα και είναι πάντα πιο ευχάριστο στον κόσμο. Αυτή η εύκολη συνταγή διασφαλίζει ότι κάθε στάχυ είναι τέλεια απανθρακωμένο, με πλούσιες επικαλύψεις που εξισορροπούν τη θερμότητα, την κρεμώδη υφή και τη φωτεινότητα από το λάιμ.