Ψητό elk φιλέτο με βούτυρο βότανο

Εισαγωγή

Το φιλέτο άλκης είναι ένα άπαχο, γευστικό κρέας που αξίζει μια ειδική μέθοδο παρασκευής για να αναδείξει τις καλύτερες ιδιότητές του. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε τέλειο ψήσιμο, διατηρώντας παράλληλα το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Αυτή η συνταγή εστιάζει στην αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας της σχάρας για να τσιγαριστεί το κρέας πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Σε συνδυασμό με ένα πλούσιο βότανο βούτυρο, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 κιλά ψαρονέφρι αλκών
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Ανάψτε το Grill: Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε την κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει πάνω από 1.000 F για τέλειο ψήσιμο.

Προετοιμασία της Άλκης

2. Season the Elk: Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το ψαρονέφρι με αλάτι. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Φτιάχνοντας το βότανο

3. Ανακατέψτε το βούτυρο βοτάνων: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ψήσιμο στη σχάρα της Άλκης

4. Sear the Elk: Τοποθετούμε το φιλέτο αλκών στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήνουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, καφέ κρούστα.
5. Μετακίνηση σε επίπεδη εστία: Μετακινήστε τη ψημένη άλκη στην επίπεδη εστία. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία και συνεχίστε το μαγείρεμα της άλκης, γυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 125 F για medium-rare.
6. Ξεκουράστε το κρέας: Βγάζουμε την άλκη από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται σε περίπου 135 F.

Σερβίρισμα

7. Σερβίρουμε με βότανο: Κόψτε το ψαρονέφρι από τις άλκες και από πάνω σε κάθε φέτα μια κούκλα από το προετοιμασμένο βούτυρο από βότανα. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Θερμοκρασία οθόνης: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την ακριβή προετοιμασία.
• Χρόνος ανάπαυσης: Πάντα να ξεκουράζετε το κρέας σας μετά το ψήσιμο για να επιτρέψετε στους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
• Εναλλακτική λύση βουτύρου: Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι ή βούτυρο κλαρίφ για υψηλότερο σημείο καπνού.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο και βότανα άλκες: Προσθέστε μια κρούστα από ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και τριμμένη φρυγανιά πριν το σοτάρετε.
2. Άλκες με βούτυρο μπλε τυριού: Αντικαταστήστε το βούτυρο με ένα μείγμα από μπλε τυρί και βούτυρο.
3. Smoky Elk Tenderloin: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για καπνιστή γεύση.
4. Άλκες με γλάσο βαλσάμικο: Περιχύστε το γλάσο βαλσάμικο πάνω από τη ψητή άλκη για μια αφράτη ανανέωση.
5. Πικάντικο φιλέτο αλών: Προσθέστε ένα τρίψιμο πιπέρι καγιέν, πάπρικα και σκόνη σκόρδου για ένα πικάντικο λάκτισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά: Σπαράγγια στη σχάρα, ψητές πατάτες και σαλάτα ανάμεικτα χόρτα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένα Malbec.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με μια πλούσια μους σοκολάτας ή τάρτα μούρων.

Σύναψη

Ψήσιμο ψαρονέφρι αλκών στη σχάρα Arteflame με πλούσιο μυρωδικό βούτυρο δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα πολυτελές και νόστιμο.Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το απαλό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο φινίρισμα.