Ψητά elk μπριζόλες με whisky glaze - το στυλ του Ιλλινόις

Εισαγωγή

Απολαύστε την πλούσια, τολμηρή γεύση από ψητές μπριζόλες από άλκες με ένα απολαυστικό γλάσο ουίσκι, όλα τέλεια μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη επιφάνεια εστίας φέρνει κάθε μπριζόλα στην τρυφερή τελειότητα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις της υπαίθριας μαγειρικής στο Ιλινόις που θέλουν να απολαύσουν το άγριο παιχνίδι με μια γκουρμέ πινελιά.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες άλκες, πάχους περίπου 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ουίσκι
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο ουίσκι

1. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια του γκριλ.
2. Προσθέστε το ουίσκι, την καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα Worcestershire.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
4. Μετακινήστε το γλάσο σε ένα πιο δροσερό μέρος της ψησταριάς για να διατηρηθεί ζεστό.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες Elk

1. Ανακατέψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού σε ένα μικρό μπολ.
2. Τρίψτε το καρύκευμα και στις δύο πλευρές των μπριζόλες αλκών.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000 F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί κρούστα.
3. Μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη επιφάνεια για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην εστία

1. Αλείψτε τις μπριζόλες με γλάσο ουίσκι.
2. Μαγειρέψτε όπως προτιμάτε, γυρίζοντας περιστασιακά.
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με επιπλέον γλάσο ουίσκι περιχυμένο από πάνω.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά στο ταψί Arteflame.
• Πάντα αφήνετε τη μπριζόλα σας να ξεκουράζεται για να μεγιστοποιήσετε τη ζουμερή.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ουίσκι για ποικίλες γεύσεις.

Παραλλαγές

• Honey Bourbon Glaze: Αντικαταστήστε το ουίσκι με μπέρμπον και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι για πιο γλυκό γλάσο.
• Πικάντικο γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Μπριζόλες με άλκες με σκόρδο: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο και αλείψτε τις μπριζόλες ενώ μαγειρεύετε.
• Smoky Chipotle Glaze: Χρησιμοποιήστε σκόνη chipotle στο μείγμα καρυκευμάτων για καπνιστό βάθος γεύσης.
• Μπριζόλες από βότανα εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το γλάσο ουίσκι με χυμό λεμονιού και φρέσκο ​​δεντρολίβανο για φρέσκια, ζουμερή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Κόκκινο κρασί σαν το Cabernet Sauvignon
• Κοκτέιλ με βάση το Bourbon
• Βουτυρωμένο σκορδόψωμο

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες από άλκες στη σχάρα Arteflame με γλάσο ουίσκι δημιουργεί μια εκπληκτική γεύση που δεν θα ξεχάσετε. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αντίστροφο ψήσιμο, η γεύση και η υφή δεν αξίζουν τίποτα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για το επόμενο μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο στο Ιλινόις και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα εκλεπτυσμένο αλλά απλό πιάτο.