Στυλ σχάρας Elk South Dakota

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις της Midwest με αυτές τις ψητές μπριζόλες αλκών σε στιλ Νότιας Ντακότα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, ψήνουμε αντίστροφα μπριζόλες από χοντρό άλκες, κλειδώνοντας τους χυμούς και ενισχύοντας τον φυσικό άπαχο πλούτο του άγριου θηράματος. Ο συνδυασμός δεντρολίβανου, σκόρδου και γεύσης με φωτιά δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένο.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες αλκών χοντροκομμένες (πάχος 1,5–2 ίντσες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon (προαιρετικά, για επιπλέον βάθος)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να ξεπεράσει τους 1000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες Elk

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα Dijon.
2. Τρίψτε το μείγμα γενναιόδωρα σε όλες τις μπριζόλες άλκες. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες άλκες απευθείας στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν.
2. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα και να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (συνιστούμε 125°F για μέτρια-σπάνια). Βγάζουμε από το γκριλ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να παρακολουθείτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και βοηθά στη δημιουργία ενός όμορφου μαγειρέματος στην επίπεδη εστία.
• Το πολυζωνικό μαγείρεμα του Arteflame σάς επιτρέπει να ψήνετε πλευρές όπως σπαράγγια ή μανιτάρια δίπλα στις μπριζόλες σας.
• Το να ξεκουράζετε τις μπριζόλες από άλκες διασφαλίζει την ανακατανομή των χυμών και την παραμονή τους στο κρέας κατά τον τεμαχισμό.
• Μην παραβράζετε την άλκη—είναι φυσικά άπαχη και την απολαμβάνετε καλύτερα μέτρια-σπάνια.

Παραλλαγές

1. Smoky Chipotle Elk Steaks: Προσθέστε σκόνη τσίλι chipotle και καπνιστή πάπρικα στο τρίψιμο για ένα καπνιστό λάκτισμα.
2. Μπριζόλες από άλκες με μπουρμπόν: Ανακατέψτε το μπέρμπον και την καστανή ζάχαρη στο τρίψιμο βουτύρου για μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση.
3. Μπριζόλες από σκόρδο-θυμάρι άλκες: Αντικαταστήστε το δεντρολίβανο με φρέσκο ​​θυμάρι και διπλασιάστε το σκόρδο για ποώδες βάθος.
4. Μπριζόλες από άλκες με κρούστα με καφέ: Προσθέστε αλεσμένο εσπρέσο και κόλιανδρο στο τρίψιμο για γήινο πλούτο.
5. Μπριζόλες μουστάρδας-άλκες με βότανα: Συνδυάστε μουστάρδα ολικής αλέσεως και εστραγκόν στο μείγμα για μια ανανέωση γαλλικής έμπνευσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά άγρια ​​μανιτάρια με βούτυρο και σκόρδο (στην επίπεδη κορυφή)
• Baby πατάτες ψητές στη φωτιά με θυμάρι
• Απανθρακωμένα σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί της Νότιας Ντακότα ή μαύρη μπύρα
• Ζεστή κομπόστα μούρων ψημένη στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια ως επιδόρπιο

Σύναψη

Το να μαγειρεύετε μπριζόλες από άλκες στη σχάρα Arteflame σας αναδεικνύει τη στιβαρή, άγρια ​​γεύση τους, ενώ εξασφαλίζει τρυφερά, ζουμερά αποτελέσματα κάθε φορά. Κατακτώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, δημιουργείτε κρέας ποιότητας ψητοπωλείου ακριβώς στην αυλή σας με ελάχιστο καθαρισμό και μέγιστη γεύση.