Στυλ σχάρας Elk South Dakota

Εισαγωγή

Ζήστε τις έντονες γεύσεις της Μεσοδυτικής Αμερικής με αυτές τις ψητές μπριζόλες ελαφιού σε στιλ Νότιας Ντακότα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, ψήνουμε τις χοντροκομμένες μπριζόλες ελαφιού αντίστροφα, κλειδώνοντας τους χυμούς και ενισχύοντας τον φυσικό πλούτο των άγριων θηραμάτων. Ο συνδυασμός δεντρολίβανου, σκόρδου και γεύσης που θυμίζει φωτιά δημιουργεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένο.

Συστατικά

• 2 χοντροκομμένες μπριζόλες ελαφιού (πάχους 1,5–2 ίντσες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν (προαιρετικά, για επιπλέον ένταση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη φωτιά. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες Elk

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα Ντιζόν.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα το μείγμα πάνω στις μπριζόλες ελαφιού. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες άλκης απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να δημιουργήσετε μια πλούσια κρούστα και να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες μπριζόλες στην επίπεδη πλάκα που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για μέτρια θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία.
3. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος (συνιστάται 125°F για μέτρια ψημένο). Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να παρακολουθείτε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και βοηθά στη δημιουργία ενός όμορφου καψίματος στην επίπεδη εστία.
• Η λειτουργία μαγειρέματος πολλαπλών ζωνών του Arteflame σάς επιτρέπει να ψήνετε συνοδευτικά όπως σπαράγγια ή μανιτάρια δίπλα στις μπριζόλες σας.
• Η αφυδάτωση των μπριζολών ελαφιού διασφαλίζει ότι οι χυμοί αναδιανέμονται και παραμένουν στο κρέας κατά τον τεμαχισμό.
• Μην παραψήσετε το ελάφι—είναι φυσικά άπαχο και το απολαμβάνετε καλύτερα μέτρια ψημένο.

Παραλλαγές

1. Καπνιστές μπριζόλες άλκης ChipotleΠροσθέστε σκόνη τσίλι chipotle και καπνιστή πάπρικα στο μείγμα για μια καπνιστή γεύση.
2. Μπριζόλες άλκης με γλάσο μπέρμπονΑνακατέψτε το μπέρμπον και την καστανή ζάχαρη στο μείγμα βουτύρου για μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση.
3. Μπριζόλες άλκης με σκόρδο και θυμάριΑντικαταστήστε το δεντρολίβανο με φρέσκο ​​θυμάρι και διπλασιάστε το σκόρδο για πλούσιο άρωμα.
4. Μπριζόλες άλκης με κρούστα καφέΠροσθέστε αλεσμένο εσπρέσο και κόλιανδρο στο μείγμα για γήινη πλούσια γεύση.
5. Μπριζόλες Άλκης με Μουστάρδα και ΒόταναΑνακατέψτε μουστάρδα ολικής αλέσεως και εστραγκόν στο μείγμα για μια πινελιά γαλλικής έμπνευσης.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά άγρια ​​μανιτάρια με βούτυρο και σκόρδο (στην επίπεδη επιφάνεια)
• Ψητές πατάτες baby με θυμάρι
• Σπαράγγια καμένα με ξύσμα λεμονιού
• Ένα έντονο κόκκινο κρασί ή μια μαύρη μπύρα στη Νότια Ντακότα
• Ζεστή κομπόστα μούρων ψημένη στη σχάρα ως επιδόρπιο

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπριζολών ελαφιού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει την έντονη, άγρια ​​γεύση τους, εξασφαλίζοντας παράλληλα τρυφερά, ζουμερά αποτελέσματα κάθε φορά. Κατακτώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, δημιουργείτε κρέας ποιότητας μπριζόλας στην αυλή σας με ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη γεύση.