Ψητά ολλανδικά καρυκεύματα στο arteflame

Εισαγωγή

Φέρτε τις πλούσιες, αρωματικές γεύσεις των ολλανδικών χειμωνιάτικων μπαχαρικών στη σχάρα σας με αυτό το απίστευτο ψητό ορτύκι στο Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη σχάρα μαγειρέματος εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει ένα ζεστό τρίψιμο μπαχαρικών που ενισχύει τις φυσικές γεύσεις των ορτυκιών, δημιουργώντας ένα όμορφα τραγανό και ζουμερό αποτέλεσμα.

Συστατικά

• 4 ορτύκια ολόκληρα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Ορτύκι

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τριμμένο γαρύφαλλο, το μπαχάρι, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καστανή ζάχαρη.
2. Αλείφουμε τα ορτύκια με λιωμένο βούτυρο.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω από κάθε πουλί, εξασφαλίζοντας πλήρη κάλυψη.

Βήμα 3: Σαρώστε τα ορτύκια

1. Τοποθετήστε κάθε ορτύκι με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά (1.000 F).
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Τερματίστε στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε τα καβουρδισμένα ορτύκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας.
2. Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 135 F (αφαιρέστε στους 120 F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια).
3. Γυρίστε περιστασιακά μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα και να γίνει τραγανό.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα ορτύκια από τη σχάρα.
2. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
3. Σερβίρετε ζεστό με συμπληρωματικά πλαϊνά.

Συμβουλές

• Για πιο πλούσια γεύση, αφήστε τα ορτύκια να μαριναριστούν με το μπαχαρικό για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για έναν καθαρό και γευστικό μάγειρα.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Ολλανδικό Ορτύκι: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Ορτύκια με μέλι: Περιχύστε τα ορτύκια με μέλι τα τελευταία 2 λεπτά του μαγειρέματος.
3. Καπνιστό Ορτύκι: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο μείγμα μπαχαρικών για πιο βαθιά γεύση.
4. Ολλανδικό ορτύκι με έγχυση βοτάνων: Ενσωματώστε αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο στο μείγμα μπαχαρικών.
5. Ορτύκια με μουστάρδα: Βουρτσίστε τα ορτύκια με μουστάρδα Dijon πριν εφαρμόσετε το τρίψιμο μπαχαρικών για καυστικές νότες.

Σύναψη

Το ψητό ολλανδικό ορτύκι είναι το τέλειο πιάτο για να αναδείξετε πλούσιες, ζεστές γεύσεις, επιτυγχάνοντας ένα όμορφα απανθρακωμένο εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να ελέγξετε τις ζώνες θερμότητας για να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο ψητό γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά ρίζας με βούτυρο
• Ζεστή κομπόστα μήλου με καρυκεύματα
• Σοταρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί, όπως το Zinfandel
• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί με σκορδοβούτυρο