Ψητό dulce de leche στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Dulce de Leche είναι μια γλυκιά, κρεμώδης καραμέλα που φτιάχνεται από γάλα και ζάχαρη που σιγοβράζει μέχρι να γίνει παχύρρευστο και χρυσαφένιο. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί τη σχάρα Arteflame για μια μοναδική μαγειρική σε εξωτερικούς χώρους, δίνοντας στο dulce de leche έναν διακριτικό καπνιστό τόνο. Ιδανικό για να περιχύνετε με επιδόρπια, να αλείψετε τοστ ή να φάτε με το κουτάλι! Τέλειο ως νόστιμο επιδόρπιο όταν τελειώσετε το ψήσιμο του γεύματός σας!

---

Συστατικά

• 1 κουτί (14 oz) ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι (προαιρετικά)

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε χαμηλή, ομοιόμορφη φωτιά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το συμπυκνωμένο γάλα

Ανοίξτε την κονσέρβα του ζαχαρούχου γάλακτος και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για γκριλ ή σε ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, αν θέλετε, για να βελτιώσετε τη γεύση.

Βήμα 3: Σιγοβράζουμε στο γκριλ

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφήνουμε το συμπυκνωμένο γάλα να σιγοβράσει απαλά, να πήξει και να καραμελώσει σιγά σιγά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1-2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα και να αποκτήσει μια παχιά, κρεμώδη υφή.

Βήμα 4: Ψύξτε και σερβίρετε

Μόλις πήξει και σκουρύνει το dulce de leche, αφαιρέστε το από τη σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετε σε βάζο ή πιάτο σερβιρίσματος. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή να το βάλετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

---

Συμβουλές

• Χαμηλή Θερμότητα: Κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην καεί το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύετε τακτικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
• Make-Ahead: Μπορείτε να αποθηκεύσετε το dulce de leche σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
• Έξτρα Γεύσεις: Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή λίγο ρούμι για μια επιπλέον στρώση γεύσης.

---

Παραλλαγές

1. Σοκολάτα Dulce de Leche: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη ή λιωμένη μαύρη σοκολάτα για ένα σοκολατένιο twist.
2. Καρύδα Dulce de Leche: Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας αντί για συμπυκνωμένο γάλα για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά.
3. Αλατισμένη καραμέλα Dulce de Leche: Από πάνω πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι για αλατισμένη γεύση καραμέλας.
4. Βανίλια Dulce de Leche: Προσθέστε ένα σπασμένο φασόλι βανίλιας στο συμπυκνωμένο γάλα για μια πιο βαθιά γεύση βανίλιας.
5. Spiced Dulce de Leche: Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο για μια παραλλαγή μπαχαρικών.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Επιδόρπια: Περιχύστε με παγωτό, τηγανίτες, βάφλες ή cheesecake για μια πλούσια, γλυκιά επικάλυψη.
• Καρπός: Σερβίρετε με φρέσκα μήλα, μπανάνες ή αχλάδια για ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο.
• Αναψυκτικά: Ανακατέψτε μια κουταλιά σε καφέ, ζεστή σοκολάτα ή ακόμα και ένα milkshake για περισσότερη γλυκύτητα.

---

Σύναψη

Το Dulce de Leche στη σχάρα είναι μια γλυκιά και κρεμώδη απόλαυση που αποκτά μοναδική γεύση όταν μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame. Είτε χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο, ντιπ ή άλειμμα, αυτή η πλούσια σάλτσα καραμέλας είναι σίγουρα μια αγαπημένη.