
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
Για ένα οικείο δείπνο για δύο, το ψήσιμο στη σχάρα στήθους πάπιας στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια καπνιστή γεύση που συνδυάζεται υπέροχα με ένα γλάσο βαλσάμικο κεράσι. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τον πλούτο της πάπιας, ενώ το γλυκό και πικάντικο γλάσο προσθέτει μια πολυτελή πινελιά. Ιδανικό για μια ξεχωριστή βραδιά, αυτό το πιάτο είναι κομψό και νόστιμο.
Ξεκινήστε χτυπώντας το δέρμα του στήθους της πάπιας σε μοτίβο σταυρού, προσέχοντας να μην κόψετε το κρέας. Αυτό επιτρέπει στο λίπος να αποδοθεί και το δέρμα να γίνει τραγανό. Στεγνώστε τα στήθη της πάπιας με χαρτί κουζίνας και, στη συνέχεια, καρυκεύστε και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε το στήθος της πάπιας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
Ανάψτε τη σχάρα Arteflame, επιτρέποντάς της να ζεσταθεί έως ότου η κεντρική σχάρα φτάσει περίπου τους 450°F (230°C). Οι εξωτερικές άκρες θα είναι πιο ψυχρές, παρέχοντας διαφορετικές ζώνες θερμότητας για το μαγείρεμα της πάπιας και του γλάσου.
Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας. Ψήστε την πάπια στη σχάρα για περίπου 6-8 λεπτά, αφήνοντας το λίπος να μαλακώσει και η πέτσα να γίνει τραγανή. Μετακινήστε τα στήθη πάπιας σε ένα πιο δροσερό μέρος της ψησταριάς και αναποδογυρίστε τα, ψήνοντας στη σχάρα για επιπλέον 3-4 λεπτά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 135°F (57°C) για medium-rare. Αφαιρέστε τα στήθη πάπιας από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν, με το δέρμα προς τα πάνω, για 5-10 λεπτά.
Ενώ η πάπια ξεκουράζεται, ετοιμάστε το γλάσο στην επίπεδη εστία που περιβάλλει την κεντρική σχάρα. Τοποθετήστε ένα μικρό αντιθερμικό τηγάνι απευθείας στην εστία ή δημιουργήστε ένα αυτοσχέδιο τηγάνι χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο. Προσθέστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι (ή τις κονσέρβες με κεράσι), το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon και το φρέσκο θυμάρι. Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε να σιγοβράσει στην καυτή ζώνη μέχρι να πήξει το γλάσο, περίπου 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μετακινούμε το τηγάνι σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας για να διατηρηθεί ζεστό.
Όσο σιγοβράζει το γλάσο, ψήνετε τα σπαράγγια στη σχάρα στην επίπεδη εστία, χρησιμοποιώντας τη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας. Γυρίζετε τα σπαράγγια περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Κόβουμε το στήθος πάπιας σε λεπτές φέτες σε διαγώνιο και τακτοποιούμε τις φέτες σε δύο πιάτα. Περιχύστε γενναιόδωρα το γλάσο βαλσάμικο κεράσι πάνω από την πάπια. Σερβίρετε με τα ψητά σπαράγγια, κρεμώδη πουρέ πατάτας και μια ελαφριά σαλάτα ρόκα για ένα πλήρες, ρομαντικό γεύμα.
Στρώστε το τραπέζι με το αγαπημένο σας κρασί, ανάψτε μερικά κεριά και απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις αυτού του κομψό στήθος πάπιας στη σχάρα με γλάσο βαλσάμικο κεράσι.
Το ψήσιμο στήθους πάπιας στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα καπνιστό βάθος στο πιάτο, καθιστώντας το ακόμα πιο ιδιαίτερο. Σε συνδυασμό με γλάσο βαλσάμικο κεράσι, αυτό το γεύμα είναι ιδανικό για ένα οικείο δείπνο για δύο. Ο συνδυασμός της πλούσιας, τρυφερής πάπιας και του γλυκού, πικάντικου γλάσου δημιουργεί μια γευστική εμπειρία που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Arteflame Weber Griddle: Μεταμορφώστε το Weber Grill σας με τον απόλυτο συνδυασμό Griddle Griddle