Ψητό croque monsieur με τυρί raclette στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Croque Monsieur είναι ένα κλασικό γαλλικό σάντουιτς που φτιάχνεται με ζαμπόν, τυρί και σάλτσα μπεσαμέλ και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα. Αυτή η έκδοση διαθέτει λιωμένο τυρί Raclette, το οποίο φέρνει έναν ακαταμάχητο πλούτο και γεύση στο σάντουιτς. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα καπνιστό, τραγανό φινίρισμα, καθιστώντας το μια απολαυστική απόλαυση για μεσημεριανό ή brunch.

Συστατικά

Για το σάντουιτς:

• 8 φέτες χοντροκομμένο λευκό ψωμί ή προζύμι
• 8 φέτες ζαμπόν υψηλής ποιότητας (όπως Παριζιάνικο ή Μέλανα Δρυμό)
• 8 φέτες τυρί Raclette (ή περίπου 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère ή Raclette (προαιρετικό για έξτρα τυρώδη γεύση)

Για επικάλυψη:

• Έξτρα τυρί Raclette για λιώσιμο από πάνω

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μια μέτρια θερμοκρασία, ιδανική για να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ και να ψήσετε τα σάντουιτς στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Στην επίπεδη εστία ή σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι να γίνει ένα ρου και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα ενώ ανακατεύετε για να αποφύγετε τους σβόλους. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέσα την τριμμένη γραβιέρα ή ρακλέ για μια επιπλέον τυρώδη μπεσαμέλ (προαιρετικά). Παραμερίζω.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε το Croque Monsieur

Απλώστε μια λεπτή στρώση μουστάρδας Dijon στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα τυρί Raclette (ή μια χούφτα τριμμένο τυρί) στις 4 από τις φέτες. Απλώστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από το τυρί και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού για να σχηματίσετε σάντουιτς.

Βήμα 4: Ψήστε τα σάντουιτς στη σχάρα

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame. Τοποθετήστε τα μαζεμένα σάντουιτς σε μια ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να γίνει τραγανό και το τυρί να λιώσει.

Βήμα 5: Προσθέστε επιπλέον τυρί και λιώστε

Μόλις ψηθούν τα σάντουιτς στη σχάρα, προσθέστε από πάνω μια επιπλέον φέτα τυρί Raclette. Μετακινήστε τα σάντουιτς σε ένα πιο δροσερό μέρος της ψησταριάς και καλύψτε με ένα καπάκι για τη σχάρα ή μεγάλο μεταλλικό μπολ για 1-2 λεπτά για να λιώσει το τυρί.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις λιώσει το τυρί από πάνω και αφρατέψει, αφαιρέστε τα σάντουιτς από τη σχάρα. Σερβίρετε αμέσως με μια πλευρά πράσινης σαλάτας, τηγανιτές πατάτες ή τουρσιά για ένα τέλειο γεύμα σε στιλ μπιστρό.

Συμβουλές

• Τέλειο Λιώσιμο: Για ένα επιπλέον σάντουιτς, μπορείτε να ψήσετε τα σάντουιτς στη σχάρα σε ένα τηγάνι στην επίπεδη επιφάνεια και να τελειώσετε κάτω από το προαιρετικό καπάκι του Arteflame για να λιώσει το τυρί από πάνω.
• Παραλλαγές ζαμπόν: Χρησιμοποιήστε καπνιστό ζαμπόν ή προσούτο για μεγαλύτερο βάθος γεύσης.
• Τραγανό ψωμί: Για να πάρετε το πιο τραγανό ψωμί, πιέστε ελαφρά τα σάντουιτς με μια σπάτουλα ή τηγάνι καθώς ψήνονται στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Κροκ Μαντάμ: Προσθέστε ένα τηγανητό ή αυγό ποσέ πάνω από το σάντουιτς για ένα κλασικό κροκ μαντάμ.
2. Herb Raclette: Πασπαλίστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σάλτσα μπεσαμέλ για μια ανανέωση με βότανα.
3. Spicy Croque Monsieur: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες καγιέν ή τσίλι στη μπεσαμέλ για μια πικάντικη κλωτσιά.
4. Τρούφα Croque Monsieur: Περιχύστε λάδι τρούφας πάνω από το έτοιμο σάντουιτς για μια πολυτελή πινελιά.
5. Χορτοφαγική έκδοση: Αλλάξτε το ζαμπόν με σοταρισμένα μανιτάρια ή σπανάκι με μια εναλλακτική λύση χωρίς κρέας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με μια απλή σαλάτα ρόκας, τηγανητές πατάτες ή ψητά σπαράγγια για να εξισορροπήσετε τον πλούτο του σάντουιτς.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc, μια ελαφριά μπύρα ή ένα αφρώδες νερό με λεμόνι.

Σύναψη

Αυτό το ψητό Croque Monsieur με τυρί Raclette είναι η απόλυτη τυρώδης, καπνιστή εμπειρία σάντουιτς. Ιδανικό για brunch, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συνδυάζει κρεμώδη μπεσαμέλ, αλμυρό ζαμπόν και πλούσιο, λιωμένο Raclette για ένα αγαπημένο γκουρμέ μπιστρό μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame.