Ψητό croque madame στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Croque Madame είναι ένα γαλλικό κλασικό, παρόμοιο με το Croque Monsieur, αλλά με ένα τηγανητό ή αυγό ποσέ από πάνω. Αυτή η ψητό εκδοχή οδηγεί το σάντουιτς σε ένα νέο επίπεδο, συνδυάζοντας ζαμπόν, κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ και λιωμένο τυρί, όλα με ένα ρευστό αυγό. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα διακριτικό καπνό και τέλεια τραγανότητα στο ψωμί. Ιδανικό για brunch ή μεσημεριανό, αυτό το πιάτο σίγουρα θα ικανοποιήσει.

---

Συστατικά

Για το σάντουιτς:

• 8 φέτες χοντροκομμένο λευκό ψωμί ή προζύμι
• 8 φέτες ζαμπόν (παρισινό ή καπνιστό)
• 8 φέτες τυρί Gruyère, Emmental ή Raclette (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère ή Emmental (προαιρετικά για μια τυρώδη μπεσαμέλ)

Για τα αυγά:

• 4 μεγάλα αυγά (τηγανητά ή ποσέ)

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μια μέτρια θερμοκρασία, ιδανική για το ψήσιμο των σάντουιτς και το τηγάνισμα των αυγών.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ ή μια μικρή κατσαρόλα στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι να γίνει ένα ρου, μαγειρεύοντας για 1-2 λεπτά. Χτυπάμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Για μια έξτρα τυρί ανακατέψτε το τριμμένο τυρί. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε το Croque Madame

Απλώνουμε τη μουστάρδα Dijon στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Στρώνουμε ζαμπόν και τυρί σε 4 φέτες ψωμιού. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ πάνω από το τυρί και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού για να σχηματίσετε σάντουιτς.

Βήμα 4: Ψήστε τα σάντουιτς στη σχάρα

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame. Τοποθετήστε τα σάντουιτς σε ζεστό γκριλ και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να γίνει τραγανό και να λιώσει το τυρί.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε τα αυγά

Μόλις ψηθούν τα σάντουιτς στη σχάρα, λιώστε λίγο ακόμα βούτυρο στην επίπεδη εστία και τηγανίστε τα αυγά μέχρι να δέσουν τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί ή μαγειρέψτε στο επίπεδο που θέλετε.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Γεμίστε κάθε σάντουιτς στη σχάρα με ένα τηγανητό αυγό και λίγη επιπλέον σάλτσα μπεσαμέλ αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως με μια συνοδευτική σαλάτα, τηγανιτές πατάτες ή τουρσιά για ένα τέλειο γεύμα σε στιλ μπιστρό.

---

Συμβουλές

• Egg Perfection: Για να γίνει υγρός κρόκος, τηγανίζουμε τα αυγά για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι για πιο γρήγορο ψήσιμο.
• Τραγανό ψωμί: Πιέστε απαλά τα σάντουιτς ενώ ψήνετε για να γίνει το ψωμί πιο τραγανό.
• Επιλογές τυριού: Το Gruyère είναι η παραδοσιακή επιλογή, αλλά το Raclette ή το Emmental προσθέτουν επίσης υπέροχη γεύση.

---

Παραλλαγές

1. Herbed Croque Madame: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σάλτσα μπεσαμέλ για μια ανανέωση με βότανα.
2. Spicy Croque Madame: Ανακατέψτε λίγη καυτερή σάλτσα ή πιπέρι καγιέν στη μπεσαμέλ για μια πικάντικη κλωτσιά.
3. Μανιτάρι Croque Madame: Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια ανάμεσα στο ζαμπόν και το τυρί για ένα πιο πλούσιο σάντουιτς.
4. Bacon Croque Madame: Αντικαταστήστε το ζαμπόν με τραγανό μπέικον για ένα καπνιστό, αλμυρό twist.
5. Χορτοφαγική Croque Madame: Παραλείψτε το ζαμπόν και χρησιμοποιήστε ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μανιτάρια για χορτοφαγική εκδοχή.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά ή πατάτες τηγανιτές για να εξισορροπήσετε τον πλούτο του σάντουιτς.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Chardonnay, μια κρύα lager ή μια φρέσκια μιμόζα για brunch.

---

Σύναψη

Αυτή η ψητό Croque Madame με το καπνιστό, τραγανό ψωμί, το λιωμένο τυρί, την κρεμώδη μπεσαμέλ και το τέλεια τηγανητό αυγό είναι το απόλυτο brunch ή μεσημεριανό πιάτο. Με τη σχάρα Arteflame, παίρνετε ένα χρυσαφένιο, φρυγανισμένο σάντουιτς που σίγουρα θα γίνει επιτυχία.