Ψητό croque auvergnat στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Croque Auvergnat είναι μια τοπική ανατροπή του κλασικού Croque Monsieur, με τυρί Bleu d'Auvergne, ένα πικάντικο και κρεμώδες μπλε τυρί από την περιοχή της Ωβέρνης στη Γαλλία. Αυτό το σάντουιτς συνδυάζει τον αλμυρό πλούτο του ζαμπόν με την τολμηρή γεύση του μπλε τυριού και η πρόσθετη σάλτσα μπεσαμέλ το κάνει ιδιαίτερα απολαυστικό. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα τέλειο τραγανό φινίρισμα και μια νότα καπνίσματος.

---

Συστατικά

Για το σάντουιτς:

• 8 φέτες χοντροκομμένο λευκό ψωμί ή προζύμι
• 8 φέτες ζαμπόν (παρισινό ή καπνιστό)
• 6 ουγκιές τυρί Bleu d'Auvergne (ή άλλο μπλε τυρί)
• Προαιρετικά: τυρί γραβιέρα
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyère ή Emmental (προαιρετικό για επιπλέον τυρί)

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήνουμε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μια μέτρια θερμοκρασία, ιδανική για να ψήσετε το σάντουιτς και να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Σε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρόλα με ασφάλεια για γκριλ στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι να γίνει ένα ρου και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Χτυπάμε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Για μια έξτρα τυρώδη μπεσαμέλ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί Gruyère ή Emmental. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε το Croque Auvergnat

Απλώνουμε τη μουστάρδα Dijon στη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού. Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν σε 4 από τις φέτες και προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί Bleu d'Auvergne πάνω από το ζαμπόν. Απλώστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από το τυρί. Γεμίστε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού για να σχηματιστούν σάντουιτς.

Βήμα 4: Ψήστε τα σάντουιτς στη σχάρα

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame. Τοποθετήστε τα συναρμολογημένα σάντουιτς στη ζεστή επιφάνεια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να γίνει τραγανό και το τυρί να λιώσει.

Συμβουλή: Το μπλε τυρί μπορεί να γίνει πολύ ρευστό αν ζεσταθεί πολύ, οπότε μην το παραψήσετε. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί Gruyere ως βάση και να προσθέσετε λίγο από το τυρί Bleu d'Auvergne για πιο ήπια γεύση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Μόλις τα σάντουιτς ψηθούν στη σχάρα και το τυρί λιώσει και πάρει φουσκάλες, αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Σερβίρετε αμέσως με μια πλευρά πράσινης σαλάτας, τηγανιτές πατάτες ή τουρσιά για ένα πλήρες γεύμα σε στιλ μπιστρό.

---

Συμβουλές

• Επιλογές τυριού: Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το Bleu d'Auvergne, χρησιμοποιήστε ένα άλλο μπλε τυρί όπως το ροκφόρ ή το Gorgonzola για παρόμοια γεύση.
• Έξτρα τραγανό: Πιέστε τα σάντουιτς απαλά με μια σπάτουλα ενώ ψήνετε στη σχάρα για έξτρα τραγανό ψωμί.
• Ισορροπημένη γεύση: Η μουστάρδα προσθέτει μια ωραία γεύση για να εξισορροπήσει τον πλούτο του μπλε τυριού.

---

Παραλλαγές

1. Croque Auvergnat Madame: Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό πάνω από το σάντουιτς για να το μετατρέψετε σε Croque Madame.
2. Κρόκα με κρούστα με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σάλτσα μπεσαμέλ για μια ανανέωση με βότανα.
3. Πικάντικο Croque Auvergnat: Προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στη μπεσαμέλ για μια πικάντικη κλωτσιά.
4. Vegetarian Croque Auvergnat: Αντικαταστήστε το ζαμπόν με σοταρισμένα μανιτάρια για μια γευστική χορτοφαγική εκδοχή.
5. Τρούφα Croque Auvergnat: Ρίξτε λίγο λάδι τρούφας πάνω από το σάντουιτς για μια πολυτελή πινελιά.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά ή τραγανές πατάτες για ένα ισορροπημένο γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή ένα γεμάτο κόκκινο όπως το Pinot Noir για να συμπληρώσετε τις δυνατές γεύσεις του τυριού.

---

Σύναψη

Το Grilled Croque Auvergnat είναι μια τολμηρή, γευστική ανατροπή στο κλασικό γαλλικό σάντουιτς. Ο συνδυασμός από πικάντικο μπλε τυρί, αλμυρό ζαμπόν και κρεμώδη μπεσαμέλ δημιουργεί ένα απολαυστικό, χορταστικό γεύμα. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια καπνιστή γεύση και μια τέλεια χρυσή κρούστα, κάνοντας αυτό το σάντουιτς μια γκουρμέ απόλαυση.