Ψητό χοιρινό φιλέτο από βακκίνια

Εισαγωγή

Αυτό το χοιρινό φιλέτο ψητό με κράνμπερι-γλαζέ είναι ένα εορταστικό και γευστικό πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση. Η πικρή γεύση των cranberries συνδυάζεται με γλυκό μέλι και αρωματικά μπαχαρικά για να δημιουργήσει ένα πλούσιο γλάσο που συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό χοιρινό φιλέτο. Μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο έχει ένα όμορφο ψήσιμο και ένα καπνιστό βάθος γεύσης που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

Για το χοιρινό φιλέτο:

• 2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 1,5 λίβρα το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Για το γλάσο Cranberry:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι
• 1/2 φλιτζάνι χυμό cranberry (χωρίς ζάχαρη)
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το χοιρινό φιλέτο

Στεγνώστε τα χοιρινά φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε τα με ελαιόλαδο και μετά αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα. Αφήστε το χοιρινό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε το γλάσο και προθερμαίνετε τη σχάρα.

2. Φτιάξτε το Cranberry Glaze

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τα cranberries, το χυμό cranberry, το μέλι, το ξύδι βαλσάμικο, τη μουστάρδα Dijon, την κανέλα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σκάσουν τα cranberries και να δέσει η σάλτσα, περίπου 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

3. Προθερμάνετε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame και αφήστε την επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας της ψησταριάς Arteflame είναι ιδανική για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο στο χοιρινό φιλέτο, διατηρώντας το ζουμερό μέσα.

4. Ψήστε το χοιρινό φιλέτο στη σχάρα

Τοποθετήστε τα καρυκευμένα χοιρινά φιλέτα σε ζεστό γκριλ. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Μόλις ψηθούν όλες οι πλευρές, μετακινήστε τα φιλέτα σε ένα ελαφρώς πιο δροσερό μέρος της ψησταριάς και αλείψτε τα γενναιόδωρα με το γλάσο cranberry.

5. Τελειώστε το ψήσιμο και το γλάσο

Συνεχίστε να ψήνετε το χοιρινό στη σχάρα για άλλα 10-15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερο γλάσο, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145°F. Το γλάσο θα καραμελώσει ελαφρώς στη σχάρα, προσθέτοντας μια υπέροχη στρώση γεύσης στο χοιρινό.

6. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μενταγιόν και τα απλώνουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με το υπόλοιπο γλάσο κράνμπερι και γαρνίρετε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο αν θέλετε.

Συμβουλές

• Make-Ahead: Το γλάσο με κράνμπερι μπορεί να γίνει νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα.
• Έξτρα γλάσο: Διπλασιάστε τη συνταγή του γλάσου αν θέλετε επιπλέον για να το σερβίρετε στο πλάι ή να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για άλλα πιάτα.
• Έλεγχος θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό θα φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F για τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο των κράνμπερι για λίγο ζεστό.
• Έγχυμα βοτάνων: Ανακατεύουμε στο γλάσο ψιλοκομμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο για πιο αρωματική γεύση.
• Εναλλακτικό κρέας: Αλλάξτε το χοιρινό ψαρονέφρι με στήθος κοτόπουλου ή κοτολέτες γαλοπούλας για μια διαφορετική ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πλευρά: Σερβίρετε με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή πουρέ γλυκοπατάτας. Οι γήινες γεύσεις αυτών των πλευρών συμπληρώνουν τη γλυκύτητα του γλάσου cranberry.
• Ποτό: Συνδυάστε με ένα ποτήρι Pinot Noir ή ένα εορταστικό κοκτέιλ με cranberry για να αναδείξετε τις τάρτες γεύσεις του πιάτου.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως κράνμπερι τραγανό μήλο ή μια απλή πανακότα βανίλιας για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Σύναψη

Αυτό το χοιρινό φιλέτο ψητό Cranberry-Glazed είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο που συνδυάζει την πικρή γεύση των cranberries με την αλμυρή, καπνιστή γεύση του ψητού χοιρινού κρέατος. Ιδανική για γεύματα διακοπών ή ειδικές περιστάσεις, αυτή η συνταγή θα έχει όλους να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα!