Καλαμπόκι με βούτυρο της Βιρτζίνια

Εισαγωγή

Γλυκιά, καπνιστή και εμπλουτισμένη με την πλούσια γεύση σπιτικού βουτύρου σε στιλ Βιρτζίνια, αυτή η συνταγή για ψητό καλαμπόκι είναι ο τέλειος συνοδευτικός για κάθε μπάρμπεκιου. Θα χρησιμοποιήσουμε την ψησταριά Arteflame για αυτό το εμβληματικό ψήσιμο, ακόμη και για μαγείρεμα που μπορείτε να κάνετε μόνο στην χαρακτηριστική επίπεδη πλάκα της. Είναι γρήγορη, εύκολη, νόστιμη και γεμάτη έντονη νότια γεύση.

Συστατικά

• 6 στάχυα φρέσκου γλυκού καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλα καυσόξυλων από σκληρό ξύλο πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να πάρει φωτιά. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Φτιάξτε το βούτυρο Βιρτζίνια

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη. Αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε το καλαμπόκι στη σχάρα

1. Αλείψτε κάθε στάχυ καλαμποκιού με μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου Βιρτζίνια.
2. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στην επίπεδη πλάκα Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο τσιτσίρισμα, αλλά όχι απευθείας πάνω από τη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι, γυρίζοντάς το περιστασιακά, για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και οι σπόροι να μαλακώσουν και να καούν ελαφρώς.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Αλείψτε με λίγο περισσότερο βούτυρο Βιρτζίνια όσο το καλαμπόκι είναι ζεστό από τη σχάρα.
2. Σερβίρετε με φέτες λάιμ για μια φρέσκια, εσπεριδοειδή επίγευση και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο υψηλής ποιότητας για καθαρότερες, πιο ζεστές φλόγες που ενισχύουν τη γεύση.
• Για πιο έντονη γεύση, μαρινάρετε το καλαμπόκι σε λιωμένο βούτυρο για 30 λεπτά πριν το ψήσετε.
• Να κρατάτε πάντα το καλαμπόκι σε κίνηση στην επίπεδη επιφάνεια για να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα χωρίς να καεί.
• Εφαρμόστε ένα τελευταίο πινέλο βουτύρου ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να ενισχύσετε τη γεύση.
• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αρωματισμένα ξύλα όπως καρυδιά ή κεράσι για βάθος καπνού.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου: Προσθέστε τυρί cotija, σκόνη τσίλι, μαγιονέζα και φρέσκο ​​κόλιανδρο μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μια μεξικάνικη πινελιά.
2. Βούτυρο παρμεζάνας με βότανα και καλαμπόκι: Ανακατέψτε τριμμένη παρμεζάνα και ιταλικά βότανα στο βούτυρο σας για μια έντονη γευστική γεύση.
3. Καλαμπόκι με σκόρδο και λάιμ: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​ξύσμα λάιμ στο βούτυρο Βιρτζίνια για έξτρα πικάντικη γεύση.
4. Γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο και κανέλα: Αντικαταστήστε την πάπρικα με κανέλα και καστανή ζάχαρη για μια εκδοχή που μοιάζει με επιδόρπιο.
5. Καπνιστό μπέικον με βούτυρο και καλαμπόκι: Ενσωματώστε το θρυμματισμένο τραγανό μπέικον στο βούτυρο πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ριβαϊέ ή τριπλό σοταρισμένο στη σχάρα μεσαίας σχάρας Arteflame
• Σαλάτα με ψητό ροδάκινο και ρόκα
• Κρύα μπύρα ή ένα τραγανό ποτήρι Virginia Chardonnay
• Κλασική σαλάτα του Νότου

Σύναψη

Το ψητό καλαμπόκι με βούτυρο Βιρτζίνια είναι ένα από εκείνα τα αξέχαστα συνοδευτικά που κλέβουν την παράσταση. Χάρη στο κέντρο υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη επιφάνεια με ελεγχόμενη ζώνη, μπορείτε να το προετοιμάσετε στην εντέλεια κάθε φορά — ζουμερό, καπνιστό και γεμάτο γεύση. Είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην αυλή σας, στο οποίο θα επιστρέφετε καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν ψησίματος.