ΨΗΤΗΡΟ Colorado Wild Turkey Breast με λεμόνι και βότανα

Εισαγωγή

Ζήστε τη γεύση του Κολοράντο με αυτό το ψητό στήθος άγριας γαλοπούλας εμποτισμένο με λεμόνι και βότανα. Το ψήσιμο στη σχάρα Arteflame κλειδώνει τους χυμούς ενώ προσφέρει μια χρυσαφένια, γευστική κρούστα. Αυτή η αντίστροφη συνταγή εξασφαλίζει τρυφερή, ζουμερή τελειότητα κάθε φορά.

Συστατικά

• 1 στήθος άγριας γαλοπούλας (περίπου 2 κιλά)
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα αλεσμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τη γαλοπούλα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη μουστάρδα.
2. Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο το στήθος γαλοπούλας.
3. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τη γαλοπούλα

1. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφη αναζήτηση στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το στήθος γαλοπούλας στην επίπεδη εστία Arteflame.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 135°F, καθώς συνεχίζει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το στήθος γαλοπούλας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε όσο είναι ζουμερό και γευστικό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο κατά το μαγείρεμα για επιπλέον πλούσιο.
• Αφήστε τη γαλοπούλα να μαριναριστεί όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα όπως η βελανιδιά ή το αγριόφυλλο για πιο βαθιά καπνιστή γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Αλλάξτε το δεντρολίβανο και το θυμάρι με το καρύκευμα Cajun και προσθέστε πιπέρι καγιέν.
2. Σκορδοβούτυρο: Διπλασιάστε το σκόρδο και αλείψτε με επιπλέον βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.
3. Βότανα Εσπεριδοειδή: Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού για μια λαμπερή, αφράτη ανατροπή.
4. Smoky Maple: Ανακατέψτε με σιρόπι σφενδάμου και καπνιστή πάπρικα για ένα γλυκό, καπνιστό γλάσο.
5. Νοτιοδυτικός: Χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ και κύμινο για μια ζωηρή, τολμηρή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Φρέσκο ​​καλαμπόκι
• Ένα ποτήρι craft μπύρα Colorado ή ένα τραγανό λευκό κρασί

Σύναψη

Αυτό το στήθος άγριας γαλοπούλας του Κολοράντο ψητό στο Arteflame προσφέρει εξαιρετική γεύση με τη ζουμερή, χρυσοκαφέ κρούστα του. Η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά είναι τρυφερή και γεμάτη με καπνιστή.