Ψυχή πέστροφα του Κολοράντο με λεμόνι βούτυρο και βότανα

Εισαγωγή

Ζήστε τις αληθινές γεύσεις των Βραχωδών Ορέων με αυτή τη νόστιμη συνταγή για ψητή πέστροφα Κολοράντο. Η φρέσκια πέστροφα επικαλύπτεται με λεμόνι, βούτυρο και αρωματικά βότανα και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς ενώ η γύρω επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο, χρυσαφί ψήσιμο χωρίς καύση. Αυτή η μέθοδος ενισχύει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι τραγανό εξωτερικά και τρυφερό εσωτερικά. Ιδανικό για κάθε υπαίθρια περίσταση ψησίματος!

Συστατικά

• 2 ολόκληρες φρέσκες πέστροφες Κολοράντο, καθαρισμένες και ξεσπατισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 λεμόνι, κομμένο σε στρογγυλές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η σχάρα και να ζεσταθεί ομοιόμορφα η εστία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την Πέστροφα

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Αλείψτε το μείγμα σε όλη την πέστροφα, μέσα και έξω.
3. Γεμίζουμε κάθε πέστροφα με μερικές φέτες λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε δυνατή φωτιά (1.000°F) για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε την πέστροφα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη, όπου η θερμότητα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Αφήστε την πέστροφα να μαγειρευτεί για άλλα 5-7 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας προσεκτικά, μέχρι η φλούδα να γίνει χρυσή και τραγανή.
3. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία – αφαιρέστε την πέστροφα όταν φτάσει στους 130°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 145°F).

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Μεταφέρετε την πέστροφα σε πιατέλα και γαρνίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.
2. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε τις απίστευτες γεύσεις του βουνού!

Συμβουλές

• Για έξτρα γεύση, μαρινάρετε την πέστροφα στο μείγμα βουτύρου για 30 λεπτά πριν την ψήσετε στη σχάρα.
• Αν η φλούδα κολλάει, αφήστε τη να ψηθεί λίγο ακόμα για να απελευθερωθεί φυσικά.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για εύκολο χτύπημα.
• Να μαγειρεύετε πάντα την πέστροφα στους 130°F και να την αφήνετε να ξεκουραστεί για να φτάσει τους 145°F.
• Ψήστε μερικά λαχανικά στο γκριλ Arteflame όσο ψήνεται το ψάρι!

Παραλλαγές

• Πέστροφα βότανο: Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με άνηθο, σχοινόπρασο και εστραγκόν για μια αρωματική πινελιά.
• Πέστροφα σκόρδου και τσίλι: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και επιπλέον ψιλοκομμένο σκόρδο για να ζεσταθεί.
• Πέστροφα με έγχυση εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από φέτες πορτοκαλιού και λάιμ για ένα λαμπερό twist εσπεριδοειδών.
• Καπνιστή πάπρικα πέστροφα: Προσθέστε επιπλέον καπνιστή πάπρικα και κύμινο για μια τολμηρή, γήινη γεύση.
• Σφενδάμι Γυαλωμένη Πέστροφα: Αλείφουμε με λίγο σιρόπι σφενδάμου τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για μια διακριτική γλύκα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια στην εστία Arteflame.
• Ψητές πατάτες με βούτυρο και μυρωδικά.
• Ένα λευκό εσπεριδοειδές κρασί σαν το Sauvignon Blanc.
• Ζεστό, τραγανό ψωμί για να απορροφήσει τις βουτυρώδεις γεύσεις.

Σύναψη

Το ψήσιμο της πέστροφας του Κολοράντο στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις στα ψάρια με έναν τέλειο συνδυασμό ψημένου, τραγανού δέρματος και υγρού, τρυφερού κρέατος. Χρησιμοποιώντας υψηλή θερμοκρασία για να κλειδώσετε τους χυμούς και τελειώνοντας στην επίπεδη επιφάνεια για ομοιόμορφο μαγείρεμα, η πέστροφα σας θα είναι πάντα τέλεια. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και συνδυάστε με τις αγαπημένες σας πλευρές για ένα πλήρες γεύμα εμπνευσμένο από το βουνό.