Ψητό κοτόπουλο tikka masala με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Εισαγωγή

Κοτόπουλο Tikka Masala είναι ένα δημοφιλές ινδικό πιάτο που φτιάχνεται με μαριναρισμένο κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κρεμώδη, καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας. Ψήνοντας το κοτόπουλο στη σχάρα στο Arteflame, μπορείτε να προσθέσετε μια καπνιστή, απανθρακωμένη γεύση στο κοτόπουλο που ενισχύει τις παραδοσιακές γεύσεις αυτού του πλούσιου, γευστικού πιάτου.

Συστατικά

Για τη μαρινάδα με κοτόπουλο:

• 1 ½ κιλό μπούτια ή στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
• 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας garam masala
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά για τη θερμότητα)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ίντσα τζίντζερ, τριμμένο
• Αλάτι για γεύση

Για τη σάλτσα Masala:

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ίντσα τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 ½ φλιτζάνι πελτέ ντομάτας (ή ντομάτες θρυμματισμένες)
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ή γάλα καρύδας για επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Για το σερβίρισμα:

• Ρύζι μπασμάτι ή ψωμί naan

Οδηγίες

Βήμα 1: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά (garam masala, κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, πάπρικα, σκόνη τσίλι και αλάτι). Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα στη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα δώσει στο κοτόπουλο ένα ωραίο κάρβουνο, προσθέτοντας μια καπνιστή γεύση στο πιάτο.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα

Σουβλίζετε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου ή τα τοποθετείτε απευθείας στην κεντρική κεντρική σχάρα. Ψήνουμε στη σχάρα για 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να έχει ένα όμορφο κάρβουνο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και το αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα Masala

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι που βρίσκεται στην εξωτερική επίπεδη κορυφή της ψησταριάς (ή της εστίας), λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, garam masala, κουρκουμά, πάπρικα και σκόνη τσίλι) και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα (ή το γάλα καρύδας), αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 5: Συνδυάστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα

Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο στη σάλτσα masala, ανακατεύοντας για να επικαλυφθούν τα κομμάτια κοτόπουλου με την κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει στη σάλτσα για 5-10 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν μεταξύ τους.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Γαρνίρετε το Chicken Tikka Masala με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι μπασμάτι ή ψωμί naan για ένα πλήρες, γευστικό γεύμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σουβλάκια: Αν ψήνετε μπούτια ή στήθη κοτόπουλου στη σχάρα, το να τα βάζετε σε σουβλάκια διευκολύνει το γύρισμα τους στη σχάρα και εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Χαράζουμε καλά το κοτόπουλο: Η ψητό, καπνιστή γεύση προσθέτει μια επιπλέον στρώση πολυπλοκότητας στο πιάτο, οπότε αφήστε το κοτόπουλο να αποκτήσει ωραίο κάρβουνο στη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Χορτοφάγος Tikka Masala: Χρησιμοποιήστε ψητό paneer ή tofu στη θέση του κοτόπουλου για χορτοφαγική εκδοχή.
2. Πικάντικο Tikka Masala: Αυξήστε την ποσότητα της σκόνης τσίλι ή προσθέστε φρέσκα πράσινα τσίλι για επιπλέον θερμότητα.
3. Καρύδα Tikka Masala: Χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας αντί για βαριά κρέμα για μια ελαφριά τροπική ανανέωση χωρίς γαλακτοκομικά.
4. Αρνί Tikka Masala: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μαριναρισμένα κομμάτια αρνιού για πιο πλούσια, πιο δυνατή γεύση.
5. Θαλασσινά Tikka Masala: Χρησιμοποιήστε ψητές γαρίδες ή φιλέτα ψαριού για μια πιο ελαφριά εκδοχή αυτού του κρεμώδους πιάτου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρύζι μπασμάτι: Ελαφρύ, αφράτο ρύζι που συνδυάζεται τέλεια με την κρεμώδη σάλτσα.
• Ψωμί Naan: Ιδανικό για να μαζέψετε την πλούσια, πικάντικη σάλτσα.
• Ράιτα: Ένα δροσιστικό ντιπ με βάση το γιαούρτι για να εξισορροπήσει τη θερμότητα του masala.

Σύναψη

Αυτό Ψητό κοτόπουλο Tikka Masala προσθέτει μια καπνιστή, απανθρακωμένη γεύση στο κλασικό ινδικό πιάτο. Με τρυφερό, γευστικό κοτόπουλο σε κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, είναι ιδανικό για σερβίρισμα με ρύζι ή ναάν για ένα πλούσιο, χορταστικό γεύμα.