Τέλεια ψητά τους μηρούς κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζουμερά, γευστικά και τέλεια μαγειρεμένα, αυτά τα ψητά μπούτια κοτόπουλου είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσει κάθε λάτρης του μπάρμπεκιου. Με τραγανό εξωτερικό και τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό, αυτοί οι μηροί απολαμβάνουν την τέλεια ισορροπία γεύσης από την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο)
• Φρέσκα λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Για τη σχάρα

• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της φωτιάς)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

2. Αλατοπιπερώστε τα μπούτια κοτόπουλου

Τρίψτε τα μπούτια του κοτόπουλου με ελαιόλαδο και μετά πασπαλίστε ομοιόμορφα με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, θυμάρι, καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), αλάτι και πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι το καρύκευμα κατανέμεται καλά κάτω από το δέρμα για μέγιστη γεύση.

3. Ψήστε στην κεντρική σχάρα γκριλ

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τα μπούτια του κοτόπουλου με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αυτό θα κάνει τραγανό το δέρμα και θα κλειδώσει τους χυμούς.

4. Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τους μηρούς στην εξωτερική επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα προς την άκρη της εστίας, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, για να ψηθούν αργά. Συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.

5. Πάστα βουτύρου

Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία και χρησιμοποιήστε το για να αλείψετε τα μπούτια του κοτόπουλου καθώς ψήνονται. Αυτό προσθέτει επιπλέον πλούτο και βοηθά στη δημιουργία ενός όμορφου, τραγανού φινιρίσματος.

6. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία

Αφαιρέστε τους μηρούς κοτόπουλου από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160°F. Αφήστε τα να ξεκουραστούν από τη φωτιά για λίγα λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα ανέβουν στους τέλειους 165°F.

7. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Σερβίρετε τους μηρούς κοτόπουλου με φρέσκες φέτες λεμονιού για μια πρόσθετη έκρηξη γεύσης.

Συμβουλές

• Μπούτια κοτόπουλου με δέρμα: Η διατήρηση της επιδερμίδας κατά το ψήσιμο προσθέτει γεύση και βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας. Το ψήσιμο του δέρματος το τσιγαρίζει όμορφα.
• Ζώνες θερμότητας: Χρησιμοποιήστε την άκρη της επίπεδης επιφάνειας μαγειρέματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα των μηρών αργά μετά το ψήσιμο, αποτρέποντάς τους να στεγνώσουν.
• Πάστα βουτύρου: Η προσθήκη βουτύρου κατά το ψήσιμο αναδεικνύει τις γεύσεις, κάνοντας το δέρμα ακόμα πιο νόστιμα τραγανό.

Παραλλαγές

1. Μπούτια κοτόπουλου με βότανο λεμονιού: Μαρινάρετε τους μηρούς σε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι για λαμπερή, φρέσκια γεύση.
2. Μηροί με μουστάρδα μελιού: Γλασάρετε τους μηρούς με ένα μείγμα μελιού, μουστάρδας Dijon και λίγη σάλτσα σόγιας για ένα γλυκό, πικάντικο τελείωμα.
3. Πικάντικο μπάρμπεκιου μπούτια: Ανταλλάξτε το καρύκευμα με το αγαπημένο σας τρίψιμο BBQ και αλείψτε με μια πικάντικη σάλτσα BBQ τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
4. Μπούτια κοτόπουλου Teriyaki: Μαρινάρετε σε μια σάλτσα teriyaki από σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και καστανή ζάχαρη για μια γλυκιά και αλμυρή ανανέωση.
5. Μεσογειακοί Μηροί: Καρυκεύστε με ρίγανη, κύμινο και σκόρδο και μετά σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο και μια στύψιμο φρέσκου λεμονιού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με μια πινελιά σκορδοβούτυρο
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και ελαιόλαδο
• Φρέσκια ανάμεικτη σαλάτα χόρτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο
• Μια τραγανή Sauvignon Blanc ή ελαφριά μπύρα

Σύναψη

Τα ψητά μπούτια κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame είναι ένας φανταστικός συνδυασμός τραγανής πέτσας, ζουμερού κρέατος και βαθιάς, καπνιστή γεύση. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την ομορφιά του αντίστροφου ψησίματος, που εξασφαλίζει τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά.