Ψητό κοτόπουλο riggies στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Chicken Riggies είναι ένα αγαπημένο ιταλοαμερικανικό πιάτο που προέρχεται από την Utica της Νέας Υόρκης, με τρυφερό κοτόπουλο, ζυμαρικά ριγκατόνι και πικάντικη σάλτσα κρέμας ντομάτας. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί τη σχάρα Arteflame για να προσθέσει ένα διακριτικό κάρβουνο και καπνό στο κοτόπουλο και τις πιπεριές, ενισχύοντας τις παραδοσιακές γεύσεις και δημιουργώντας ένα νόστιμο, ανακουφιστικό γεύμα.

---

Συστατικά

Για το κοτόπουλο και τις πιπεριές:

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριές κεράσι, ψιλοκομμένες (ήπιες ή καυτερές, για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Για τη σάλτσα:

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά για επιπλέον θερμότητα)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Για τα ζυμαρικά:

• 12 oz ζυμαρικά ριγκατόνι
• Αλάτι (για το νερό των ζυμαρικών)

---

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και καυσόξυλα. Αφήνουμε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Βήμα 2: Ψήστε το κοτόπουλο και τις πιπεριές στη σχάρα

Σε ένα μπολ, ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου και τις πιπεριές με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς. Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα για 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ψηθεί και να λιώσει ελαφρά. Ψήνετε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν σημάδια από το γκριλ. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλτσα

Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρας, την παχύρρευστη κρέμα, το ζωμό κοτόπουλου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, αφήνοντάς την να πήξει ελαφρώς. Ανακατεύουμε την παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και να γίνει κρέμα.

Βήμα 5: Συνδυάστε τα συστατικά

Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο, τις πιπεριές και τις πιπεριές κεράσι στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατεύοντας να επικαλυφθεί. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ριγκατόνι και ανακατέψτε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό ή μαϊντανό και επιπλέον παρμεζάνα αν θέλετε. Σερβίρετε τα Chicken Riggies ζεστά και απολαύστε τα!

---

Συμβουλές

• Ρύθμιση μπαχαρικών: Οι πιπεριές κερασιού προσθέτουν μια μοναδική φωτιά. Χρησιμοποιήστε ζεστό ή ήπιο, ανάλογα με τα μπαχαρικά που προτιμάτε.
• Γεύση απανθρακωμένο: Για περισσότερο καπνό, αφήστε το κοτόπουλο και τις πιπεριές να εμφανίσουν σημάδια στη σχάρα στο Arteflame.
• Κάντε το πιο κρεμώδες: Προσθέστε λίγη επιπλέον παχύρρευστη κρέμα αν προτιμάτε πιο κρεμώδη σάλτσα.

---

Παραλλαγές

1. Χορτοφάγος Riggies: Παραλείψτε το κοτόπουλο και προσθέστε μανιτάρια, κολοκυθάκια και ελιές για μια χορτοφαγική εκδοχή.
2. Cheesy Riggies: Περιχύνετε με τριμμένη μοτσαρέλα πριν τη σερβίρετε για ένα έξτρα τυρί φινίρισμα.
3. Riggies λεμονιού-βασιλικού: Προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και περισσότερο βασιλικό για μια πιο λαμπερή γεύση από βότανα.
4. Λουκάνικο Riggies: Αντικαταστήστε το ιταλικό λουκάνικο για το κοτόπουλο για μια διαφορετική γεύση.
5. Light Riggies: Χρησιμοποιήστε μισή-μισή αντί για παχύρρευστη κρέμα για πιο ελαφριά σάλτσα.

---

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με σκορδόψωμο, μια απλή σαλάτα του Καίσαρα ή ψητά λαχανικά για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα ποτήρι Chianti ή ένα κρύο ανθρακούχο νερό με λεμόνι.

---

Σύναψη

Το Grilled Chicken Riggies στη σχάρα Arteflame συνδυάζει καπνιστές, απανθρακωμένες γεύσεις με μια πικάντικη, κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο είναι πιο ευχάριστο για τον κόσμο και ιδανικό για κάθε περίσταση, φέρνοντας άνεση και έναν υπαινιγμό θερμότητας στο τραπέζι σας.