Πίτσα τυριού και λουκάνικου με Wisconsin Cheddar

Εισαγωγή

Δώστε ώθηση στην πίτσα Arteflame και ανεβάστε την πίτσα σε άλλο επίπεδο με αυτή την τραγανή πίτσα με τυρί και λουκάνικο στη σχάρα, με σοταρισμένο σπιτικό λουκάνικο και λιωμένο τσένταρ Wisconsin. Με έντονες γεύσεις, χρυσαφένια κρούστα και το χαρακτηριστικό ψήσιμο της Arteflame, αυτή η συνταγή μόνο για ψήσιμο στη σχάρα θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη της οικογένειας.

Συστατικά

• 1 λίβρα κιμά χοιρινού (για σπιτικό λουκάνικο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 έτοιμη ζύμη πίτσας (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ Wisconsin sharp
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Αλεύρι (για το άνοιγμα της ζύμης)
• Προαιρετικά: Φρέσκος βασιλικός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας και μουλιάστε τες με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η εστία θα είναι έτοιμη όταν η κεντρική σχάρα φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια της σχάρας ακτινοβολεί θερμότητα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το σπιτικό λουκάνικο

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό με τους σπόρους μάραθου, την πάπρικα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού.
2. Σχηματίστε μικρά θρυμματισμένα κομμάτια από το μείγμα, διαμέτρου περίπου 2,5 εκ., και αφήστε τα στην άκρη.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το λουκάνικο

1. Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να κλειδώσετε τους χυμούς και στη συνέχεια μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το απαλό μαγείρεμα.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C (στοχεύστε στους 74°C πριν το μαγείρεμα που θα συνεχίσετε).

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη ζύμη πίτσας

1. Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια και ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας σε πάχος περίπου 1,4 εκ.
2. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο την πάνω πλευρά της ζύμης.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη με την πλευρά του βουτύρου προς τα κάτω στο ταψί, κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη, και ψήστε τη στη σχάρα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανή.
4. Γυρίστε τη ζύμη και προσθέστε αμέσως τα υλικά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και ψήστε την πίτσα στη σχάρα

1. Απλώστε τη σάλτσα πίτσας σε λεπτή στρώση πάνω από την ψημένη πλευρά της ζύμης.
2. Γαρνίρετε με τριμμένο τυρί τσένταρ Ουισκόνσιν και ψιλοκομμένο ψητό λουκάνικο.
3. Μετακινήστε την πίτσα σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη της επίπεδης επιφάνειας και αφήστε την να ψηθεί για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Βγάλτε την πίτσα από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε μια σανίδα κοπής για 2-3 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό, αν το χρησιμοποιείτε, ψιλοκόψτε και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για επιπλέον γεύση και χρυσαφένια κρούστα.
• Μην παραφορτώνετε την πίτσα με γαρνιτούρες για να τη διατηρήσετε τραγανή.
• Βάλτε πρώτα το τυρί πάνω από τη σάλτσα, ώστε τα κομμάτια του λουκάνικου να γίνουν τραγανά από πάνω.
• Τραβήξτε το κρέας από τη σχάρα στους 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος για να λάβετε υπόψη το ενδεχόμενο μαγειρέματος που θα μεταφερθεί.
• Χρησιμοποιήστε τις εξωτερικές ζώνες της πλάκας Arteflame για να ελέγχετε την ταχύτητα μαγειρέματος και να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη πίτσα με τρία τυριάΧρησιμοποιήστε τσένταρ Γουισκόνσιν, πιπέρι jack και μοτσαρέλα. Προσθέστε jalapeños για έξτρα γεύση.
2. Πίτσα με λουκάνικο και μανιτάρια και βόταναΠροσθέστε ψητά μανιτάρια και αντικαταστήστε τα μπαχαρικά για λουκάνικο με φασκόμηλο και θυμάρι.
3. Πίτσα με καπνιστό γκούντα και λουκάνικο μήλουΑντικαταστήστε το τσένταρ με καπνιστό γκούντα από το Ουισκόνσιν και χρησιμοποιήστε γλυκό λουκάνικο μήλου.
4. Πίτσα με λουκάνικο BBQΑντικαταστήστε την παραδοσιακή σάλτσα με σάλτσα μπάρμπεκιου και προσθέστε λεπτές φέτες κόκκινων κρεμμυδιών και κόλιανδρο.
5. Πίτσα πρωινούΓαρνίρετε με ομελέτα, λουκάνικο πρωινού, τσένταρ και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Παγωμένη craft μπύρα (IPA ή Hefeweizen)
• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο λάιμ
• Ελαφριά σαλάτα του Καίσαρα με παρμεζάνα και κρουτόν
• Ολοκληρώστε με ψητά ροδάκινα και παγωτό βανίλια

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame μετατρέπει την συνηθισμένη πίτσα σε γκουρμέ πίτσα ψημένη σε ξυλόφουρνο. Με το καυτερό ψήσιμο του λουκάνικου, την χρυσαφένια κρούστα και το τσένταρ του Ουισκόνσιν, θα ξανασκεφτείτε τον τρόπο που φτιάχνεται η πίτσα - σε εξωτερικό χώρο και απόλυτα νόστιμη.