Ψητό carne asada με ασβέστη και tortillas | Συνταγή arteflame

Εισαγωγή

Carne Asada είναι ένα κλασικό μεξικάνικο πιάτο που περιλαμβάνει λεπτές λωρίδες μαριναρισμένου βοείου κρέατος, ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα και γεμάτο με καπνιστές, απανθρακωμένες γεύσεις. στο Γκριλ Arteflame, το κέντρο υψηλής θερμότητας δημιουργεί ένα ψητοπωλείο ποιότητας, ενώ η γύρω επίπεδη επιφάνεια διατηρεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Είτε σερβίρεται σε tacos, burritos, είτε με ψητά λαχανικά, το Carne Asada είναι ένα ευχάριστο κοινό σε κάθε μπάρμπεκιου. Ας πιάσουμε το ψήσιμο στη σχάρα!

Συστατικά

• 2 κιλά μπριζόλα με φούστα ή μπριζόλα
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα
• Σφήνες λάιμ για το σερβίρισμα
• Τορτίγιες (καλαμπόκι ή αλεύρι) για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Όπως πάντα, ξεκινήστε από ανάβοντας τη ψησταριά Arteflame. Τοποθετήστε τα καυσόξύλα σας πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και ανάψτε τις. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η κεντρική σχάρα θα ζεσταθεί πολύ, ενώ η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια παρέχει πιο δροσερές ζώνες για να ζεστάνετε τις τορτίγιες και να ψήσετε άλλες πλευρές.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, χυμός πορτοκαλιού, σκόρδο, κύμινο, τσίλι σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, ρίγανη, και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τη μπριζόλα και την περιχύνουμε καλά με τη μαρινάδα. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες για πιο βαθιά γεύση.

3. Ψήστε το Carne Asada

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και στεγνώστε τη. Τοποθετήστε το στο κεντρική σχάρα γκριλ για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να πάρει ένα ωραίο κάρβουνο και να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 130°F για μέτρια-σπάνια. Εάν χρειάζεται, μετακινήστε τη μπριζόλα στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χωρίς να κάψετε.

4. Ξεκουράστε τη μπριζόλα

Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (περίπου 130°F για μέτρια-σπάνια) και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, κάνοντας το κρέας πιο τρυφερό και γευστικό.

5. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

Όσο ξεκουράζεται η μπριζόλα, τοποθετήστε το τορτίγιες γύρω από τις εξωτερικές άκρες της επίπεδης επιφάνειας Arteflame για να ζεσταθούν. Φρυγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά.

6. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε

Μόλις ξεκουραστεί, κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες ενάντια στο σιτάρι για μέγιστη τρυφερότητα. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες, φρέσκο ​​κόλιανδρο και φέτες λάιμ για στύψιμο. Το Carne Asada είναι τέλειο για να φτιάξετε τάκος ή να το σερβίρετε μαζί με ψητά λαχανικά και σάλσα.

Συμβουλές

• Ώρα μαρινάδας: Για καλύτερη γεύση, μαρινάρετε τη μπριζόλα για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες.
• Cut Against the Grain: Κόβετε πάντα τη μπριζόλα κόντρα στο σιτάρι για να τη διατηρείτε τρυφερή και εύκολη στη μάσηση.
• Καλύμματα: Σερβίρετε με φρέσκο ​​pico de gallo, guacamole ή ψητά κρεμμύδια για έξτρα γεύση.

Παραλλαγές

1. Carne Asada με μαρινάδα εσπεριδοειδών: Προσθέστε περισσότερο χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού για μια ζουμερή, πλούσια σε εσπεριδοειδή μαρινάδα.
2. Πικάντικο Carne Asada: Προσθέστε jalapeños σε φέτες και πιπέρι καγιέν στη μαρινάδα για επιπλέον θερμότητα.
3. Garlic-Lime Carne Asada: Προσθέστε περισσότερο σκόρδο και ξύσμα λάιμ για να ενισχύσετε τις φωτεινές, καυστικές γεύσεις.
4. Carne Asada Tacos: Σερβίρετε την κομμένη μπριζόλα σε ψητές τορτίγιες με φρέσκια σάλσα, αβοκάντο και τουρσί κρεμμύδια για νόστιμα tacos.
5. Carne Asada με Chimichurri: Συμπληρώστε τη ψητή μπριζόλα με σπιτική σάλτσα chimichurri για ένα βότανο, αργεντίνικο twist.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι δρόμου (ελότε) με λάιμ και τυρί cotija
• Φρέσκο ​​guacamole και πατατάκια
• Μια δροσερή αγγουροσαλάτα με λάιμ και κόλιανδρο
• Μεξικάνικο ρύζι και φασόλια
• Μια κρύα μεξικάνικη μπύρα ή μαργαρίτα

Σύναψη

Ο Carne Asada στο Arteflame Το γκριλ έχει να κάνει με αυτό το τέλειο κάρβουνο και ζουμερό εσωτερικό, χάρη στην υψηλή θερμοκρασία και ακόμη και τις ζώνες μαγειρέματος. Αυτή η απλή αλλά γευστική συνταγή είναι μια επιτυχία είτε φτιάχνετε tacos, burritos είτε απλώς απολαμβάνετε τη μπριζόλα μόνη της. Ο φρέσκος χυμός λάιμ και η καπνιστή γεύση στη σχάρα δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό που θα κάνει τους πάντες να επιστρέφουν για περισσότερα.