ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΚΑΛΥΤΕΡΗ CALIFORNIA με βούτυρο

Εισαγωγή

Απολαύστε τις καπνιστές, βουτυρώδεις γεύσεις του φρέσκου καβουριού California Dungeness μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η μέθοδος ψησίματος αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του καβουριού και το εμποτίζει με αρωματική βουτυρώδη καλοσύνη. Είναι ένα απλό, νόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο θαλασσινών που είναι τέλειο για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα καβούρια Dungeness, καθαρισμένα και σπασμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα βουτύρου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε το καβούρι Dungeness

1. Τοποθετήστε τα μισά καβούρια με το κέλυφος προς τα κάτω στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Αλείψτε το καβούρι γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου.
3. Αφήστε το καβούρι να ψηθεί στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Συνεχίστε το αλάτισμα με το μείγμα βουτύρου όπως χρειάζεται.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το ψήσιμο στη σχάρα

1. Μετακινήστε το καβούρι κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας για να τελειώσει το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και τρυφερό.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Βγάζουμε το καβούρι από τη σχάρα και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
2. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για καθαρή καύση θερμότητας και πλούσια, καπνιστή γεύση.
• Αλείφετε συχνά με βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε το καβούρι υγρό.
• Αποφύγετε να παραβράσετε το καβούρι - θα πρέπει απλώς να ζεσταθεί για να διατηρήσει την τρυφερότητά του.
• Μετακινήστε το καβούρι σε πιο δροσερά τμήματα της εστίας αν μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο καβούρι Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια δόση καυτερής σάλτσας στο μείγμα βουτύρου.
• Σκόρδο Βότανο Βούτυρο Καβούρι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι ψιλοκομμένο στο μείγμα του βουτύρου.
• Καβούρι ασιατικού στιλ: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
• Honey Lime Καβούρι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με χυμό λάιμ για μια γλυκιά και πικάντικη ανατροπή.
• Καπνιστή πάπρικα & Καβούρι λεμονιού: Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και τελειώστε με μια στύψιμο φρέσκου χυμού λεμονιού για μια έξτρα καπνιστή-εσπεριδοειδή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καλαμπόκι
• Φρέσκο ​​ζυμωτό ψωμί για να απορροφήσετε τη σάλτσα βουτύρου
• Λευκό κρασί με απλή ψύξη, όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay
• Ελαφριά, εσπεριδοειδή σαλάτα για εξισορρόπηση του πλούτου
• Ψητές πατάτες με βούτυρο σκόρδου

Σύναψη

Ψήσιμο καβούρι California Dungeness στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα και χυμώδη γεύση. Το καπνιστό άρωμα, ο πλούτος του βουτύρου και η τέλεια ψημένη υφή κάνουν αυτό το πιάτο μια αξέχαστη λιχουδιά που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.