Συνταγή σαλάτας Calamari - Arteflame Grill Perfection

Εισαγωγή

Αυτή η σαλάτα καλαμάρι στη σχάρα είναι ένα ελαφρύ, γευστικό πιάτο που αναδεικνύει τα καλύτερα φρέσκα θαλασσινά με τέλειο ανθρακικό από τη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά εξασφαλίζει ένα τρυφερό, καπνιστό δάγκωμα με όμορφα καραμελωμένο εξωτερικό, ενώ η επίπεδη επιφάνεια αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο. Γεμάτη με τραγανά χόρτα, ζωηρά εσπεριδοειδή και νόστιμο ντρέσινγκ, αυτή η σαλάτα είναι ταυτόχρονα αναζωογονητική και χορταστική. Είτε σερβίρεται ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο, είναι ένας απλός αλλά κομψός τρόπος για να απολαύσετε ψητά θαλασσινά ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι.

Συστατικά:

• 1 κιλό κορμιά καλαμαριού, πλυμένα, ξεπλυμένα και κομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, το ξύσμα και το χυμό χωρισμένα
• 1/2 βολβός μάραθου, κομμένος σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• Καλής ποιότητας ελαιόλαδο (π.χ. Bonacci)
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, για γεύση
• Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• Μωρό ρόκα
• Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
• Τυρί παρμεζάνα, ξυρισμένη

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το καλαμάρι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό από το μισό λεμόνι. Καρυκεύστε με μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε το καλαμάρι, φροντίζοντας να έχει καλυφθεί με τη μαρινάδα. Αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά έως μία ώρα.

2. Προθερμάνετε το γκριλ: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame, φτάνοντας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι η εστία είναι καθαρή και έτοιμη για ψήσιμο.

3. Ψήστε το Καλαμάρι: Μόλις μαριναριστεί, τοποθετήστε τα καλαμάρια στη σχάρα Arteflame. Ψήνετε κάθε πλευρά μέχρι να καρβουνιάσει ελαφρώς αλλά να μην ψηθεί υπερβολικά, για να αποφύγετε τη σκληρότητα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μερικά λεπτά ανά πλευρά.

4. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ρίξτε baby ρόκα, μάραθο κομμένο σε λεπτές φέτες, μαϊντανό ψιλοκομμένο και ψητές κόκκινες πιπεριές. Περιχύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο Bonacci και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.

5. Συνδυάστε και σερβίρετε: Προσθέστε το ψητό καλαμάρι στη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Περιχύνουμε με ξυρισμένη παρμεζάνα και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

6. Απολαμβάνω: Σερβίρετε αμέσως, προσφέροντας μια φρέσκια, πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη σαλάτα ιδανική για κάθε περίσταση.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τρυφερότητα, μαρινάρετε τα καλαμάρια για έως και δύο ώρες.
• Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι γκριλ εάν δεν είναι διαθέσιμη ψησταριά Arteflame.
• Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί, όπως το Sauvignon Blanc.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το καλαμάρι με γαρίδες ή χταπόδι για μια διαφορετική πινελιά θαλασσινών.
• Προσθέστε ντοματίνια για επιπλέον γλυκύτητα.
• Ενσωματώστε κάπαρη για λαμπερή αντίθεση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τα τραγανά λευκά κρασιά όπως το Sauvignon Blanc ή το Pinot Grigio συμπληρώνουν καλά το πιάτο.
• Σερβίρετε με μια πλευρά από φρυγανισμένο σκορδόψωμο ή μια ελαφριά σαλάτα κινόα.
• Ένα dressing με βάση τα εσπεριδοειδή ενισχύει τις φρέσκες γεύσεις.

Σύναψη

Αυτή η σαλάτα καλαμάρι στη σχάρα προσφέρει ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα με έντονες γεύσεις και μια ικανοποιητική τραγανή γεύση. Ιδανικό για τους λάτρεις των θαλασσινών και όσους αναζητούν ένα κομψό αλλά απλό πιάτο για να το ετοιμάσουν στο σπίτι. Απολαύστε την ισορροπία καπνιστών, εσπεριδοειδών και φρέσκων συστατικών σε κάθε μπουκιά!