Σκουπίδα με πικάντικα κρεμμύδια.

Εισαγωγή

Δώστε μια έκρηξη γεύσης στο τραπέζι σας με ψητό βουτυρόκοκκο και πικάντικα κρεμμύδια στη σχάρα Arteflame. Ένα μείγμα από γλυκά σκουός, ζουμερά κρεμμύδια και φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

Για τα πικάντικα κρεμμύδια:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

Για τη Συνέλευση:

• 1 φλιτζάνι ασπρισμένα φουντούκια
• 2 μεγάλες κολοκυθάκια βουτύρου (περίπου 4 λίβρες), ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα, κομμένα σε φέτες πάχους ¼"
• ¼ φλιτζάνι συν 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πλατύφυλλο μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια μαντζουράνα ψιλοκομμένη
• 4 ουγκιές. φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τα πικάντικα κρεμμύδια:

   • Ζεσταίνουμε τη σχάρα Arteflame και περιχύνουμε με ελαιόλαδο το πλαϊνό plancha σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Ψήστε το κόκκινο κρεμμύδι στη σχάρα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά και να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
   • Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε να ενωθούν.
   • Εκτός φωτιάς, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χυμό λάιμ και το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με το ξύσμα λάιμ.

2. Τοστάρετε τα φουντούκια:

   • Σε μια περιοχή μέτριας προς υψηλή θερμοκρασία του γκριλ, φρυγανίστε τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6-8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και χοντροκόβουμε.

3. Ψήστε το Butternut Squash:

   • Ανακατέψτε το κολοκυθάκι με ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. αλατοπιπερώνουμε.
   • Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.

4. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Επιστρέψτε το ψητό σκουός σε ένα μπολ. Προσθέστε τα καβουρδισμένα φουντούκια, τον μαϊντανό, τη μέντα, τη μαντζουράνα και τα πικάντικα κρεμμύδια. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

5. Σερβίρισμα:

   • Μεταφέρετε το μείγμα των κολοκυθιών σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
   • Τρίψτε το κατσικίσιο τυρί από πάνω και περιχύστε με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Συμβουλές

• Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για να βελτιώσετε τις γεύσεις.
• Φροντίστε να ψήσετε τα κολοκυθάκια βουτύρου μέχρι να καραμελώσουν για επιπλέον βάθος γεύσης.
• Φρυγανίζουμε τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν για καλύτερο τραγανό και ξηρό καρύδι.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να ανταλλάξετε τα φουντούκια με πεκάν ή καρύδια για διαφορετική υφή.
• Χρησιμοποιήστε τυρί φέτα αντί για κατσικίσιο τυρί για πιο ταγγέρια.
• Προσθέστε λίγο γλάσο βαλσάμικο για επιπλέον γλυκύτητα και πολυπλοκότητα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλα για ένα χορταστικό γεύμα.
• Σερβίρετε μαζί με μια φρέσκια φυλλώδη πράσινη σαλάτα με dressing εσπεριδοειδών.
• Απολαύστε το με ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί, όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio.

Σύναψη

Απολαύστε αυτό το ζωντανό και γευστικό ψητό κολοκυθάκι με πικάντικα κρεμμύδια, ιδανικό για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή μια εορταστική περίσταση, που ετοιμάζεται εύκολα στη σχάρα Arteflame σας.