Συστατικά:

Για τα πικάντικα κρεμμύδια:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

Για τη Συνέλευση:

• 1 φλιτζάνι ασπρισμένα φουντούκια
• 2 μεγάλες κολοκυθάκια βουτύρου (περίπου 4 λίβρες), ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα, κομμένα σε φέτες πάχους ¼"
• ¼ φλιτζάνι συν 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πλατύφυλλο μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια μαντζουράνα ψιλοκομμένη
• 4 ουγκιές. φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τα πικάντικα κρεμμύδια:

   • Ζεσταίνουμε τη σχάρα Arteflame και περιχύνουμε με ελαιόλαδο το πλαϊνό plancha σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Ψήστε το κόκκινο κρεμμύδι στη σχάρα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά και να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
   • Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε να ενωθούν.
   • Εκτός φωτιάς, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χυμό λάιμ και το μέλι. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με το ξύσμα λάιμ.

2. Τοστάρετε τα φουντούκια:

   • Σε μια μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς, φρυγανίστε τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6-8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και χοντροκόβουμε.

3. Ψήστε το Butternut Squash:

   • Ανακατέψτε το κολοκυθάκι με ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. αλατοπιπερώνουμε.
   • Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.

4. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Επιστρέψτε το ψητό σκουός σε ένα μπολ. Προσθέστε τα καβουρδισμένα φουντούκια, τον μαϊντανό, τη μέντα, τη μαντζουράνα και τα πικάντικα κρεμμύδια. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

5. Σερβίρισμα:

   • Μεταφέρετε το μείγμα των κολοκυθιών σε πιατέλα σερβιρίσματος.
   • Τρίψτε το κατσικίσιο τυρί από πάνω και περιχύστε με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Απολαύστε αυτό το ζωντανό και γευστικό ψητό κολοκυθάκι με πικάντικα κρεμμύδια, ιδανικό για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή μια εορταστική περίσταση, που ετοιμάζεται εύκολα στη σχάρα Arteflame σας.