Σκουπίδα με πικάντικα κρεμμύδια.

Εισαγωγή

Φέρτε μια έκρηξη γεύσης στο τραπέζι σας με ψητή κολοκύθα βουτύρου και πικάντικα κρεμμύδια στη σχάρα Arteflame. Ένα μείγμα από γλυκιά κολοκύθα, πικάντικα κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

Για τα πικάντικα κρεμμύδια:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

Για τη Συνέλευση:

• 1 φλιτζάνι ασπρισμένα φουντούκια
• 2 μεγάλες κολοκύθες butternut (περίπου 1,2 κιλά), ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους, κομμένες σε φέτες πάχους ¼”
• ¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό με πλατιά φύλλα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα
• 115 γρ. φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τα πικάντικα κρεμμύδια:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame και ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από την πλαϊνή πλάντσα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Τσιγαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
   • Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε.
   • Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε το χυμό λάιμ και το μέλι σε ένα μπολ. ​​Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λάιμ.

2. Ψήστε τα φουντούκια:

   • Σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά στη σχάρα, καβουρδίστε τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6-8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και χοντροκόψτε τα.

3. Ψήστε τη κολοκύθα στη σχάρα:

   • Ανακατέψτε την κολοκύθα butternut με ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
   • Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.

4. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Επιστρέψτε την ψητή κολοκύθα σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε τα καβουρδισμένα φουντούκια, τον μαϊντανό, τη μέντα, τη μαντζουράνα και τα πικάντικα κρεμμύδια. Ανακατέψτε.

5. Σερβίρισμα:

   • Μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
   • Ρίξτε από πάνω θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και περιχύστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Συμβουλές

• Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για να ενισχύσετε τη γεύση.
• Φροντίστε να ψήσετε την κολοκύθα butternut στη σχάρα μέχρι να καραμελώσει για επιπλέον βάθος γεύσης.
• Ψήστε τα φουντούκια μέχρι να ροδίσουν για καλύτερη τραγανότητα και γεύση ξηρών καρπών.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με πεκάν ή καρύδια για διαφορετική υφή.
• Χρησιμοποιήστε φέτα αντί για κατσικίσιο τυρί για μια πιο πικάντικη πινελιά.
• Προσθέστε λίγο γλάσο βαλσάμικου για επιπλέον γλυκύτητα και πολυπλοκότητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε το με ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλα για ένα χορταστικό γεύμα.
• Σερβίρετε μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με σάλτσα εσπεριδοειδών.
• Απολαύστε το με ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί, όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio.

Σύναψη

Απολαύστε αυτή τη ζωντανή και γευστική ψητή κολοκύθα βουτύρου με πικάντικα κρεμμύδια, ιδανική για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή μια εορταστική περίσταση, που παρασκευάζεται εύκολα στην ψησταριά Arteflame.