Ψυχή σούπα με βότανο και κατσικίσιο τυρί.

Εισαγωγή

Διοργανώστε το απόλυτο δείπνο με αυτή τη συνταγή Grilled Butternut Squash, με ένα αρωματικό λάδι βοτάνων και ένα λεπτό κατσικίσιο τυρί, όλα ζωντανά στη σχάρα Arteflame.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι βουτύρου (περίπου 4 κιλά), τρίψιμο, ξεσποριασμένο και κομμένο στα τέσσερα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα ή ρίγανη ψιλοκομμένη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί, χωρισμένο
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
• 3 ουγγιές φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το σκουός:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους.
   • Αφαιρέστε μεγάλα κομμάτια σάρκας και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. πετάξτε το δέρμα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια περαιτέρω σε τέταρτα.
   • Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε τα απαλά και αλατοπιπερώστε.

2. Ψήστε τη σκουός στη σχάρα:

   • Προσθέστε μεσκίτι, χικάρυ ή άλλο ξύλο στη σχάρα για ανώτερη καπνιστή γεύση.
   • Τοποθετήστε το σκουός στο πλάι της plancha και ψήστε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

3. Φτιάξτε το λάδι από βότανα:

   • Χτυπήστε μαζί το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, τη μαντζουράνα και ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα μικρό μπολ.
   • Αλατοπιπερώνουμε το λάδι από βότανα.

4. Συγκεντρώστε και σερβίρετε:

   • Μεταφέρετε τα ψητά κολοκυθάκια σε μια πιατέλα.
   • Περιχύστε με το μυρωδικό λάδι και θρυμματίστε το κατσικίσιο τυρί από πάνω.

5. Κάντε Μπροστά:

   • Το βότανο μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα μπροστά, να καλυφθεί και να παγώσει.

Συμβουλές

• Για βαθύτερη γεύση, αφήστε το βότανο να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ψήσετε τα κολοκυθάκια νωρίτερα στη σχάρα και να τα ξαναζεστάνετε πριν τα σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο γκριλ για να διατηρήσετε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε το κολοκυθάκι με άλλα φθινοπωρινά λαχανικά όπως το βελανίδι ή τις γλυκοπατάτες.
• Δοκιμάστε μπλε τυρί ή φέτα αντί για κατσικίσιο τυρί για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Προσθέστε ψιλοκομμένους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια ή πεκάν για επιπλέον τραγανό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Pinot Noir.
• Μια ζεστή, τραγανή μπαγκέτα είναι μια εξαιρετική πλευρά για να απορροφήσετε το λάδι βοτάνων.
• Συνδυάστε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα καλά στρογγυλεμένο γεύμα.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό κολοκυθάκι, ιδανική για δείπνο, συνδυάζει την πλούσια γεύση του ψητού σκουός με ένα ζωηρό λάδι βοτάνων και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί.