Ψυχή σούπα με βότανο και κατσικίσιο τυρί.

Εισαγωγή

Διοργανώστε το απόλυτο δείπνο με αυτή τη συνταγή για ψητή κολοκύθα βουτύρου, με αρωματικό λάδι από βότανα και ντελικάτο κατσικίσιο τυρί, όλα ζωντανεύουν στην ψησταριά Arteflame.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη κολοκύθα butternut (περίπου 1,2 κιλά), καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε τέταρτα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη μαντζουράνα ή ρίγανη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού, χωρισμένο σε φέτες
• Αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• 3 ουγγιές φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της κολοκύθας:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και ξύστε τα σπόρια.
   • Βγάλτε μεγάλα κομμάτια σάρκας και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα.
   • Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι στην κολοκύθα, ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί και αλατοπιπερώστε.

2. Ψήστε την κολοκύθα στη σχάρα:

   • Προσθέστε μεσκίτ, άσπρη καρυδιά ή άλλο ξύλο στη σχάρα για μια ανώτερη καπνιστή γεύση.
   • Τοποθετήστε την κολοκύθα στο πλάι της πλάντσας και ψήστε την, γυρίζοντάς την περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45-60 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.

3. Φτιάξτε το φυτικό λάδι:

   • Χτυπήστε μαζί το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη μαντζουράνα και ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα μικρό μπολ.
   • Αλατοπιπερώστε το φυτικό λάδι.

4. Συναρμολόγηση και σερβίρισμα:

   • Μεταφέρετε την ψητή κολοκύθα σε μια πιατέλα.
   • Ραντίστε με το λάδι από βότανα και τρίψτε το κατσικίσιο τυρί από πάνω.

5. Προχωρήστε:

   • Το φυτικό λάδι μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα, να σκεπαστεί και να ψυχθεί.

Συμβουλές

• Για πιο έντονη γεύση, αφήστε το φυτικό λάδι να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από τη χρήση.
• Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα στα κάρβουνα εκ των προτέρων και να την ξαναζεστάνετε πριν τη σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ψησίματος για να διατηρήσετε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε την κολοκύθα butternut με άλλα φθινοπωρινά λαχανικά όπως κολοκύθα βελανιδιού ή γλυκοπατάτες.
• Δοκιμάστε μπλε τυρί ή φέτα αντί για κατσικίσιο τυρί για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Προσθέστε ψιλοκομμένους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή πεκάν για επιπλέον τραγανότητα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σερβίρετε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως Sauvignon Blanc ή ένα ελαφρύ Pinot Noir.
• Μια ζεστή, τραγανή μπαγκέτα αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για να απορροφήσετε το λάδι από βότανα.
• Συνδυάστε το με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητή κολοκύθα butternut, ιδανική για δείπνο, συνδυάζει την πλούσια γεύση της ψητής κολοκύθας με ένα πικάντικο λάδι από βότανα και κρεμώδες κατσικίσιο τυρί.