Ψητά μπριζόλες σκουός με καφέ βούτυρο σάλτσα φασκόμηλου

Εισαγωγή

Ζήστε μια χορτοφαγική απόλαυση με αυτές τις ψητές μπριζόλες κολοκύθας βουτύρου, γαρνιρισμένες με σάλτσα ξηρών καρπών με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο. Ένα τέλειο, χορταστικό κυρίως γεύμα, μαγειρεμένο όμορφα στην ψησταριά Arteflame.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη κολοκύθα butternut (περίπου 1,5 κιλό), κατά προτίμηση με μακρύ και χοντρό λαιμό
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 6 φύλλα φασκόμηλου
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε την κολοκύθα:

   • Κόψτε τον λαιμό από την κολοκύθα, κρατώντας τη βάση για άλλη χρήση.
   • Αφαιρέστε το κοτσάνι και ξεφλουδίστε τον λαιμό. Ακουμπώντας τον λαιμό στην κομμένη βάση του, κόψτε τον στη μέση κατά μήκος για να δημιουργήσετε δύο λοβούς. Κόψτε τις στρογγυλεμένες πλευρές για να σχηματίσετε δύο μπριζόλες πάχους ¾" (περίπου 175 γρ. η καθεμία). Κρατήστε τα περισσεύματα για άλλη χρήση.

2. Ψήστε τις μπριζόλες κολοκυθιού στη σχάρα:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Αλείψτε τις μπριζόλες κολοκύθας με ελαιόλαδο.
   • Ψήστε κάθε μπριζόλα στη σχάρα, γυρίζοντάς την κάθε 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει βαθιά και από τις δύο πλευρές και να μαλακώσει σαν πιρούνι, συνολικά για περίπου 15 λεπτά.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα καφέ βουτύρου και φασκόμηλου:

   • Τοποθετήστε ένα τηγάνι πάνω στην πλάντσα Arteflame και προσθέστε το βούτυρο, το φασκόμηλο και το σκόρδο.
   • Γείρετε το τηγάνι για να συγκεντρωθεί το βούτυρο από τη μία πλευρά και αλείφετε συνεχώς τις μπριζόλες με το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
   • Συνεχίστε το αλείφισμα μέχρι το βούτυρο να σταματήσει να κάνει φουσκάλες, να μυρίζει ξηρούς καρπούς και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 1 λεπτό.
   • Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.

4. Σερβίρισμα:

   • Μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες κολοκύθας σε πιάτα.
   • Ρίξτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα καστανού βουτύρου και φασκόμηλου πάνω από τις μπριζόλες και σερβίρετε.

Συμβουλές

• Επιλέξτε μια κολοκύθα butternut με μακρύ, χοντρό λαιμό για ομοιόμορφες μπριζόλες.
• Διατηρήστε μέτρια προς δυνατή φωτιά όταν ψήνετε στη σχάρα για ωραίο καραμελωμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​φασκόμηλο για το καλύτερο άρωμα και γεύση.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε θυμάρι ή δεντρολίβανο αντί για φασκόμηλο για ένα διαφορετικό προφίλ βοτάνων.
• Αντικαταστήστε το βούτυρο με γκι για να κάνετε το πιάτο χωρίς γαλακτοκομικά.
• Προσθέστε λίγο καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς όπως πεκάν ή καρύδια για επιπλέον τραγανότητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με σαλάτα κινόα για ένα ισορροπημένο γεύμα.
• Συνδυάστε το με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών για επιπλέον γήινη γεύση.
• Απολαύστε το με ένα ποτήρι λευκό κρασί όπως το Chardonnay.

Σύναψη

Μετατρέψτε την κολοκύθα βουτύρου σε ένα χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα με αυτή τη συνταγή για μπριζόλες κολοκύθας στη σχάρα, με μια πολυτελή σάλτσα καφέ βουτύρου και φασκόμηλου, όλα φτιαγμένα στην ψησταριά Arteflame.