Ψητό bulgogi (κορεατικό μαριναρισμένο βόειο κρέας) στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Το Bulgogi είναι ένα δημοφιλές νοτιοκορεάτικο πιάτο που παρασκευάζεται με λεπτές φέτες βοδινό κρέας μαριναρισμένο σε ένα γευστικό μείγμα σάλτσας σόγιας, ζάχαρης, σησαμέλαιου, σκόρδου και άλλων καρυκευμάτων. Όταν ψήνεται στη σχάρα στο Arteflame, το βοδινό κρέας αναπτύσσει μια νόστιμη καπνιστή γεύση με καραμελωμένες άκρες, καθιστώντας το ένα τέλειο πιάτο για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

Για τη μαρινάδα:

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι ή mirin
• 2 κουταλιές της σούπας αχλάδι ή μήλο, τριμμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Για το βόειο κρέας:

• 1 1/2 λίβρα μοσχαρίσιο κρέας ribeye ή ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές φέτες ενάντια στα δημητριακά
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 καρότο, ζουλιέν
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα:

• Ρύζι στον ατμό
• Φύλλα μαρουλιού για τύλιγμα (προαιρετικά)
• Κίμτσι
• Ssamjang (Κορεάτικη σάλτσα ντιπ)

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το κρασί από ρύζι ή το mirin, το τριμμένο αχλάδι ή το μήλο, το μαύρο πιπέρι, το σουσάμι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

2. Μαρινάρετε το μοσχαρίσιο κρέας

Προσθέστε το μοσχάρι κομμένο σε λεπτές φέτες στη μαρινάδα, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να είναι καλά επικαλυμμένο. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε και το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια σε φέτες στη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μοσχαρίσιο κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.

3. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Η επίπεδη εστία είναι ιδανική για το ψήσιμο bulgogi, καθώς επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα και εμποδίζει τις λεπτές φέτες του βοείου κρέατος να πέσουν μέσα από τις σχάρες.

4. Ψήστε το Bulgogi

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, προσθέστε τις μαριναρισμένες φέτες μοσχάρι μαζί με τα λαχανικά απευθείας στην εστία. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να καραμελώσει και να ψηθεί το βόειο κρέας. Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

5. Σερβίρετε

Μεταφέρετε το ψητό μπουλγκόγκι σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό, φύλλα μαρουλιού για τύλιγμα, kimchi και ssamjang στο πλάι.

Συμβουλές για το καλύτερο ψητό Bulgogi

• Λεπτός τεμαχισμός: Κόψτε το βόειο κρέας όσο πιο λεπτές γίνεται για γρήγορο μαγείρεμα και μέγιστη απορρόφηση γεύσης. Η κατάψυξη του βοείου κρέατος για περίπου 30 λεπτά εκ των προτέρων, διευκολύνει το κόψιμο του σε λεπτές φέτες.
• Ώρα μαριναρίσματος: Για την καλύτερη γεύση, μαρινάρετε το βόειο κρέας όλη τη νύχτα. Η μαρινάδα μαλακώνει το βόειο κρέας και το εμποτίζει με βαθιές γεύσεις.
• Θερμότητα γκριλ: Διατηρήστε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να πετύχετε ένα ωραίο κάρβουνο στο μοσχαρίσιο κρέας χωρίς να το παραψήσετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Μπουλγκόγκι: Προσθέστε gochujang (κορεατική πάστα τσίλι) στη μαρινάδα για μια πικάντικη κλωτσιά.
2. Κοτόπουλο Bulgogi: Αντικαταστήστε το μοσχαρίσιο κρέας με μπούτια κοτόπουλου σε λεπτές φέτες για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
3. Χοιρινό Bulgogi: Χρησιμοποιήστε χοιρινές φέτες από την ωμοπλάτη ή την κοιλιά αντί για βόειο κρέας για μια πλούσια, γευστική εναλλακτική.
4. Χορτοφάγος Bulgogi: Μαρινάρετε και ψήνετε σφιχτό τόφου ή μανιτάρια για χορτοφαγική γεύση.
5. Bulgogi Tacos: Σερβίρετε τα ψητά μπουλγκόγκι σε μαλακές τορτίγιες με kimchi και ssamjang για fusion πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με μια κρύα κορεάτικη μπύρα ή ένα ποτήρι soju.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με banchan (κορεάτικα συνοδευτικά) όπως kimchi, τουρσί ραπανάκια και καρυκευμένο σπανάκι.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα δροσιστικό επιδόρπιο όπως bingsu (κορεατικό ξυρισμένο πάγο) ή φρέσκα φρούτα.

Σύναψη

Το Grilled Bulgogi on the Arteflame grill είναι ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο που αναδεικνύει τις πλούσιες, αλμυρές γεύσεις της κορεατικής κουζίνας. Ο συνδυασμός του τρυφερού, μαριναρισμένου βοείου κρέατος με τη καπνιστή γεύση από τη σχάρα κάνει αυτό το πιάτο τέλειο για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή ένα διασκεδαστικό υπαίθριο γεύμα. Σερβίρεται με παραδοσιακές κορεάτικες πλευρές για μια αυθεντική εμπειρία.