Ψητό bulgogi burger με gochujang mayo

Εισαγωγή

Ο Bulgogi Burger είναι ένας συνδυασμός κορεατικών γεύσεων BBQ και κλασικών στοιχείων burger. Ο κιμάς μαριναρίζεται σε μια παραδοσιακή σάλτσα bulgogi, δημιουργώντας ένα γλυκό, αλμυρό και ελαφρώς καπνιστό μπιφτέκι. Γεμισμένο με ψητά κρεμμύδια, τραγανό μαρούλι και ένα πικάντικο gochujang mayo, αυτό το μπιφτέκι ξεχειλίζει από γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο και ζουμερό κέντρο.

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (80/20 μείγμα)
• 4 ψωμάκια μπιφτέκι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Φύλλα μαρουλιού
• Kimchi (προαιρετικό, για επικάλυψη)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Για τη μαρινάδα Bulgogi:

• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεάτικο τσίλι)
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι σουσάμι

Για το Gochujang Mayo:

• ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε το να κάψει για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο των μπιφτέκι και η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια είναι ιδανική για το ψήσιμο των ψωμιών και των κρεμμυδιών.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα Bulgogi

Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το ξύδι ρυζιού, το gochujang, το μαύρο πιπέρι και το σουσάμι. Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά το βοδινό. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες για περισσότερη γεύση.

Βήμα 3: Δώστε σχήμα στα μπιφτέκια

Χωρίζουμε το μαριναρισμένο βόειο κρέας σε τέσσερις ίσες μερίδες και τα πλάθουμε σε μπιφτέκια πάχους περίπου ¾ ίντσας.

Βήμα 4: Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα

Λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια και ψήστε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Μετακινήστε τα στο πλάι για να διατηρηθούν ζεστά.

Βήμα 5: Ψήστε τα Bulgogi Burgers

Σοτάρουμε τα μπιφτέκια στη ζεστή κεντρική σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας ένα ωραίο κάρβουνο. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην εξωτερική σχάρα για να τελειώσετε το μαγείρεμα μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή ετοιμότητα. Ενώ τα μπιφτέκια ψήνονται, φρυγανίστε ελαφρά τα ψωμάκια στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια.

Βήμα 6: Φτιάξτε το Gochujang Mayo

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το gochujang, το ξύδι ρυζιού και το σησαμέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα Bulgogi Burgers

Απλώστε gochujang mayo και στις δύο πλευρές των φρυγανισμένων ψωμιών. Τοποθετούμε ένα φύλλο μαρουλιού στο κάτω ψωμάκι και μετά το μπουρεκάκι bulgogi. Συμπληρώστε τα ψητά κρεμμύδια και προσθέστε kimchi για μια επιπλέον γεύση. Σκεπάζουμε το μπιφτέκι με το πάνω ψωμάκι.

Βήμα 8: Σερβίρετε

Σερβίρετε τα μπιφτέκια bulgogi ζεστά, με τις αγαπημένες σας πλευρές όπως πατάτες ή ψητά λαχανικά.

Συμβουλές

• Μαρινάρετε για γεύση: Αφήστε το μοσχαρίσιο κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μουλιάσουν οι γεύσεις bulgogi στο κρέας.
• Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία: Η κεντρική σχάρα του Arteflame είναι ιδανική για να αποκτήσετε ένα ωραίο κάρβουνο στα μπιφτέκια χωρίς να τα στεγνώσει.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Bulgogi Burger: Προσθέστε επιπλέον gochujang ή πάνω με κομμένα jalapeños για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Χοιρινό Burger Bulgogi: Αλλάξτε τον μοσχαρίσιο κιμά με κιμά χοιρινού για μια ελαφρώς πιο πλούσια γεύση.
3. Μπιφτέκι μανιταριών Bulgogi: Ανακατέψτε σοταρισμένα μανιτάρια στο μοσχαρίσιο κρέας ή χρησιμοποιήστε μανιτάρια πορτομπέλο ως βάση για μπιφτέκια για μια χορτοφαγική επιλογή.
4. Cheesy Bulgogi Burger: Προσθέστε μια φέτα λιωμένο τσένταρ ή μοτσαρέλα στο μπιφτέκι για κρεμώδη αντίθεση.
5. Bulgogi Kimchi Burger: Προσθέστε επιπλέον kimchi και λίγη τουρσί νταϊκόν για μια πικάντικη, τραγανή επικάλυψη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πατάτες γλυκοπατάτες: Η γλύκα των πατατών συμπληρώνει τις αλμυρές γεύσεις bulgogi.
• Λαχανικά τουρσί: Μια πλευρά από τουρσί daikon ή καρότα προσθέτει ένα δροσιστικό τραγανό.
• Σαλάτα Kimchi: Μια τραγανή, πικάντικη σαλάτα φτιαγμένη με kimchi προσθέτει υφή και τολμηρή γεύση.

Σύναψη

Αυτό Μπιφτέκι Bulgogi στη σχάρα είναι ο τέλειος συνδυασμός κορεατικού μπάρμπεκιου και αμερικανικής παράδοσης μπέργκερ. Το γλυκό, αλμυρό μοσχαρίσιο κρέας bulgogi σε συνδυασμό με το πικάντικο gochujang mayo και τα ψητά κρεμμύδια δημιουργούν έναν αξέχαστο γευστικό συνδυασμό, ειδικά όταν ψήνεται στη σχάρα στο Arteflame.