
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
Η μπριζόλα με κόκαλο, γνωστή και ως λωρίδα του Κάνσας Σίτι ή λωρίδα της Νέας Υόρκης στο κόκαλο, είναι το όνειρο ενός λάτρη της μπριζόλας. Το κόκκαλο προσθέτει επιπλέον γεύση, και όταν ψηθεί στη σχάρα στην τελειότητα, αυτή η μπριζόλα είναι τρυφερή, ζουμερή και γεμάτη πλούσια, μοσχαρίσια καλοσύνη. Γεμισμένο με βούτυρο δεντρολίβανου σκόρδου, αυτό το πιάτο είναι κομψό και απολαυστικό.
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F για ένα ιδανικό ψήσιμο.
Αλείψτε κάθε μπριζόλα με κόκαλα με ελαιόλαδο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20-30 λεπτά για να απορροφήσουν το καρύκευμα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Τοποθετούμε το μείγμα βουτύρου σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη, το πλάθουμε σε κούτσουρο και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τις ψήνουμε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, αφήνοντας να σχηματιστεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τις μπριζόλες στο πιο κρύο εξωτερικό άκρο της εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα (130°F για μέτρια-σπάνια).
Ενώ ψήνονται οι μπριζόλες, ψήστε τα σπαράγγια σας στη σχάρα και ετοιμάστε τον ψητό πουρέ σκόρδου και το σοταρισμένο σπανάκι στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα. Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές ζώνες κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και μετακινήστε τις πλευρές στις εξωτερικές άκρες για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα χωρίς καύση.
Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητά σας (115°F για μέτρια-σπάνια). Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί σε όλο το κρέας.
Γεμίστε κάθε μπριζόλα με μια γενναιόδωρη φέτα βούτυρο δεντρολίβανου σκόρδου. Καθώς λιώνει πάνω από την καυτή μπριζόλα, το βούτυρο θα εμποτίσει το κρέας με πλούσιες, αλμυρές γεύσεις.
Κόψτε τις μπριζόλες με κόκαλα στο κόκκαλο και σερβίρετε με ψητά σπαράγγια, ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας και σοταρισμένο σπανάκι. Ο συνδυασμός τέλεια ψημένης μπριζόλας και μυρωδάτου βουτύρου δεντρολίβανου σκόρδου κάνει αυτό το γεύμα αξέχαστο.
Η μπριζόλα με κόκαλα είναι ένα κλασικό κομμάτι που επωφελείται από την απλή, γευστική προετοιμασία. Αυτή η συνταγή, με το σκόρδο βούτυρο δεντρολίβανου, αναδεικνύει τη μπριζόλα σε ένα πιάτο που αξίζει κάθε ειδική περίσταση ή απολαυστικό δείπνο.
Arteflame Weber Griddle: Μεταμορφώστε το Weber Grill σας με τον απόλυτο συνδυασμό Griddle Griddle