Κέικ με μπλε καβούρια στη σχάρα -

Εισαγωγή

Φέρτε τα καλύτερα της ακτής του Τζέρσεϊ στην αυλή σας με αυτά τα ψητά μπλε καβουροκροκέτες. Φτιαγμένα με γλυκό κρέας καβουριού, ψήνονται στη σχάρα Arteflame μέχρι να χρυσίσουν τέλεια, δίνοντάς τους μια υπέροχη γεύση και απίστευτη γεύση – δεν απαιτούνται τηγάνια ή φούρνοι. Είτε μαγειρεύετε για μια καλοκαιρινή συγκέντρωση είτε απλώς κάνετε δώρο στον εαυτό σας, αυτή η συνταγή αποτυπώνει την ουσία της παράκτιας κουζίνας του Νιου Τζέρσεϊ.

Συστατικά

• 1 λίβρα κρέας μπλε καβουριού σε κύβους
• 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Old Bay
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και λίγο περισσότερο για το μαγείρεμα)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της λεκάνης της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι το Arteflame να ζεσταθεί και να είναι έτοιμο για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για κέικ καβουριού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά το κρέας του καβουριού (ελέγξτε για κομμάτια κελύφους) με τη μαγιονέζα, το χτυπημένο αυγό, τη μουστάρδα Ντιζόν, τη σάλτσα Worcestershire, το καρύκευμα Old Bay, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε μέσα την τριμμένη φρυγανιά panko και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά – θέλετε η σάρκα του καβουριού να παραμείνει σε σβόλους.
3. Πλάστε το μείγμα σε 6-8 καβουροκροκέτες, πάχους περίπου 2,5 εκ. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά για να σφίξουν.

Βήμα 3: Ψήστε τα καβουροκεφτέδες στη σχάρα

1. Μετακινήστε τα σχηματισμένα καβουροκροκέτες στην επίπεδη εστία Arteflame, κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα, αλλά όχι ακριβώς πάνω από τη φλόγα.
2. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε καβουροκροκέτα για να ενισχύσετε τη γεύση και να μην κολλήσει.
3. Ψήστε στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα για να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
4. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C, αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός φωτιάς μέχρι την ιδανική θερμοκρασία των 74°C.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε τα καβουροκροκέτες με φρέσκες φέτες λεμονιού.
2. Προαιρετικά: Προσθέστε μια μερίδα ψητό καλαμπόκι ή σπαράγγια χρησιμοποιώντας την ψυχρότερη εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame.

Συμβουλές

• Ψύξτε τα καβουροκροκέτες σας πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ένα πιο πλούσιο, χρυσαφί καψάλισμα στην επίπεδη εστία της Arteflame.
• Μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα. Μετακινήστε το προς τα έξω για να διατηρηθεί ή τελειώστε απαλά.
• Αφαιρέστε τα κέικ 15°F κάτω από την τελική θερμοκρασία για να μην παραψηθούν.
• Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για εύκολο γύρισμα και τέλεια ζύμη.

Παραλλαγές

• Πικάντικα κέικ καβουριού SrirachaΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας Sriracha στο μείγμα για μια πικάντικη γεύση.
• Κέικ καβουριού ιταλικού τύπουΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και αντικαταστήστε τον μαϊντανό με φρέσκο ​​βασιλικό.
• Κέικ καβουριού με λεμόνι και άνηθοΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.
• Κέικ καβουριού με ασιατική έμπνευσηΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα τσίλι.
• Κέικ καβουριού με καλαμπόκι και χαλαπένιοΑνακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ψημένους κόκκους καλαμποκιού και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño για έναν γλυκόξινο συνδυασμό.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι Τζέρσεϊ στα κάρβουνα με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Κρύο λευκό κρασί – Sauvignon Blanc ή Chardonnay
• Φρέσκια σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ψητά σπαράγγια με λεμόνι και σκόρδο
• Τραγανό ψωμί με προζύμι ή φρυγανισμένα ψωμάκια μπριός (για να φτιάξετε σάντουιτς)

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μπλε καβουροκροκέτες φέρνουν τη γεύση της ακτής του Νιου Τζέρσεϊ κατευθείαν στην αυλή σας με τη δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Η πλούσια γεύση, η χρυσαφένια κρούστα και το ζουμερό κέντρο εγγυώνται ότι θα σας εντυπωσιάσουν. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο, δεν θα θέλετε να φτιάξετε καβουροκροκέτες με κανέναν άλλο τρόπο.