Βελγική μαύρη πουτίγκα στη σχάρα με καραμελωμένα μήλα

Εισαγωγή

Η βελγική μαύρη πουτίγκα σχάρας με καραμελωμένες φέτες μήλου είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο που συνδυάζει πλούσιες, τολμηρές γεύσεις με την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και κάρβουνου. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame πετυχαίνουμε τέλεια καραμελοποίηση τόσο στην πουτίγκα όσο και στα μήλα, κλειδώνοντας τους χυμούς και εντείνοντας τις γεύσεις. Αυτό το πιάτο είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά γευστικά εκλεπτυσμένο. Σερβίρεται ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ακόμα και ως πολυτελές πρωινό.

Συστατικά

• 2 λουκάνικα βελγικής μαύρης πουτίγκας (boudin noir), κομμένα σε φέτες 1/2 ίντσας
• 2 μεγάλα μήλα τάρτας (Granny Smith ή Braeburn), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μήλα

1. Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, κόψτε τα μήλα σε ίσους δακτυλίους, πάχους περίπου 1/4 ίντσας.
2. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 3: Ψήστε τη μαύρη πουτίγκα

1. Τοποθετήστε τις φέτες μαύρης πουτίγκας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας προσεκτικά για να μην σπάσουν οι φέτες. Ψάξτε για ένα βαθύ καφέ ψωμί.
3. Μόλις η μαύρη πουτίγκα αποκτήσει ωραία κρούστα, μετακινήστε την σε μια πιο κρύα ζώνη στην εστία για να διατηρηθεί ζεστή όσο μαγειρεύετε τα μήλα.

Βήμα 4: Καραμελώστε τα μήλα

1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στην πουτίγκα.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στη βουτυρωμένη εστία και πασπαλίστε ομοιόμορφα από πάνω το μείγμα κανέλας-ζάχαρης.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά μέχρι να καραμελώσει και να μαλακώσει αλλά όχι πολύ μαλακό.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι καραμελωμένο μήλο πάνω από κάθε φέτα μαύρης πουτίγκας.
2. Περιχύστε με το υπόλοιπο καραμελωμένο βούτυρο από την εστία.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα σας έχει θερμανθεί σωστά για να πετύχετε ένα τέλειο ψήσιμο στη μαύρη πουτίγκα.
• Μην παραβράζετε τα μήλα – πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτά.
• Μετακινήστε τα υλικά γύρω από την επίπεδη εστία σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για καλύτερο έλεγχο κατά το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας για πιο πλούσια, πιο γευστική καραμελοποίηση.
• Αφαιρέστε τη μαύρη πουτίγκα από τη σχάρα όταν φτάσει στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζεται.

Παραλλαγές

• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε μια πρέζα καγιέν στο καρύκευμα μήλου για μια ανεπαίσθητη φωτιά.
• Γάνωμα σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με λίγο σιρόπι σφενδάμου για βαθύτερη γλυκύτητα.
• Βόρεια Ευρώπη Twist: Χρησιμοποιήστε φέτες αχλαδιού αντί για μήλα για ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.
• Έγχυμα βοτάνων: Πασπαλίστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο πάνω από τα μήλα καθώς μαγειρεύονται για μια πινελιά βοτάνων.
• Nutty Finish: Συμπληρώστε το τελευταίο πιάτο με φρυγανισμένα καρύδια για μεγαλύτερη τραγανότητα και γήινη υφή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπαγκέτα κρούστας ή χωριάτικο ψωμί για να απορροφήσετε τους χυμούς.
• Μια ελαφριά, τραγανή μπύρα βελγικού στιλ για να ισορροπήσει τον πλούτο.
• Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ για αντίθεση στις βαθιές γεύσεις.
• παλαιωμένο τσένταρ ή γκούντα για μια επιπλέον απολαυστική εμπειρία.
• Ψητές πατάτες ή γλυκοπατάτες για ένα χορταστικό γεύμα.

Σύναψη

Αυτή η βελγική μαύρη πουτίγκα στη σχάρα με καραμελωμένα μήλα είναι το τέλειο πιάτο για να αναβαθμίσετε τη μαγειρική σας με τολμηρές, αλμυρές και γλυκές γεύσεις. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και καραμελοποίηση, κάνοντας κάθε μπουκιά απολαυστική και νόστιμη. Είτε φτιάχνετε αυτό το πιάτο για ένα ζεστό πρωινό είτε για ένα αξέχαστο συνοδευτικό, θα λατρέψετε πόσο εύκολο είναι να το ετοιμάσετε. Απολαμβάνω!