Φασιανό φιαλής βέλγου με μπύρα

Εισαγωγή

Αυτός ο βελγικός φασιανός με γλάσο μπύρας στη σχάρα προσφέρει απίστευτο βάθος γεύσης, με την τέλεια ισορροπία του καπνιστού κάρβουνου και της πλούσιας γλυκύτητας από μέλι και μπύρα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα σε πάνω από 1.000°F πριν τελειώσουμε τον φασιανό στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς και ενισχύει κάθε μπουκιά. Ετοιμαστείτε για μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος!

Συστατικά

• 2 ολόκληρα στήθη φασιανού, με κόκαλο
• 1 φλιτζάνι βελγική μπύρα (όπως Dubbel ή Tripel)
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη βελγική μπύρα, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετούμε τα στήθη φασιανού σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα. Κλείστε τη σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2: Ανάψτε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η σχάρα Arteflame.

Βήμα 3: Ψήστε τον φασιανό

1. Βγάζουμε τον φασιανό από τη μαρινάδα και τον στεγνώνουμε.
2. Αλείφουμε τον φασιανό με λιωμένο βούτυρο.
3. Τοποθετήστε τον φασιανό στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame για να μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να δημιουργήσετε μια χρυσοκαφέ, τραγανή κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα στήθη του φασιανού στο πιο δροσερό ταψί.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F.
3. Αφαιρέστε τον φασιανό από τη σχάρα και αφήστε τον να ξεκουραστεί για να φτάσει σε μια τελική εσωτερική θερμοκρασία 165°F.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
• Το αλάτι με επιπλέον λιωμένο βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ενισχύει τη γεύση και τη ζουμερή γεύση.
• Περιστρέψτε τον φασιανό στο ταψί για ομοιόμορφο μαγείρεμα και αφήστε τον να απορροφήσει νόστιμες γεύσεις καπνού.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος βελγικός φασιανός: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στη μαρινάδα για ένα φλογερό στρίψιμο.
2. Φασιανός με έγχυση βοτάνων: Αυξήστε το θυμάρι και προσθέστε δεντρολίβανο και φασκόμηλο για πιο φρέσκια φυτική γεύση.
3. Φασιανός με γλάσο εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το μέλι με μαρμελάδα πορτοκαλιού για μια γλυκιά επίστρωση.
4. Smoky Bourbon Pheasant: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη μαρινάδα για να εμβαθύνουν οι καπνιστές νότες.
5. Σκορδοβούτυρο Φασιανός: Προσθέστε άλλες 2 σκελίδες σκόρδο και χρησιμοποιήστε βούτυρο σκόρδου αντί για απλό βούτυρο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πλευρά: Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με τραγανό μπέικον.
• Ποτό: Ένα βελγικό Dubbel συμπληρώνει υπέροχα το πιάτο.
• Επιδόρπιο: Μους μαύρης σοκολάτας για να ταιριάζει με τις πλούσιες γεύσεις.

Σύναψη

Το ψήσιμο του φασιανού στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα και το φινίρισμά του στην επίπεδη επάνω σχάρα του Arteflame αναδεικνύει εξαιρετικές γεύσεις. Η βελγική μπύρα και το γλάσο μελιού εμποτίζουν το πουλί με μια υπέροχη ισορροπία γλυκύτητας και καπνού βάθους, ενώ το βούτυρο ενισχύει τη χυμότητα του.Δοκιμάστε αυτό το πιάτο την επόμενη φορά που θα βάλετε φωτιά στην ψησταριά σας!