Ψητό μπάρμπεκιου κοτόπουλου με σάλτσα φυστικιών στο arteflame

Εισαγωγή

Ανεβάστε το κοτόπουλο BBQ στο επόμενο επίπεδο συνδυάζοντάς το με μια κρεμώδη, γευστική σάλτσα φυστικιών. Η πλούσια, ξηρή γεύση της σάλτσας, σε συνδυασμό με τον καπνό των μπούτων κοτόπουλου στη σχάρα, δημιουργεί μια απίστευτη ισορροπία γλυκού, αλμυρού και ελαφρώς πικάντικου. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame βοηθά στο κλείδωμα των χυμών με τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα, ενώ η επίπεδη επιφάνεια επιτρέπει το απαλό, ομοιόμορφο ψήσιμο να τελειώσει. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε συγκέντρωση!

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ (φρεσκοστυμμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 2 κουταλιές της σούπας σριράτσα ή σάλτσα τσίλι (προαιρετικά για ζεστό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας ή νερό (σε αραιή σάλτσα)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο ή πράσινα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Για να ετοιμάσετε το Arteflame, ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα κοτόπουλου και φιστικιού.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιού

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, το μέλι, το ξύδι ρυζιού, τη σκόνη σκόρδου, το αλεσμένο τζίντζερ και τη σριράτσα για να ζεσταθούν (αν θέλετε). Προσθέστε σταδιακά το γάλα καρύδας ή το νερό μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια λεία, κρεμώδη υφή. Αφήστε στην άκρη για μελλοντική χρήση.

3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και βάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στη ζεστή σχάρα. Τα σοτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η φλούδα τους. Γυρίζουμε τα μπούτια και τα σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τα μπούτια του κοτόπουλου στην επίπεδη κορυφή του Arteflame, προσαρμόζοντάς τα με βάση τις ζώνες θερμότητας (πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή προς την άκρη για πιο αργή θέρμανση). Συνεχίστε το μαγείρεμα των μηρών για περίπου 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

5. Γλάσο με σάλτσα φυστικιού

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών μαγειρέματος, αλείφετε κάθε μπούτι κοτόπουλου με μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας φυστικιού. Αφήστε τη σάλτσα να καραμελώσει ελαφρά στο κοτόπουλο καθώς τελειώνει το μαγείρεμα, ενισχύοντας τη γεύση.

6. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις φτάσει στους 150°F και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέλθει στην τελειότητα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Γαρνίρετε τους μηρούς με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα φυστικιού στο πλάι για βουτιά.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ψήσιμο για γεύση: Ξεκινήστε με το ψήσιμο του κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα για να παγώσει η υγρασία και να αποκτήσει αυτό το τραγανό δέρμα πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη κορυφή.
• Ισορροπήστε τη σάλτσα φυστικιού: Ρυθμίστε το πάχος της σάλτσας φυστικιών προσθέτοντας περισσότερο γάλα καρύδας ή νερό εάν χρειάζεται και ελέγξτε το επίπεδο μπαχαρικών με την ποσότητα σριράτσα.
• Ξεκουραστείτε πριν το σερβίρισμα: Αφήνοντας το κοτόπουλο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα διασφαλίζει ότι οι χυμοί θα αναδιανεμηθούν, καθιστώντας τους μηρούς επιπλέον ζουμερούς.

5 παραλλαγές μπούτια κοτόπουλου BBQ σε σάλτσα φυστικιού

1. Πικάντικα μπούτια κοτόπουλου φυστικιού: Προσθέστε επιπλέον σάλτσα τσίλι ή λίγο πιπέρι καγιέν για πιο πικάντικη λαχτάρα.
2. Μπούτια κοτόπουλου με λεμονόχορτο: Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμονόχορτο στη σάλτσα για ένα αρωματικό στρίψιμο της Νοτιοανατολικής Ασίας.
3. Μπούτια κοτόπουλου φυστικιού τζίντζερ με μέλι: Ανακατέψτε επιπλέον μέλι και φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ στη σάλτσα φυστικιών για μια γλυκιά και ζουμερή γεύση.
4. Μπούτια κοτόπουλου φιστικιού με κάρυ: Ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ ή πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης στη σάλτσα φυστικιών για μια πλούσια, περίπλοκη γεύση.
5. Μπούτια κοτόπουλου με φιστίκια καρύδας: Χρησιμοποιήστε κρέμα καρύδας στη σάλτσα για πιο παχύρρευστη, πιο κρεμώδη σάλτσα φυστικιών με έξτρα πλούτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σουβλάκια λαχανικών στη σχάρα ή απανθρακωμένα σπαράγγια
• Ρύζι γιασεμί ή ρύζι καρύδας
• Σαλάτα αγγουριού με ελαφρύ ντρέσινγκ από σουσάμι
• Ψητές φέτες ανανά με ξύσμα λάιμ

Σύναψη

Μπούτια κοτόπουλου μπάρμπεκιου στη σχάρα με σάλτσα φυστικιού είναι ο τέλειος συνδυασμός αλμυρών, καπνιστών και ξηρών καρπών. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα πετύχετε όμορφα ψημένα, ζουμερά μπούτια κοτόπουλου που συμπληρώνονται από την πλούσια σάλτσα φυστικιών, δημιουργώντας ένα λαχταριστό γεύμα που σίγουρα θα γίνει επιτυχία.