Ψητό μπάρμπεκιου κοτόπουλου με σάλτσα φυστικιών

Εισαγωγή

Για μια νόστιμη ανατροπή στο κοτόπουλο μπάρμπεκιου, αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια ψημένους μηρούς κοτόπουλου με μια τολμηρή, κρεμώδη σάλτσα φυστικιού με κάρυ. Οι γλυκές, καπνιστές γεύσεις από τη σχάρα ενισχύονται από την πλούσια, αρωματική σάλτσα με κάρυ και ξηρούς καρπούς. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ζουμερό, ψημένο κοτόπουλο με χρυσοκαφέ κρούστα, ενώ η επίπεδη επιφάνεια προσφέρει ομοιόμορφο μαγείρεμα για άψογο φινίρισμα.

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1/3 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ (ή κίτρινη σκόνη κάρυ)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο ή πράσινα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ετοιμάστε το Arteflame βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετώντας τις στη σχάρα. Στοιβάζουμε τα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβουμε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι η σχάρα θα φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα φυστικιού με κάρυ

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, την πάστα κόκκινου κάρυ, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ, το μέλι, τη σκόνη σκόρδου, το αλεσμένο τζίντζερ, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε). Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και κρεμώδης. Προσαρμόστε τη συνοχή με επιπλέον γάλα καρύδας εάν χρειάζεται. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη για αργότερα.

3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου για να έχετε ένα τραγανό δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς και βάλτε τα μπούτια του κοτόπουλου με την πλευρά της φλούδας προς τα κάτω για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να ροδίσει. Γυρίστε και σιγοβράστε την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.

4. Μετακινηθείτε στην επίπεδη κορυφή και γλασάρετε με σάλτσα φυστικιού κάρυ

Μόλις ψηθούν οι μηροί, μετακινήστε τους στην επίπεδη κορυφή, προσαρμόζοντας τις ζώνες θερμότητας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ξεκινήστε να αλείφετε τους μηρούς του κοτόπουλου με τη σάλτσα φιστικιού με κάρυ, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο για να τους καλύψετε γενναιόδωρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα όσο χρειάζεται. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε τα μπούτια κοτόπουλου από τη σχάρα μόλις φτάσουν στους 150°F και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στην εσωτερική θερμοκρασία να ανέβει στο τέλειο επίπεδο, εξασφαλίζοντας παράλληλα ζουμερό κοτόπουλο. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με έξτρα σάλτσα φυστικιού κάρυ στο πλάι για βουτιά.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία: Ψήστε τα μπούτια του κοτόπουλου στο πιο ζεστό μέρος της κεντρικής σχάρας Arteflame για να παγώσει η υγρασία και να γίνει τραγανή η φλούδα πριν τελειώσετε στην επίπεδη επιφάνεια.
• Baste γενναιόδωρα: Η σάλτσα φυστικιού κάρυ θα προσθέσει στρώσεις γεύσης και θα καραμελώσει όμορφα, γι' αυτό φροντίστε να αλείφετε συχνά το κοτόπουλο καθώς ψήνεται.
• Ρυθμίστε τη θερμότητα: Για πιο πικάντικη κλωτσιά, αυξήστε την ποσότητα πάστας κάρυ ή πιπεριού καγιέν στη σάλτσα.

5 παραλλαγές κοτόπουλου μπάρμπεκιου με φιστίκια με κάρυ

1. Πικάντικο κοτόπουλο με φιστίκια: Προσθέστε επιπλέον πάστα κάρυ και πιπέρι καγιέν για μια πικάντικη εκδοχή του πιάτου.
2. Φιστικοκοτοπουλο με κάρι καρύδας: Χρησιμοποιήστε επιπλέον γάλα καρύδας στη σάλτσα για πιο κρεμώδη, πιο τροπική γεύση.
3. Κοτόπουλο φιστικιού με κάρι, εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη: Προσθέστε μια πινελιά σάλτσας ψαριού και λίγο φρέσκο ​​ταϊλανδέζικο βασιλικό στη σάλτσα για μια πραγματική γεύση εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη.
4. Ginger Lime Curry Φιστικοκοτόπουλο: Προσθέστε φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ και επιπλέον χυμό λάιμ για ένα λαμπερό, πικάντικο twist.
5. Γλυκό τσίλι κάρι φυστικοκοτόπουλο: Ανακατέψτε τη σάλτσα γλυκού τσίλι στη σάλτσα φυστικιού κάρυ για ένα ελαφρώς πιο γλυκό και πιο αφράτο προφίλ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί naan για βουτιά σε έξτρα σάλτσα
• Ρύζι γιασεμί ή ρύζι καρύδας
• Ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές
• Μια σαλάτα αγγουριού με ελαφρύ ντρέσινγκ από σουσάμι

Σύναψη

Το ψήσιμο μπάρμπεκιου μπούτια κοτόπουλου με σάλτσα φυστικιού με κάρυ στο Arteflame συνδυάζει την τέλεια ισορροπία καπνιστών, ξηρών καρπών και πικάντικων γεύσεων. Η σάλτσα καραμελώνει υπέροχα στη δυνατή φωτιά του γκριλ, δίνοντάς σας ζουμερά, γευστικά μπούτια κοτόπουλου που θα εντυπωσιάσουν τους πάντες στο επόμενο μαγείρεμά σας.