Κοτόπουλο ψητό μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Γλυκό, καπνιστό και τέλεια ψημένο στη σχάρα—αυτό το κοτόπουλο μπάρμπεκιου με γλάσο από μέλι σφενδάμου πρέπει να το δοκιμάσετε στη σχάρα Arteflame σας. Χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό σιροπιού σφενδάμου και μελιού, αυτό το γλάσο προσφέρει μια απολαυστική καραμελοποίηση που συμπληρώνει το φυσικό καπνό του κοτόπουλου. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά της κεντρικής σχάρας της σχάρας και, στη συνέχεια, τελειώστε το στην επίπεδη επιφάνεια για τέλεια ζουμερό, καραμελωμένο κοτόπουλο κάθε φορά.

Συστατικά

• 8 μπούτια (ή στήθη) κοτόπουλου με κόκαλα και με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Για να ετοιμάσετε τη σχάρα Arteflame, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα. Τοποθετήστε τα καυσόξυλα από πάνω και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι η επιφάνεια μαγειρέματος είναι αρκετά ζεστή για ψήσιμο.

2. Ετοιμάστε το Maple Honey Glaze

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα. Αυτό το γλυκό και πικάντικο γλάσο θα καλύψει όμορφα το κοτόπουλο καθώς ψήνεται στη σχάρα.

3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ και βάλτε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια και γλασάρετε

Μόλις μαγειρευτεί, μεταφέρετε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία της ψησταριάς. Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή περιοχή κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή μετακινήστε το στην εξωτερική άκρη για πιο αργό μαγείρεμα. Ξεκινήστε να αλείφετε το κοτόπουλο με το γλάσο σφενδάμου, αλείφοντας γενναιόδωρα καθώς ψήνεται. Συνεχίστε να αναποδογυρίζετε και να χτυπάτε κάθε λίγα λεπτά για 15-20 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F. Το γλάσο θα καραμελώσει, δίνοντας στο κοτόπουλο μια γυαλιστερή, γλυκιά κρούστα.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν φτάσει στους 150°F και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανό και σερβίρετε με επιπλέον γλάσο από σφενδάμι στο πλάι για βούτηγμα.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ψήσιμο και Καραμελοποίηση: Ξεκινήστε με το ψήσιμο του κοτόπουλου στο πιο ζεστό μέρος της ψησταριάς για να κλειδώσουν οι χυμοί και να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια, μετακινήστε το στην επίπεδη κορυφή για να αφήσετε το γλάσο να καραμελώσει σιγά σιγά χωρίς να καεί.
• Συχνό Basting: Αλείφετε τακτικά το γλάσο σφενδάμου καθώς το κοτόπουλο ψήνεται για μέγιστη γεύση και καραμελοποίηση.
• Ξεκουράζουμε το κοτόπουλο: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν φτάσει στους 150°F για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Αφήστε το να ξεκουραστεί ώστε η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει στο τέλειο έτοιμο.

5 παραλλαγές του Maple Honey BBQ Chicken

1. Κοτόπουλο BBQ Maple Bourbon: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στο γλάσο σφενδάμου για μια πιο βαθιά, πιο καπνιστή γεύση.
2. Πικάντικο κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μέλι σφενδάμου: Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν ή σκόνη chipotle στο γλάσο για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
3. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μέλι λεμονιού σφενδάμου: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα ενός λεμονιού στο γλάσο για εσπεριδοειδές twist.
4. Κοτόπουλο BBQ Maple Herb: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι στο γλάσο για μια αρωματική, γήινη γεύση.
5. Ginger Maple Honey BBQ Κοτόπουλο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ στο γλάσο για μια γλυκιά και πικάντικη παραλλαγή εμπνευσμένη από την Ασία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες περιχυμένες με επιπλέον σιρόπι σφενδάμου
• Μια φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Σκόρδο πουρέ πατάτας με βούτυρο βότανο

Σύναψη

Ψήνοντας στη σχάρα κοτόπουλο μπάρμπεκιου με γλάσο από μέλι σφενδάμου στο Arteflame θα σας δώσει έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό γλυκύτητας, καπνίσματος και τέλεια τρυφερό κρέας. Με τη σωστή ισορροπία των ζωνών θερμότητας και την ομοιόμορφη εστία της εστίας, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει στο επόμενο μαγείρεμά σας.