Ψητό arkansas razorback χοιρινό μπριζόλες

Εισαγωγή

Αυτές οι λαχταριστές ψητές χοιρινές μπριζόλες Razorback σε στυλ Αρκάνσας μαρινάρονται σε ένα έντονο, γευστικό τρίψιμο και ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντας τις μπριζόλες στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και στη συνέχεια ολοκληρώνοντας τις στην επίπεδη επιφάνεια, επιτυγχάνετε μια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου, ενώ διατηρείτε το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Ιδανικό για κάθε μαγειρική ή οικογενειακό γεύμα!

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το μαγείρεμα)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Καλύψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας με το μείγμα καρυκευμάτων.
3. Αφήνουμε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά για να εισχωρήσουν οι γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην εξωτερική επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για επιπλέον γεύση.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Θα συνεχίσουν το μαγείρεμα για να φτάσουν στην τελική εσωτερική θερμοκρασία των 145°F.
2. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Αφήστε το καρύκευμα να καθίσει πάνω στις μπριζόλες για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν ψήσετε στη σχάρα για καλύτερη απορρόφηση της γεύσης.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ακριβή ψητό χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Πάντα να ξεκουράζετε το κρέας για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

1. Γυαλισμένο μέλι: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο τρίψιμο των καρυκευμάτων σας για μια γλυκιά και πικάντικη ανανέωση.
2. Στυλ BBQ: Αλείψτε τις μπριζόλες με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου ενώ τελειώνετε στο ταψί.
3. Βούτυρο βοτάνων: Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και περιχύνουμε τις ψημένες μπριζόλες.
4. Smoky Chipotle: Αντικαταστήστε το καγιέν με σκόνη chipotle για μια καπνιστή κλωτσιά.
5. Σκόρδο παρμεζάνα: Πασπαλίστε την τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τις μπριζόλες στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες ψητές
• Απανθρακωμένα σπαράγγια
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Τραγανό λαχανοσαλάτα
• Φρέσκο ​​καλαμποκόψωμο

Σύναψη

Αυτές οι ψητές χοιρινές μπριζόλες Αρκάνσας Razorback θα είναι το αποκορύφωμα του γεύματός σας! Το ψήσιμο πάνω από μια έντονη φλόγα και το απαλό φινίρισμα στο ταψί Arteflame εξασφαλίζει έναν απαράμιλλο συνδυασμό κρούστας και χυμότητας. Ψήστε τα στη σχάρα για το επόμενο μαγείρεμα και ετοιμαστείτε για μια εμπειρία γεμάτη γεύση.