Ψητό Arkansas Blackberry Cobbler Skillet

Εισαγωγή

Απολαύστε μια ρουστίκ και καπνιστή ανανέωση σε έναν κλασικό τσαγκάρη βατόμουρου—φρέσκα βατόμουρα Αρκάνσας τσιτσιρίζουν στην τελειότητα στην επίπεδη εστία Arteflame, δημιουργώντας μια καραμελωμένη, ζουμερή γέμιση με βουτυρώδη χρυσή κρούστα. Δεν χρειάζεται φούρνος—αυτός ο τσαγκάρης ψήνεται στην τελειότητα με μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα που σφραγίζει όλες τις γλυκές, πικάντικες γεύσεις των μούρων.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα Αρκάνσας
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• Παγωτό (προαιρετικό, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη γέμιση βατόμουρου

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
2. Αφήστε στην άκρη για να αφήσετε τα μούρα να βγάλουν τους χυμούς τους.

Βήμα 3: Σχηματίστε το κουρκούτι του τσαγκάρη

1. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τη γέμιση βατόμουρου

1. Αλείφουμε ένα τμήμα της επίπεδης εστίας Arteflame με βούτυρο.
2. Απλώστε το μείγμα βατόμουρων στο ταψί κοντά στο κέντρο όπου η ζέστη είναι μέτρια.
3. Αφήστε τα μούρα να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσουν να πήζουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Προσθέστε το κάλυμμα τσαγκάρη

1. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ρίξτε κούκλες από το κουρκούτι του τσαγκάρη πάνω από τα βατόμουρα που αναβράζουν.
2. Καλύψτε χαλαρά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να παγιδευτεί η θερμότητα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, μετακινώντας τον τσαγκάρη προς την εξωτερική άκρη του ταψιού αν χρειάζεται για να μην καεί.

Βήμα 6: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφαιρέστε το τσαγκάρη μόλις η κρούστα ροδίσει και σφιχτεί στην αφή.
2. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
3. Σερβίρετε ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα βατόμουρα Αρκάνσας για την καλύτερη γεύση.
• Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον στο μείγμα βατόμουρου για πιο πλούσια γεύση.
• Κρατήστε τη φωτιά μέτρια τοποθετώντας το τσαγκάρι μακριά από το κέντρο του ταψιού.
• Το βούτυρο προσθέτει μια βαθιά, πλούσια γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το γενναιόδωρα.
• Φροντίστε να αφήσετε τον τσαγκάρη να καθίσει πριν το σερβίρετε, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Peach & Blackberry Cobbler: Προσθέστε ροδάκινα σε φέτες για ζουμερό συνδυασμό γεύσεων.
2. Cobbler σφενδάμου πεκάν: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για ζάχαρη και ρίξτε τα ψιλοκομμένα πεκάν.
3. Spiced Apple Cobbler: Αντικαταστήστε τα μισά βατόμουρα με μήλα κομμένα σε κύβους και προσθέστε μοσχοκάρυδο.
4. Chocolate Blackberry Cobbler: Πασπαλίστε τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας πάνω από τη γέμιση πριν προσθέσετε την επικάλυψη.
5. Lemon Blackberry Cobbler: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και ένα στύψιμο φρέσκου χυμού λεμονιού για μια λαμπερή, πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί για πρόσθετο πλούτο.
• Ένα ποτήρι γλυκό επιδόρπιο κρασί ή ένα καπνιστό μπέρμπον για να συμπληρώσει τις γεύσεις.
• Ψητές χοιρινές μπριζόλες ή καπνιστό ψαρονέφρι για ένα τέλειο γλυκό-αλμυρό δίδυμο.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ενός τσαγκάρη στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει μια βαθιά, καραμελωμένη γεύση στα φρούτα ενώ τραγανίζει όμορφα την κρούστα. Είτε φιλοξενείτε ένα μπάρμπεκιου είτε απλώς απολαμβάνετε μια βραδιά στην αυλή, αυτός ο τσαγκάρης βατόμουρων θα εντυπωσιάσει τους πάντες με τη ρουστίκ γοητεία και τη καπνιστή γλυκύτητα του.